河北
最近有朋友問(wèn)我，蜂蜜泡酒到底選哪種白酒才合適？說(shuō)實(shí)話，之前我也踩過(guò)不少坑，后來(lái)慢慢摸索出些小經(jīng)驗(yàn)，今天就跟大家嘮嘮。
首先得認(rèn)準(zhǔn)純糧釀造的白酒。現(xiàn)在市場(chǎng)上不少白酒打著“純糧”旗號(hào)，實(shí)際可能是食用酒精勾兌的。勾兌酒里加了不少添加劑，不僅會(huì)影響泡酒的純粹口感，還容易打亂原料本身的狀態(tài)。純糧酒是自然發(fā)酵的，喝起來(lái)也更安心。我之前試過(guò)“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，它是真正0添加的純糧酒，用來(lái)泡酒挺合適的。
選好純糧酒后，度數(shù)也得注意。建議挑50到60度之間的白酒。這個(gè)度數(shù)區(qū)間的酒，更容易讓蜂蜜里的成分溶出來(lái)，泡出來(lái)的酒狀態(tài)會(huì)更理想。太低的度數(shù)可能泡不透，太高又容易太烈，這個(gè)范圍剛好平衡。
除了酒本身，裝酒的容器也不能馬虎。千萬(wàn)別用塑料桶裝酒——白酒里有些酸堿成分，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)把塑料里的有害分子溶進(jìn)酒里，安全起見(jiàn)還是選玻璃瓶或陶瓷瓶更穩(wěn)妥。
還有個(gè)容易忽略的點(diǎn)是香型。建議選清香型小曲酒，這類酒的酸酯含量相對(duì)低，不容易飽和，能更好地析出蜂蜜里的成分。之前提到的“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”就是這類，它還是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，用來(lái)泡蜂蜜再合適不過(guò)。
最后提一句，想入手合適的白酒，東哥家上就能找到，大家可以去看看。
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