浙江
網購指南
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說的就是這款王繼蓮小籠。
幾年前我們做過探店，當時就有人要代購， 而他們家居然真開始做網購了 。
線下店的味道，記憶猶新，不過網購的包子如何呢，我們試了一試，總體感覺還是不錯的。
拿到手印象最深的是 袋式包裝 ， 開口處有塑封條 。隨取隨用，挺方便的。
蒸包子當然是方便的，十~十五分鐘后，掀開鍋蓋，熱氣升空， 鍋里小籠的開口處咕嘟咕嘟冒泡 。
汁水足啊， 有幾個的包子皮都浸透了 ， 直擊肉餡 。
趁熱，捏一個送進嘴里，雖然燙，但蓋不住肉餡的香味。
包子 皮薄且松軟 ，里面的 肉餡飽滿扎實 。
湯汁多，但不是油汪汪的那種。
王繼蓮小籠的流派屬 桐廬縣，是當地的非物質文化遺產 。
老板小王是畢浦小籠包的第四代傳人了 。
店名中的“王繼蓮”是他阿姨，也是畢浦小籠的 非遺代表性傳承人 。
做小籠包的手藝師承王繼蓮。
印象最深的，就是透明櫥窗里包小籠的阿姨們。
手速賊快，跟轉陀螺似的，一下子就做好了一枚小籠包。
他們家用的是 老面發酵 ，在前一天晚上揉好，發酵8小時以上。
搟面皮也有技巧， 中間厚，四周薄。這樣包出來的小籠包外皮才松軟。
肉餡， 只用當天現殺的土豬肉，還只要 前腿上部的豬夾心肉 。
整塊肉肥瘦相間，本身就非常適合作肉餡。
餡兒都是當天拿到店里自己絞， 配上家常的調味料和新鮮的蔥花。
一勺肉餡，兩撮蔥花，數秒的功夫，一個肉嘟嘟圓滾滾的畢浦小籠就完成了。
其他也沒啥了。 像王繼蓮這樣店， 都是明檔操作，也能放心的 。
說來也奇怪， 明明看著那么黏膩的吃食，居然是那么松香，甜蜜 。
剩下的注意事項我放一下：
王繼蓮小籠包，價格69.9元/袋，一袋有900g。
包裝里 自帶蒸屜紙，很方便。
蒸完后 盡快食用，包子冷掉口感就下降了。
餡里是加了蔥的，忌口的同學要注意。
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