“不怕刑期長(zhǎng)，只要進(jìn)伙房。”我是一個(gè)進(jìn)過(guò)服刑人員伙房的人。想起那1年多的伙房時(shí)光，至今還覺(jué)得真累啊！

只有進(jìn)了伙房的人才知道，真正在里面不需要出力的是大組長(zhǎng)、保管員、記賬員之類(lèi)的，也就七八個(gè)人，其他人都是又忙又累。

伙房分洗碗、配菜、大灶、蒸飯、勤雜、早餐幾個(gè)大組，每組少則七八人，多則幾十人，要負(fù)責(zé)近兩千人的一日三餐。

就拿我上過(guò)的早餐班來(lái)說(shuō)吧，這個(gè)班最磨人的就是每天早上3點(diǎn)鐘必須起床。當(dāng)警官問(wèn)我愿不愿意去早餐班時(shí)，我也知道每天起早太難，但想一想覺(jué)得上早餐班有一個(gè)好處。

那就是干到上午8點(diǎn)半收班以后，這天就無(wú)人無(wú)事打擾了，可以睡覺(jué)，可以看書(shū)學(xué)習(xí)，可以玩，也就是自己能支配白天的時(shí)間，這是多么幸福的事啊！

每天早上3點(diǎn)鐘起床，要是夏天還好點(diǎn)兒，要是冬天從熱被窩里爬出來(lái)，真要點(diǎn)毅力。

我們的經(jīng)驗(yàn)就是，只要聽(tīng)到叫起床，動(dòng)作不能有一絲猶豫，但凡有了一次，那就成了折磨了。

10分鐘的洗漱和準(zhǔn)備后，我們9個(gè)人就來(lái)到走廊集合。有的警官比較負(fù)責(zé)，已經(jīng)起來(lái)也準(zhǔn)備好了。

有瞌睡大的，還要去叫他。有時(shí)叫不醒，還要拍窗戶。有的叫醒了，也會(huì)磨蹭一會(huì)兒。

這時(shí)，我們只有在走廊里等著，凍得渾身發(fā)抖。有的在走廊里走一會(huì)兒，有的抽空吸支煙，我是靠著墻蹲著趕緊再瞇一會(huì)兒。

反正，最遲不能超過(guò)3點(diǎn)半，因?yàn)樵偻硪稽c(diǎn)兒，就會(huì)影響按時(shí)開(kāi)飯了。

在警官帶領(lǐng)下，我們幾個(gè)人迷迷糊糊向伙房走，好在伙房不太遠(yuǎn)，但穿過(guò)幾個(gè)路口時(shí)，一陣?yán)滹L(fēng)吹來(lái)，讓人渾身打顫，趕緊縮縮脖子，哆嗦兩下繼續(xù)走。

打開(kāi)伙房門(mén)進(jìn)去，第一件事是換上裝備，長(zhǎng)筒膠鞋、人造革圍裙、膠手套、袖套，這是標(biāo)配，也是必須穿的，可以防滑、防電、防劃傷，不穿會(huì)被扣分的。

穿的襖子這時(shí)得脫下來(lái)，因?yàn)橐粫?huì)兒就會(huì)汗流浹背了。

先從煮稀飯說(shuō)起。幾千人的稀飯，可不是熬出來(lái)的。4口柴油灶的大鍋，3口鍋里煮稀飯，1口鍋里燒上開(kāi)水。

3口鍋里的稀飯煮熟時(shí)，基本上都快干了，就把這干的稀飯舀一盆到一個(gè)大白桶里，然后再把開(kāi)水舀幾盆進(jìn)去，用大勺子使勁兒地?cái)嚢瑁@就成了早餐吃的稀飯了。

