上海
老克勒的創意“食”驗室
在時髦精和漂亮飯扎堆的PAC購物中心，找到一家本幫小酒館——「酌三旬·Shanghai Bistro」，剛開沒多久就火上熱門TOP，來頭可不小！新店正是滬上洋房私宴“九卓堂·3號洋房”旗下姐妹品牌，主理人和研發總廚都是懂吃的老上海，玩起創意來一點不保守！
年輕人的“微醺”烏托邦
誰說上海菜很老派拘謹？深諳“微醺哲學”的酌三旬覺得，本幫元素天生就有混搭bistro的基因。從下酒小菜到硬核招牌豐儉由人，在這里想要chill一下不需要理由，舒服自在才是本幫style的儀式感！
三旬酒后，故事才開場
清酒單專治選擇困難癥，人氣更旺的還有生啤！三五好友喝一杯去班味，一人獨食也能在安靜角落放空身心。一疊蘭花豆一杯酒，三旬過后夜生活才正式開場。
必點招牌：不許剩飯紅燒肉
本幫風味小酒館的當家花旦，是“濃”味和“鮮”味雙分天下。奢侈地用黑毛豬五花當食材，紅亮誘人的醬汁濃稠到拉絲！
這道紅燒肉可是九卓堂的同款！作為本幫濃油赤醬的代表作，糖色一看就知道有多地道。均勻整齊的肉塊肥瘦層次恰到好處，連鵪鶉蛋都格外入味！
鮮美暴擊：招牌蟹粉鍋巴
雞架、豬蹄、老母雞熬高湯，再配合一勺鮮甜蝦湯，和師傅手工拆的新鮮蟹粉一起炒出三重層次的鮮美！
金黃油亮的蟹粉點綴醋粒提鮮，再趁熱澆在tree tree鍋巴上，這一口的含金量誰懂！
混搭湘味：春韭鱔絲焗菜飯
咸肉菜飯想玩花頭精，基礎款就不要再搭基礎款。現劃鱔絲加入紫蘇一起猛火爆炒，噴香勾人的味道頗有點湘菜的余韻！
本幫創意：豆漿冰激凌奶凍
甜品也是讓人眼前一亮，濃郁的現磨豆漿和滇紅做成奶凍的創意，簡直“人間天菜”！
晚市燒鳥：比居酒屋更過癮
Bistro怎么能少了煙火氣十足的燒鳥，但酌三旬早已進入酒搭子的next level，完全打破對燒鳥的刻板印象！
火炙帶胸鴿腿
比起常見的燒鳥部位，強烈推薦火炙帶胸鴿腿，翻牌率超高！鮮嫩的鴿腿是用30+種香料腌足12小時，風味層層滲透進肌理間，炭火炙烤后外層焦脆，咬開卻是意想不到的爆汁體驗！
玫瑰腐乳五花肉
本幫風味的玫瑰腐乳汁，和五花肉在炭火上邂逅，竟然也碰撞出意想不到的新奇口感！
弄堂里的懷舊味道
老上海油墩子
小吃搭酒，故事我有！經常飄香在街頭巷尾的老上海油墩子，一定要吃現炸的才對味~清爽的蘿卜絲還帶著油鍋里的余溫，焦焦脆脆的口感太絕！
? 臭豆腐燒毛豆
? 姆媽牌土豆色拉
? 海派濃情羅宋湯
? 三鮮砂鍋
? 熟醉蟹
? 黑毛豬鮮肉月餅
超下飯的臭豆腐燒毛豆、味道很正宗的姆媽牌土豆色拉、放了老上海紅腸的海派濃情羅宋湯、手工制作蛋餃肉圓的三鮮砂鍋…這些能勾起小辰光回憶的老上海風味，全都可以在菜單上找到！
江浙漁鮮海派風情
干燒大白鯧
當江浙鮮味創意融入本幫精致，可以說是強強聯手了！比如結合了本幫干燒口味的臺州大白鯧，誰能想到點睛之筆的酒釀酸直接平衡了咸甜鮮香！
雪菜蒸小黃魚、小辣味奶油梭子蟹
已經開漁的江浙一帶，新鮮的海產肉質嗲得不行！雪里蕻蒸上小黃魚，鮮得滿地找眉毛；肥美的梭子蟹甚至融入西式奶油焗的做法！
川湘下酒菜鮮辣過癮
梅干菜雞爪鴨舌、辣子雞抱大腸
在酌三旬，就算五湖四海的朋友坐一桌喝酒熱聊，也能照顧到每個人的偏好！梅干菜雞爪鴨舌、辣子雞抱大腸…下酒菜的種類伐要太豐富！
快叫上和你契合的酒搭子們，一起來這家Shanghai Bistro小酌一杯吧！
酌三旬·Shanghai Bistro
地址
靜安區常德路688號
PAC購物中心1號樓1層14單元（靠近武定路）
營業時間
周一至周日 11:00-14:00 17:00-23:00
晚市燒鳥：周二至周日 17:00-23:00
電話
編輯 | 雪鵝
設計 | Nat.
攝影 | 菜包
上海去哪吃｜廣告
微信：maike084
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