編者按：即日起，本號連載王軍作品《無劇本出演》。《無劇本出演》以隨筆、小品文的形式，以輕松幽默或意味深長的口吻，概括總結了一名中文系畢業的熱血青年如何擁有智慧和膽識，如何創新進取，為西安市雁塔區的人文環境治理、為地方文化與世界文明展開對話，如何使西安提升國際影響力等方面有所建樹的。在這一過程中，作者也以白描的形式，描寫了他在工作中遇到的諸多師友，記錄了一些有趣或有的代表性的人和事。

八、灞柳長歌

大閘蟹

大約是 1998 年，我出差上海，住在瑞金飯店。當時已錯過飯點，上海同志安排我就餐。雖是一人，也是四菜一湯，地方特色 ：一小碟響油鱔絲，一小碟雞毛菜，一小罐獅子頭，最后上了一個小蒸籠，揭開一看，一只大紅螃蟹。我看了半天，無法下手。根據在寧波吃梭子蟹的經驗，管他呢，先掰開再說。

說時遲那時快。正要下手，旁邊陪我吃飯（實際不陪餐只陪說話）的上海同志雙手撲過來，連呼：“不可以這樣，不可以這樣，這個是大——閘——蟹！”然后不厭其煩，手把手教我先折小腿。嗍完后，用小腿掏大腿，如此這般。再掀殼，拿牙簽摳掉中間“法海”，再吃肉、再吃膏……熱心的上海同志一邊看著我解剖小動物，一邊給我講陽澄湖大閘蟹為什么好——因為湖底是沙子，螃蟹散步要費力氣，所以肉質緊繃，肌肉有力 ；湖淺而平均，陽光能透過水面曬到大閘蟹，湖水深淺剛剛好，大閘蟹的顏色剛剛好……

前邊三菜一湯兩碗飯五分鐘搞定，這一只螃蟹吃了足足四十分鐘。看著盤中整齊擺放的殼爪，我很滿意，上海同志說 ：“蠻好蠻好，還可以改進更好！”我說 ：“不好意思，時間太長了，叫您一直陪著。”上海同志說：“不長不長，我們一只大閘蟹要從北站（火車站）吃到北京呢。”

（未完待續）

【作者簡介】

王軍，男，漢族，1956年11月生，福建閩侯人，1975年6月參加工作，中共黨員，西北大學中文系畢業，第十二屆全國人大代表。出版《雁塔鄉村治理》《讓大家評評理》等書籍。組織起草了以《延河》編輯部名義發表的《新媒體條件下的新大眾文藝的興起》(《延河》2024年第七期頭題，《文藝報》轉載)。

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責 編 | 張益嘉

審 核 | 張建全

終 審 | 張嘉懿