國窖1573是瀘州老窖的高端大單品，此酒定位對標水晶裝五糧液，此酒于90年代末少量上市，正式上市于2001年。說到國窖1573，我品鑒過多個批次的酒，最早是2002年的國窖，最晚的是2024年的國窖，橫向對比這些國窖，整體是年份越早的酒品質越好，下面我來說說這些酒給我?guī)淼钠焚|感受。

我的02年國窖沒有具體生產日期，這款酒是一款50ml的小瓶品鑒裝酒，此酒香氣特點不同于現(xiàn)在的瀘州老窖和國窖酒，這種與眾不同更多是勾調思路帶來的。02年國窖窖香突出，酒體有明顯陳曲香，并帶有一點醬香味，個人覺得這個酒應該有少量醬香酒調味。

整體此酒是窖香、草木灰香（窖香和陳曲香融合的復合香）、淡淡紅豆沙香（高粱酒瓶存老化出來的香氣）、香瓜甜香（糯高粱低溫長時間發(fā)酵出來的香氣）、淡淡醬香、糟香的復合香。香氣濃郁，但有點粗糙，欠缺細膩。

入口品鑒，此酒入口甜澀苦，澀苦味偏重，有點破壞酒體甜潤呈現(xiàn)，這股澀苦味主要是陳曲香帶來的。酒體中段連綿，尾味悠長，徹底咽下之后，口腔中有淡淡窖香和陳曲回味。

整體此酒濃中帶醬，品質正在走下坡路，雖然此酒結構立體，但細膩、協(xié)調感正在變差。其實這款酒的酒體設計，調酒師可能想利用醬香、陳曲香增加酒體復雜感，用國窖酒特有的甜綿表達圓潤口感。這種酒體設計在灌裝之初可以表現(xiàn)出很好的狀態(tài)，酒體濃郁、復雜，結構立體。但隨著時間陳放，這種變化并不可控。而這也是現(xiàn)在國窖酒體設計不再展現(xiàn)這種特點的原因，現(xiàn)在國窖酒體設計思路其實有點回歸到80年代及早期思路，就展現(xiàn)這種純粹、凝練、圓潤、窖香豐富的口感。

不過整體上，02年國窖品質比現(xiàn)在的國窖好，主要是酒體連綿度更長，格局拉得更開，相比之下，現(xiàn)在國窖酒收口比較快。

我的05年國窖酒是20050920批次的酒，此酒香氣有上揚感，但艷麗感表現(xiàn)不足，相比02年國窖酒草木灰香、醬香明顯弱了一些。尤其是醬香，在香氣中表現(xiàn)并不明顯。整體此酒是窖香、草木灰香、糟香、香瓜甜香、紅豆沙香的復合香。

入口品鑒，此酒入口香氣強勁，有上揚感，口感甜柔、連綿，酒體復合果甜感突出，窖香表現(xiàn)并不重，老窖復合香表現(xiàn)一般。其實在我品鑒的各路單糧濃香酒中，有這樣的感受，但凡窖陳香（草木灰香）突出的酒，老窖復合香表現(xiàn)都一般，這有可能跟窖陳香在一定程度會影響老窖復合香有關。

此酒酒體連綿，但沒有02年國窖那么連綿悠長，強度比02年國窖強，平衡度比02年國窖好，綜合來說，此酒略好02年國窖。

我的07年國窖1573是20070605批次的酒，這款酒是風格介于02年國窖和05年國窖之間，此酒與05年國窖一樣，有淡淡的草木灰香，草木灰香表現(xiàn)并沒有02年的濃郁，不過此酒有比較突出的醬味，這股醬味是勾調而來，其醬味濃郁度強于前面兩款國窖酒。

入口品鑒，此酒入口甜酸澀苦，在味型上，因為此酒酸味偏重，因此酒體帶有一點厚重感，甜潤感表現(xiàn)一般。澀苦主要是曲香帶來的味道，此酒澀苦感表現(xiàn)正常。入口風味濃中帶醬，有點兼香酒的感覺。中段窖糟味有點突出，尾段有點醬尾回味。整體此酒窖香復合香表現(xiàn)一般，香味結構立體，但豐富、細膩度一般。在酒體連綿度上，此酒與02年和05年的國窖酒一樣，連綿度很長，格局打得開。

綜合來說，此酒酒體設計思路跟02年和05年國窖1573是一樣的，這款酒的酒體設計屬于這一套思路的微調，因此整體品質比05年略好，但瓶存到現(xiàn)在，此酒品質也在走下坡路。如果這款酒不加那么多其他香型、路數(shù)酒調味，此酒瓶存到現(xiàn)在，品質至少處于穩(wěn)定期。

我的2011年國窖是20111112批次的酒，此酒風格不同于零幾年的國窖，此酒沒有那么明顯的醬味，但還是有明顯的草木灰香。整體此酒是窖香、草木灰香、糟香、香瓜甜香、淡淡紅豆沙香的復合香。香氣中，老窖復合香表現(xiàn)一般，窖香、草木灰香、糟香突出，香氣細膩度一般。

