在廈門，人均100+的湘菜館，憑什么在最貴的商場堅守5年不倒

很多人都覺得湘菜接地氣，人均100以下都能搞定。但在廈門，有一家湘菜館開了5年，人均100+卻能在萬象城屹立不倒，足見其品質。

最近預制菜話題紛紛揚揚，但在這家傳位堂，店內近180度明檔中央廚房，只為大方讓客人看到所有“新鮮出爐”的過程，享受瀟湘菜系的煙火氣息。

餐廳的裝修風格也極其“另類”，離塵不離城，侘寂風的純凈、質樸，讓我們從冗雜生活中掙脫，讓我們歸零。回歸自認本真，感悟內心評級，放下繁瑣的裝飾，擯棄傳統的浮華，經典且不過時。

降一度辣、提十度鮮，是天南地北的兩種味道從疏離到碰撞，傳位堂堅持“食必求真、然后至美” 的美食概念，秉持真材、真味、真誠”為三味真火，對本味的純粹守護，凝聚匠心，只為賓客鍛造每一口臻享美味。幾道招牌菜都讓人吃過難忘。

紅袍剁椒有機魚頭配手工菠菜面，魚頭一分為二，平鋪在大盤子，跟湖南來的鮮剁椒一起蒸，火候恰到好處，魚肉特別的嫩。旁邊的小丸子也是用純魚肉做的，不加任何添加劑，雖無Q彈口感，但真材實料。再搭配一份營養滿分的手工菠菜面，3-4人就也很足夠了。

蒸慢烤牛肉，雪花牛肉先經慢烤鎖鮮，再搭配青雞腸椒蒸，味道鮮甜，層次豐富。

茶油醋蒸雞，融合粵菜白切雞的“三燙三浸”工藝與瀏陽蒸菜傳統，通過高溫蒸制使醋酸揮發僅留醇香，酸辣開胃、湯汁濃郁，真乃“下飯神器”！

酸菜炒肥腸，酸菜酸的開胃，紅線椒辣得過癮，肥腸口感鮮脆，酸辣交融，好吃得停不下來。

糯米珍珠丸子，上桌掀蓋，蒸汽升騰。這也是餐廳中為數不多完全不辣的菜肴，豬肉鮮嫩、糯米軟糯，馬蹄增加脆爽口感，趁熱吃真的是贊不絕口呀！

糖油粑粑，甜糯綿軟、油而不膩，在長沙既是日常點心也是地域文化符號。

小清新臭豆腐，作為長沙的飲食代表，臭豆腐不得不提，而這里的臭豆腐更別具了一番清爽滋味。上桌后需要先用筷子將臭豆腐叉開，再澆上醬汁。趁熱吃一口酥脆，滿嘴留香，一點都不臭哦。

香融紅燒肉，看著很大塊，但肥而不膩，很是下飯。

湖北洪湖野藕湯，不得不說，洪湖的藕就是粉糯，在廈門當地是買不到這樣好吃的藕。咬一口粉糯的蓮藕，拉出細長的藕絲，嘬一嘬軟爛的排骨，再嘗一嘗鮮香的藕湯，舌尖頓時盈滿熟悉的味道。

值得一提的是，店內雖然盤子看起來不大，但每個盤子都很深，所以其實分量是很ok的。結合它的食材以及鍋氣，人均200的湘菜吃得也屬實值當。像小炒黃牛肉、銅鍋小美蛙、椒香雞爪、胸口油炒鴨腳筋等等，都是極好的下飯菜，令人食欲大開。

還有這個傳位面包油條，也是每次必點。這簡直是油條界的哥斯拉！蘸著現磨的【健康有機綠色豆漿】，酥脆與綿密在舌尖跳起華爾茲～

每座城市里，都承載著各自不同的深厚歷史和文化底蘊，都說一方水土養一方人，當天南地北的兩種味道從疏離到碰撞，從沖突到融合，湘菜作為八大菜系之一，與清鮮香嫩的粵菜融合，盡在傳位堂！

鴨鴨帶你吃：

傳位堂·鮮湘碰撞菜（萬象城店）

地址：湖濱東路萬象城5樓（近天空花園）