如果要在陽(yáng)臺(tái)或院子里種一種特別好管理的香草植物，那我會(huì)推薦你養(yǎng)紫蘇。相比于薄荷，它更好管理，且在南北地區(qū)都可以栽種，一年四季還有不同的生長(zhǎng)狀態(tài)。

紫蘇是我國(guó)非常古老的一種本土香草，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力比較強(qiáng)。如果你在露臺(tái)上種了一棵紫蘇，來(lái)年就能收獲一大片，因?yàn)樗蟹浅?qiáng)的自播能力。

小貼士：

紫蘇是一年生植物，春天播種，秋末和冬季就會(huì)枯萎，每年都會(huì)重復(fù)這個(gè)生長(zhǎng)周期。

無(wú)需考慮第二年播種的問(wèn)題，只要第一年不將其清理掉，讓它自然枯萎，第二年就會(huì)自行冒出一大片小苗，這就是它的自播能力。

一、第一次種紫蘇

剛開(kāi)始種紫蘇，可直接購(gòu)買(mǎi)種子播種，一般在春暖之后，最低溫持續(xù)穩(wěn)定在15度以上時(shí)開(kāi)始種植。

紫蘇種子的發(fā)芽率特別高，除非買(mǎi)到假種子或陳年老種，否則都很容易發(fā)芽。只要將種子撒下，經(jīng)常澆水保持土壤濕潤(rùn)，一周左右就能看到健壯的小苗。

小苗長(zhǎng)出來(lái)之后，要盡量多曬太陽(yáng)，澆水遵循“盆土干透澆透”的原則。如果是戶(hù)外栽種，前兩三周正常澆水即可，后續(xù)小苗長(zhǎng)壯后，單靠雨水就能正常生長(zhǎng)。

到了第二年，地里冒出的紫蘇可能會(huì)過(guò)多，甚至需要適當(dāng)間苗，避免過(guò)度蔓延。

若覺(jué)得播種麻煩，也可以直接買(mǎi)紫蘇幼苗，這樣能保證買(mǎi)到對(duì)版的品種。

二、紫蘇品種

常見(jiàn)的紫蘇一般分為四個(gè)品種：味道從小到大分別是白蘇、單面紫蘇、雙面紫蘇、皺葉紫蘇

1. 白蘇：

葉片正反面都是綠色，莖桿一般也是綠色，葉子邊緣有均勻的小鋸齒，香味比較清淡，氣味清新溫和，像淡淡的薄荷、檸檬與甜茴香混合的味道，口感比較柔軟。平常烤肉或做沙拉時(shí)可以用它，既能包著烤肉吃，也能用來(lái)打湯。

2. 單面紫蘇：葉面是綠色，葉背是紫紅色或紫色，它的香味會(huì)比白蘇要濃郁一些，適合用來(lái)煎蛋，或者給肉類(lèi)去腥味。

3. 雙面紫蘇：葉片和莖桿都是紫紅色或紫色，葉子背面為紫色，香味特別濃郁強(qiáng)烈。有紫蘇特有的香氣，用途特別廣，可以鮮食，泡茶，特別適合用來(lái)燉煮、腌制，也可用來(lái)泡茶。

4. 皺葉紫蘇（回回蘇）：也叫茴茴蘇或雞冠紫蘇，葉片寬大，邊緣有深鋸齒，如同非常漂亮的羽冠，口感風(fēng)味比較濃郁。這個(gè)品種的葉子適合作為裝飾，也能當(dāng)作烹飪食材。

三、紫蘇的不同吃法

紫蘇既能做香料，也能做藥材，全身都是寶，不同部位有不同的吃法和作用。

春夏季節(jié)，可不斷掐去紫蘇的嫩莖和嫩葉，這部分纖維少、口感好，香味也比較清新。葉子可卷入烤肉中解膩，也能拌入沙拉或冷面，還可在湯快出鍋時(shí)適當(dāng)撒入提香。

等葉片長(zhǎng)得特別大、特別壯時(shí)，可用來(lái)裹著烤肉、米飯和醬料一起吃，口感豐富；也能用來(lái)制作梅干，或切碎后用于燉菜。

秋末和冬季，紫蘇開(kāi)始結(jié)籽，其種子可用來(lái)制作泡菜，也能磨成粉制作調(diào)味料或點(diǎn)心。

四、種植要點(diǎn)

種植紫蘇沒(méi)有太大難點(diǎn)，關(guān)鍵是在春暖之后播種：南方一般在三、四月份，北方在四、五月份，溫度穩(wěn)定在15度以上即可播種。

①光照：幼苗長(zhǎng)到兩片真葉后，要逐漸增加光照，每天最好保證四到六小時(shí)以上的光照，光照不足會(huì)導(dǎo)致植株徒長(zhǎng)，葉子的香氣也會(huì)變?nèi)酢?/p>

②土壤：種植紫蘇的土壤無(wú)需過(guò)于挑剔，只要保證排水良好、有適當(dāng)肥力即可。

③水肥：紫蘇喜濕，天氣暖和時(shí)需經(jīng)常澆水，盆栽可保持盆土微微濕潤(rùn)；在生長(zhǎng)旺季（不斷長(zhǎng)葉子的階段），可每隔一兩周補(bǔ)充一次肥料。

④修剪：紫蘇葉子生長(zhǎng)過(guò)程中，可不斷進(jìn)行掐頂（掐掉頂部的嫩莖嫩芽），這樣能促使它長(zhǎng)出更多側(cè)枝，長(zhǎng)得更加枝繁葉茂；重復(fù)掐頂還能推遲開(kāi)花，延長(zhǎng)觀賞期和可食用期。

五、常見(jiàn)問(wèn)題

①黃葉和長(zhǎng)得細(xì)弱

養(yǎng)盆栽紫蘇時(shí)，不能讓土壤長(zhǎng)期過(guò)于潮濕或積水，否則葉子容易發(fā)黃，保持“土壤干透澆透”即可。

若植株長(zhǎng)得特別細(xì)弱、又高又細(xì)，需慢慢增加光照，并保證植株之間通風(fēng)透光。

②病蟲(chóng)害

紫蘇很少感染病蟲(chóng)害，一般就是水多，積水，導(dǎo)致?tīng)€根黃葉。

偶爾會(huì)有麻雀吃葉子或種子；若環(huán)境過(guò)于干燥、通風(fēng)極差，可能會(huì)感染紅蜘蛛，但戶(hù)外栽種基本不會(huì)出現(xiàn)這種情況。