浙江
2025年9月，浙江公布省級工業遺產名單，5家黃酒酒企赫然在列，他們分別是沈蕩釀造廠、紹興鑒湖黃酒作坊、會稽山東風酒廠老工業遺址、女兒紅紹興黃酒釀造工坊、東陽紅曲酒傳統釀造區。此外，工業和信息化部發布第七批國家工業遺產擬認定名單和第三批國家工業遺產擬通過復核名單，紹興鑒湖黃酒作坊（古越龍山·鑒湖酒坊）成功入選擬通過復核的國家工業遺產名單。
黃酒工業遺相繼列入國家級、省級名單，標志著黃酒產業的文化價值獲得了權威認可，更讓整個黃酒行業看到了突破發展瓶頸的新可能，為千年黃酒產業注入的一劑 “強心針”，為行業破局指明了方向。
01、“立住實體坐標”，破解 “文化失語”
工業遺產認定不同于文物保護，它更強調 “活態傳承” 和 “合理利用”。
根據《浙江省工業遺產管理辦法（試行）》，工業遺產需具備 “歷史價值、科技價值、社會價值和藝術價值”，而此次入選的 5 家黃酒酒企，恰好是黃酒文化的 “活化石”。在沈蕩釀造廠，“冬釀夏藏” 的古法工藝在這里延續了 130 余年；紹興鑒湖黃酒作坊保留著 “水、米、曲” 融合的原始釀造場景；東陽紅曲酒傳統釀造區則完整留存了紅曲制作的 12 道古法，見證了南方黃酒與紅曲結合的獨特智慧；女兒紅工坊里2000余只酒缸、百年陳酒訴說著“女兒紅”的歷史文化符號......
而提起黃酒，多數人會想到 “千年傳承”“非遺技藝”，但這些抽象的標簽，往往難以讓消費者產生具體感知， 直到工業遺產的認定，讓黃酒的文化有了 “可觸摸的載體”，為黃酒文化傳播 “立起實體坐標”：消費者可沉浸式體驗百年酒壇、發酵曲香與釀造工序，這比廣告更易讓文化落地。同時，官方認定提供 “權威背書”，明確黃酒的傳統技藝不是 “落后的舊方法”，而是值得珍視的 “工業文明瑰寶”，為黃酒行業文化確權、開拓市場奠定基礎。
02、“遺產”到“資產”
工業遺產的終極目標不是封存，而是激活。
有人可能會問：把老作坊定為 “工業遺產”，是不是意味著要把它們 “封存起來”？答案恰恰相反。《浙江省工業遺產管理辦法》明確要求，工業遺產的保護要 “與活化利用相結合”，支持遺產單位 “開展展陳、科普、旅游、文創等活動”。這一要求，為黃酒行業打通 “文化價值→消費價值→產業價值” 的鏈條，提供了政策支持。
事實上，此次入選的部分單位，已經開始探索 “遺產活化” 的路徑。古越龍山鑒湖黃酒作坊依托清代建筑群和百年釀酒工藝，打造了“廠區變景區”的工業旅游模式，游客可體驗古法開耙技藝，參與封壇儀式，并品嘗鑒湖源頭水釀造的黃酒；會稽山東風酒廠老工業遺址將老舊廠房改造成黃酒文化博物館，游客可參觀百年窖池、體驗古法釀酒；女兒紅紹興黃酒釀造工坊推出 “非遺文創酒”，把傳統酒壇設計成年輕化伴手禮，帶動年輕消費者占比提升......一系列舉措形成了集文化傳播、非遺研學、休閑娛樂于一體的黃酒文創綜合體。這意味著，黃酒 “老作坊” 不再是負擔，而是能產生經濟效益的 “新資產”，既能通過工業旅游吸引客流，又能通過文創產品拓展市場，還能為黃酒品牌注入文化溢價，形成 “保護 — 利用 — 發展” 的良性循環。
工業遺產的活化利用，為行業提供了 “文化 + 文旅 + 文創” 的新賽道—— 企業可以依托遺產資源打造特色 IP，開發差異化產品；可以通過工業旅游拉近與消費者的距離，培育忠實客群；還可以借助遺產的文化屬性，打破地域限制，推動黃酒 “走出去”。這種轉型，不僅能提升單個企業的競爭力，更能帶動整個黃酒行業從 “傳統制造業” 向 “文化創意產業” 升級。
03、讓千年黃酒 “活” 起來
黃酒不僅面臨“年輕化不足”，更有“消費場景缺失”的雙重挑戰。工業遺產將“傳統”轉化為可感知、可參與的體驗，讓消費者通過親手釀造、文創設計等方式，從被動接受變為主動傳播。這既重塑了品牌認知，也拓展了新的消費情境，使黃酒真正“活”在消費者生活中。
這些老作坊，曾見證過黃酒的輝煌歲月，如今又將在工業遺產的保護與利用中，為黃酒的未來注入新的活力。當黃酒的 “老傳統” 遇上工業遺產的 “新身份”，當千年技藝在保護中傳承、在創新中發展，這杯承載著中國文化基因的佳釀，必將在新時代煥發出新的光彩。而我們，也期待著在不久的將來，能在更多工業遺產的老作坊里，品味到黃酒的歷史味道，見證到黃酒的年輕模樣。
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