煮稀飯這活兒不好干。一個(gè)大鍬式的鏟子，需要不停地在鍋里攪，不然就會(huì)糊。面前是熱氣騰騰，還有灶里的火烤著，要是熱天就是汗如雨下。

最需要注意的是點(diǎn)火和調(diào)節(jié)這個(gè)柴油灶，這是個(gè)技術(shù)活兒。一個(gè)新人進(jìn)了早餐班，在調(diào)爐子時(shí)，調(diào)了一下閥門(mén)，見(jiàn)沒(méi)有反應(yīng)，就去爐門(mén)看一眼，誰(shuí)知?jiǎng)傄粶惤蝗粡臓t灶里噴出一團(tuán)火，把他的頭發(fā)、臉都燒了。

好在當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)治燒傷很有名的醫(yī)院，趕緊送去住院治療，還好沒(méi)留下疤痕。人受了傷，還要追究他操作不當(dāng)?shù)呢?zé)任。

后來(lái)還是我們找了一個(gè)爐膛變形的原因，讓他沒(méi)有受到處罰，更不要說(shuō)去要什么賠償了。

還有一次，一個(gè)人在舀稀飯時(shí)，一個(gè)蹲著在忙的人突然一站起來(lái)，碰到一盆滾燙的稀飯，把后背燙了，趕緊送醫(yī)院，自己受了疼痛，舀稀飯的還背了個(gè)記過(guò)處分。

本來(lái)是想好好表現(xiàn)早拿獎(jiǎng)勵(lì)減刑的，卻因這個(gè)處分推遲了半年。

做饅頭的看似輕松，也是手忙腳亂如打仗。一人負(fù)責(zé)和面機(jī)，一次可以和兩袋面，把面倒進(jìn)去，放上酵母和水，一直把十幾袋面粉攪成一盆盆的面團(tuán)。

我當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)成型機(jī)，一個(gè)大鐵盆里裝著面團(tuán)，用一個(gè)刮膩?zhàn)拥牡叮衙鎴F(tuán)切成小塊，放進(jìn)成型機(jī)，出來(lái)就是一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，這就是饅頭的雛形。

冬天，成型機(jī)里最容易藏蟑螂，在開(kāi)機(jī)之前，先要把成型機(jī)敲一敲，免得里面藏蟑螂。

為了盡可能衛(wèi)生點(diǎn)兒，我們把開(kāi)始成型的一盆面團(tuán)不要了，但不能讓警官發(fā)現(xiàn)，我們偷偷倒進(jìn)一個(gè)空面袋子里，等會(huì)兒當(dāng)垃圾扔掉。

有一人負(fù)責(zé)把成型的面團(tuán)子用盆接著，不停地轉(zhuǎn)運(yùn)到后面的操作臺(tái)上。剩下的幾個(gè)人就在蒸盤(pán)上先鋪布然后擺盤(pán)，擺好后送進(jìn)蒸柜。

每個(gè)人手里都是忙得不停，一直到五點(diǎn)多的樣子，直到饅頭全部進(jìn)蒸柜。

這里面的技術(shù)活兒就是醒面。饅頭進(jìn)了蒸柜后，根據(jù)當(dāng)天的氣溫情況，醒到合適程度才合上電閘開(kāi)蒸。

如果醒得時(shí)間不夠，蒸出來(lái)的饅頭就發(fā)苦、又硬又小。如果醒得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蒸出來(lái)的饅頭如同發(fā)糕不筋道也難吃。

全部開(kāi)蒸時(shí)，我們可以稍微歇口氣。這時(shí)如果餓了，可以先吃一碗稀飯，還可以到指定地點(diǎn)抽支煙。

休息一小會(huì)兒后，蒸的雞蛋熟了。當(dāng)時(shí)，服刑人員可以訂購(gòu)雞蛋，水煮雞蛋一元一個(gè)。水煮雞蛋是用飯盤(pán)放上水，把雞蛋放里面用蒸柜蒸。