入口品鑒，此酒入口甜中微帶澀苦，澀味主要是曲味和糟味帶來的，苦味主要是曲味帶來的。酒體中段連綿，尾味較長。徹底咽下之后，口腔中有淡淡的窖糟回味和回甘生津感。

整體此酒平衡度比零幾年國窖酒略好，但沒有好多少，連綿格局明顯弱于零幾年國窖，所以綜合水平比零幾年國窖酒差。

差不多從2016年開始，國窖1573的風格就演變成現(xiàn)在這種路數(shù)，這一時期國窖1573展現(xiàn)甜潤、連綿，窖香舒適，酒體甜厚的特點。

我的16年國窖是20161111批次的酒，此酒香氣柔和，果甜香突出，果甜香主要表現(xiàn)出香瓜甜香，窖香、糟香不夠濃郁，表現(xiàn)適中，但細聞有一絲老窖復合香。不過話又說回來，如果是窖香過重的酒，窖香會壓住酒體果香呈現(xiàn)，因此酒體不會表現(xiàn)出這股舒適的香瓜甜香。

整體此酒是淡淡皮蛋香（四川老窖復合香）、糟香、全麥面包香（小麥中溫平板曲的香氣）、香瓜甜香的復合香。整體香氣偏柔雅，但各種香氣很好協(xié)調。

入口品鑒，此酒入口甜潤連綿，口感甜柔，尾甜長，徹底咽下之后，口腔中有淡淡甘甜生津回味。

整體此酒展現(xiàn)甜潤、連綿，香氣舒適的特點。這種特點的酒適合商務暢飲，品鑒也能展現(xiàn)細膩感，因此這一時期國窖酒既能喝，也能品。此酒綜合對比11年國窖酒，品質半斤八兩。

18年國窖在16年基礎上增加了酒體甜厚感，整體口感顯油潤一些。不過這款酒連綿度不夠，收口快一些，因此整體水平還是不及16年的酒。

從18-20年，這三年的國窖都是一樣的風格呈現(xiàn)，酒質水平也相似，這三年我品鑒過三個年份批次的國窖，分別是20180605、20190902和20200730，這三款酒中，20年的酒品質略好一些，主要是20年的酒連綿度更好一些。除此之外，這三款酒的其他維度打分是一樣的。

在風格呈現(xiàn)上，18年的酒窖糟香略微明顯一些，19年的酒香氣比較淡雅，香瓜果甜香突出一些，20年的酒窖香和全麥面包曲香稍顯突出一些。當然這種風格側重需要我們對比細品才能感受出來。

21年國窖也是這樣的路數(shù)呈現(xiàn)，我手上這款生產批次是20210329，不過這款酒勾調沒有做好，主要是基酒和特甜調味酒沒有很好融合，導致這個酒收口較快，徹底咽下之后，口腔中有較強且偏膩的回甜。

其實現(xiàn)在國窖1573的酒體設計，是運用優(yōu)質糯高粱老窖池濃香基酒，這種酒發(fā)酵期為70-90天，酯稍微偏高一點，然后用相應調味酒平衡酸酯，勾出酒體骨架和格局，并加一些特甜調味酒豐滿酒體并增加口感甜潤感。

21年這一批次國窖酒最大問題是基酒酸酯比例低了，運用調味酒調整酸酯沒有起到很好效果，使得酒體連綿度沒有做出來。特甜酒的調入確實讓酒體變甜，但尾段收口之后此酒卻有偏膩的回甜，主要問題是基酒收口較快，特甜酒還有風味呈現(xiàn)，但基酒卻壓不住特甜酒的甜膩感。

相比之下，23年的國窖又回歸到了之前的狀態(tài)，我手上這款是20230526批次的酒。此酒相比19年國窖窖香突出一些，窖香中帶有一點老窖復合香，香瓜果甜香弱一些。在酒體口感上，此酒與19年國窖一樣，都突出甜潤呈現(xiàn)，不過此酒甜厚感比19年國窖稍弱，不過此酒連綿度比19年國窖好，整體此酒品質略好19年國窖。

24年國窖品質不如23年，我的24年國窖是20240105批次的酒，此酒水平略好于21年國窖，主要是酒體設計要好一些。仔細品鑒這款酒，此酒基酒特點跟21年國窖是差不多的，但24年國窖并沒有用那么多醇甜調味酒，因此酒體收口不顯甜膩。除此之外，此酒調味酒運用較好，一定程度上調整了基酒酸酯偏低的弱點，而這也讓酒體顯得甜潤、飽滿。

對比21年國窖，此酒甜潤感，平衡度表現(xiàn)要好一些，其他維度呈現(xiàn)半斤八兩，整體此酒品質好于21年國窖，但并沒有好多少。在風格路數(shù)上，24年國窖跟21年是一樣的，突出比較純凈的單糧濃香酒特點，酒體甜柔、適喝，易飲感好。

橫向對比這幾年的國窖1573，品質可以分為四個檔次，最高檔是02、05和07年的國窖，第二檔是11年和16年的國窖，第三檔是18、19、20和23年的國窖，第四檔是21年和24年的國窖。

在風格呈現(xiàn)上，普通國窖1573走的都是柔和易飲的濃香酒特點，酒體設計考慮到商務拼酒的需求，但不同時期國窖酒有不同的風格側重。2010年以前的國窖濃中帶醬，酒體除了窖香、香瓜甜香以外，還有突出的草木灰香和醬香呈現(xiàn)；2010年-2014年那段時間國窖醬香沒有之前那么突出，但還是有比較明顯的草木灰香；2016年開始的國窖主要展現(xiàn)甜柔、圓潤，窖香舒適，復合果甜突出的特點。

說到這里，關于我對這些國窖1573酒的品質理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。