上海
火鍋是一種適合呼朋喚友的飲食方式。冬天寒風(fēng)呼嘯大雪紛飛時，熱氣騰騰的火鍋是最應(yīng)景的。即使夏天暑氣騰騰艷陽高照，開著空調(diào)吃火鍋更是愜意無比的美事兒。
那么，今天就和吃貨們聊聊火鍋的歷史，看看歷史上我們的老祖宗們都用的什么鍋。
最早的火鍋雛形可以追溯到商朝的有盤鼎。它的上面是我們通常見到的鼎的樣子，不同的是，鼎的下面還有一個托盤，可用于盛放炭火。這樣就可以直接加熱，保持上面鼎中的熱量。這個有盤鼎不同于后母戊鼎那樣的大家伙，而是個適合一個人用的“小火鍋”。
漢朝時，火鍋已經(jīng)成了公侯王族們中很普遍的食物。劉氏子孫們有很多火鍋愛好者。韓都王劉非墓出土了五格的火鍋，已經(jīng)具備了現(xiàn)代九宮格火鍋的雛形。鍋中有四個扇面的分隔，中間還有一個圓鍋，方便分煮不同的食物。
大名鼎鼎的海昏侯墓也出土了火鍋。火鍋下面的炭盤上還有使用過的痕跡，證明這不是嶄新的陪葬品，而確實是海昏侯生前使用過的火鍋。
東漢墓中出土的三個火鍋，已經(jīng)和現(xiàn)代的鴛鴦鍋很像了。
值得一提的是，漢朝的火鍋都配有染器，用途就是現(xiàn)在的蘸料碟。只是漢朝時期的蘸料也是需要加熱的，所以下面也是配有炭爐或炭盤的，稱為染爐。
唐朝的火鍋已經(jīng)發(fā)展成了一種飲食時尚，出土的唐三彩火鍋，是不是和現(xiàn)在的涮羊肉炭鍋很像呢？
那么，真正的涮肉火鍋始于何時呢？目前能看到的最早的涮火鍋場景，是在遼代契丹人的壁畫中。畫面上可以看到三個契丹人（看頭型）圍著一個火鍋，旁邊的大通里面有滿滿的食材，火鍋前面還有幾個小碗，疑似蘸料。
清朝火鍋盛行，皇帝大都愛吃火鍋。火鍋的造型也更加繁復(fù)精美。
乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝在乾清宮筵宴宗室，一次辦了530桌火鍋。嘉慶帝更有此愛好，在登基大典上，竟舉辦了 1550桌的火鍋宴，應(yīng)邀品嘗者達5000余人，十分壯觀。慈禧太后也很喜歡吃火鍋，火鍋是她冬日里經(jīng)常享用的美食。
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