雞蛋蒸好后，每盤(pán)先淋一通冷水，然后戴上膠皮手套一盤(pán)盤(pán)端出來(lái)放到操作臺(tái)上，再一個(gè)監(jiān)區(qū)一個(gè)監(jiān)區(qū)數(shù)好、分好，作好標(biāo)記。

分雞蛋時(shí)，要一個(gè)個(gè)數(shù)可沒(méi)那多時(shí)間，用兩只手，一只手每次扒5個(gè)，幾扒拉一盤(pán)就數(shù)清了。

過(guò)去，經(jīng)常會(huì)因多一個(gè)少一個(gè)扯不清。后來(lái)，我負(fù)責(zé)數(shù)時(shí)，就一個(gè)監(jiān)區(qū)多給幾個(gè)（有點(diǎn)破損的）。自此，再?zèng)]有人說(shuō)少了。

這時(shí)，還有人負(fù)責(zé)把咸菜（榨菜、酸豆角、酸腌菜每天輪換），每個(gè)監(jiān)區(qū)分一盤(pán)子。

這些活兒干完，饅頭也熟了，再把饅頭端出來(lái)，放到操作臺(tái)上，翻過(guò)來(lái)把墊布拿掉。成盤(pán)的饅頭再放到一個(gè)推車(chē)上，然后用保鮮膜蓋好，防止冷了、臟了。

都準(zhǔn)備好后，再把饅頭、稀飯運(yùn)到指定的窗口。由于當(dāng)時(shí)二樓還有一個(gè)餐廳，運(yùn)貨的電梯經(jīng)常壞，一壞我們就要把饅頭稀飯?zhí)隙恰?/p>

一大白桶稀飯，兩個(gè)人抬著上樓梯，腿肚子只打顫。

準(zhǔn)備到位后，還有一點(diǎn)時(shí)間，我們自己可以吃飯了，饅頭、雞蛋管夠，還可以挑雙黃蛋吃。這就是上早班的福利了。其實(shí)天天吃，又能吃幾個(gè)。過(guò)一段時(shí)間后，聞到雞蛋味還有點(diǎn)反胃了。

每次到收班時(shí)，總會(huì)有二三十個(gè)破損的雞蛋，這就是我們辛苦一早上的“戰(zhàn)利品”，警官允許我們帶回去，最后都是送給別人吃。

吃飯的人大批來(lái)時(shí)，也是我們最忙的時(shí)候。饅頭成盤(pán)放好，服刑人員自己按順序拿，吃多少拿多少。

稀飯要打到碗里。先把小碗擺成一排，然后把稀飯打滿，服刑人員排隊(duì)依次端走。看似輕松的活兒，當(dāng)四五百碗稀飯打完時(shí)，手基本上都僵了。

最累的還是洗蒸饅頭用的墊布。把墊布放到一個(gè)鐵桶里，桶里全部是熱水，先泡一會(huì)兒，然后用一根塑料棒不斷地?cái)噭?dòng)，一共需要攪動(dòng)五百下左右，才能確保干凈。

我開(kāi)始攪時(shí)，攪50下就需要歇會(huì)兒，我就每次加10下，這樣練習(xí)，到最后可以一口氣攪500下。攪完后再放到清水里漂洗干凈后晾干。

等到把所有的桶、盤(pán)、盆、機(jī)器，全部清洗干凈，按指定位置放好擺好后，我們就可以收工了。

這時(shí)，已經(jīng)是早上八點(diǎn)半。脫下裝備，換上自己的衣服，收工回監(jiān)舍時(shí)，我們今天的改造任務(wù)就結(jié)束了。

回去了，一身汗一身水，還沾著面粉，必須洗澡才行。為了解決上早班服刑人員的洗澡問(wèn)題，專(zhuān)門(mén)裝了一個(gè)熱水器。

無(wú)奈水少人多，有時(shí)水還是溫的，有時(shí)就是涼的了，也不管了，三下兩下，洗澡上床睡大覺(jué)嘍！