浙江
很多人買黃酒時總犯難：一排排黃酒瓶看著都差不多，到底怎么選才不踩坑？其實答案就藏在酒標里 。酒標是一瓶酒的名片，是它的“身份證”，隱含了大量的信息，是消費者了解酒的窗口。解讀一瓶黃酒的標簽，就等于未嘗其風味前，便已對其背景有了基本認識。只要學會解讀這幾個關鍵信息，你就能瞬間從新手變行家！
01、品名
品名即產品的名稱，往往與品牌名相鄰，從品名一般就可以看出此酒是嫡系產品還是系列酒。
02、酒精度
酒精度是指該酒的酒精度，黃酒一般在14%vol-20%vol之間，消費者可以根據自己的喜好挑選不同的黃酒。
03、含糖量
這是了解和挑選一款適合自己的黃酒最重要的一個部分。按照總糖量多少，黃酒分為干型、半干型、半甜型和甜型黃酒。總糖量在15g/升以下的黃酒稱為干型黃酒，其代表性酒種為紹興元紅酒、嘉興黃酒；總糖量在15.1~40g/升的黃酒稱為半干型黃酒，其代表性酒種為加飯酒；總糖量在40.1~100g/升的黃酒稱為半甜型黃酒，紹興善釀酒、山東即墨老酒都屬于半甜型黃酒；總糖量在100g/升以上的為甜型黃酒，甜型黃酒的代表酒種有紹興香雪酒、丹陽封缸酒等。
04、年份
黃酒的年份指的是發酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲藏的年限。黃酒銷售包裝標簽上標注的年份，以勾調酒的酒齡加權平均計算。
05、配料表
黃酒常用的谷物原料有糯米、粳米、秈米、黍米、粟米等，有些黃酒會按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 ?GB 2760-2024添加焦糖色，起到增色、增香、調和的作用。
06、執行標準
市面上的黃酒目前有兩種執行標準，一種是“GB/T 13662”另一種是“GB/T 17946”。“GB/T 13662”是黃酒國標，品級主要分為優級>一級>二級，是黃酒的通用執行標準。“GB/T17946”是地理標志產品 紹興酒（紹興黃酒），品級主要分為優等>一等>合格，是浙江紹興特產，專指紹興黃酒。
執行“GB/T 17946”標準的紹興黃酒(以下簡稱紹興黃酒）與執行“GB/T 13662”標準的其他黃酒的區別在于:
① 產地不同。紹興黃酒釀酒產地在浙江紹興，而其他黃酒沒有對產地要求。
② 水源不同。紹興黃酒的釀酒水源必須是紹興境內的鑒湖水，因為鑒湖水硬度呈中性，鹽分含量少，含有多種微量元素，十分利于釀酒。
③ 技藝不同。紹興黃酒必須采用紹興黃酒釀制技藝，已被列入國家非物質文化遺產。
07、國家地理標志保護產品
國家地理標志保護產品是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品。也就是說，酒標上有國家標志保護標識的都是原材料全部來自本地區或部分來自其他地區，并在本地區按照特定工藝生產和加工的產品。酒標上顯示為“GB/T 17946”執行標準的紹興黃酒都具有國家地理標志保護的標識。除了上文提到的紹興黃酒以外，山東即墨黃酒、江蘇丹陽黃酒、福建龍巖沉缸酒、湖北房縣黃酒等多個地區的黃酒都已被納入國家地理標志產品保護名錄中。若想購買特產，就要認定國家地理標志保護的標識。
內容來源|本文由中國黃酒頻道編輯整理，參考資料：毛健編著的《國酒：黃酒》
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