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繼續(xù)分析為什么美國(guó)新版膳食指南是個(gè)垃圾，今天就看一個(gè)，拉風(fēng)的“倒金字塔”。很多營(yíng)養(yǎng)科普為“倒金字塔”挽尊，說(shuō)大家看了后以為不要吃谷物，要多吃紅肉是誤解，人家本意是吃“真的食物”（real food）。

對(duì)此，我只能評(píng)價(jià)，你們是軟體動(dòng)物嗎？小肯尼迪搞出來(lái)的破指南總共才10頁(yè)，C位出道的首頁(yè)示意圖就能讓大家頻頻“誤解”，你們不罵設(shè)計(jì)這圖的是白癡，反而勸大家要理解領(lǐng)導(dǎo)的一番苦心？干嘛，急著投簡(jiǎn)歷給小肯尼迪？

況且，挽尊前也去查查小肯尼迪以及MAHA一直輸出的營(yíng)養(yǎng)觀念是什么。他們長(zhǎng)期要給紅肉、動(dòng)物油脂平反，尤其是有機(jī)谷飼牛排、黃油、牛油，人家就是認(rèn)為這些才最健康。說(shuō)這圖鼓勵(lì)大家吃紅肉是會(huì)錯(cuò)意？會(huì)不會(huì)，人家就是想讓老百姓有紅肉健康的直觀感受？

倒金字塔出來(lái)后，被很多人形容為顛覆、革命，如果和過(guò)去美國(guó)膳食指南的示意圖相比，確實(shí)很顛。

美國(guó)膳食指南用過(guò)的示意圖

1992-2005年，美國(guó)膳食指南首次使用分層的金字塔，最底層是主食，接下來(lái)蔬菜與水果，再往上肉蛋奶堅(jiān)果——可以理解為為蛋白、天然油脂的主要來(lái)源，最上是添加的油、糖、甜品，這一層強(qiáng)調(diào)是偶爾享受。

該金字塔有每日推薦的份數(shù)。一個(gè)有趣的地方，小肯尼迪口中長(zhǎng)期被妖魔化的蛋白類(lèi)食物，金字塔推薦每日攝入份數(shù)是2-3份，新版膳食指南里，一天攝入2000卡熱量（一般成人）對(duì)應(yīng)的蛋白推薦是3-4份。是很大的區(qū)別嗎？這可是30多年前的指南。大概是過(guò)去制定膳食指南的專(zhuān)家們不懂怎么妖魔化吧。

從2005-11年，示意圖做了改變，仍是金字塔，但不再有層級(jí)區(qū)別：

谷物、蔬菜、水果、奶制品、肉類(lèi)與豆類(lèi)（蛋白），都成了健康的基礎(chǔ)。

仔細(xì)看這些分類(lèi)，谷物“帶寬”最大，可比蔬菜、奶類(lèi)大不了很多，再小一點(diǎn)的是水果，然后是蛋白，有一道非常小的黃線，是油脂。金字塔邊上有人走臺(tái)階，算是鼓勵(lì)運(yùn)動(dòng)。

2011年起，美國(guó)膳食指南放棄金字塔構(gòu)造，改用“我的餐盤(pán)”：

種類(lèi)與此前的金字塔一樣，不過(guò)更直觀展示要多吃蔬菜水果。

這些示意圖的一個(gè)共同特征：不產(chǎn)生視覺(jué)誤導(dǎo)。

鼓勵(lì)多吃哪個(gè)，少吃哪個(gè)，清清楚楚，不用科普作家們解釋?zhuān)阌X(jué)得是A，但領(lǐng)導(dǎo)其實(shí)告訴你的是B。

不是倒金字塔的倒金字塔

和這些前輩相比，小肯尼迪推出的倒金字塔，只能用莫名其妙來(lái)形容。“倒金字塔”示意圖給人的直觀感覺(jué)顯然是最上層的肉奶健康油脂，以及蔬菜水果最重要，最下層的全谷物最不重要，或者說(shuō)要限制。

但指南的文字里卻有一節(jié)寫(xiě)著“關(guān)注全谷物”（focus on whole grains）。因此，按指南的文字理解，這個(gè)倒金字塔其實(shí)不是倒金字塔，就是一個(gè)三角形，里面的食物種類(lèi)都很重要，沒(méi)有上下、層級(jí)之分。

但是這張圖又無(wú)疑給人等級(jí)森嚴(yán)的感覺(jué)。能說(shuō)什么呢？只能說(shuō)設(shè)計(jì)的人腦回路夠顛。

好健康的魚(yú)罐頭

而且，我可以很明確的說(shuō)設(shè)計(jì)這張圖的人沒(méi)有食物營(yíng)養(yǎng)常識(shí)。放大了看中間的魚(yú)罐頭：

這個(gè)罐頭頭頂酸奶，腳踩大蝦，雞蛋牛油果左擁右抱，絕對(duì)超級(jí)食物水準(zhǔn)。

但罐頭上的魚(yú)明顯是長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)：

常見(jiàn)金槍魚(yú)罐頭有兩種，一種鰹魚(yú)做的，另一種就是長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)（標(biāo)志就是胸鰭很長(zhǎng)）。后者汞含量較高，屬于需要控制攝入量的魚(yú)類(lèi)，普通人每周攝入不應(yīng)超過(guò)一次，尤其是孕婦、哺乳期女性與孩童。

推薦汞污染不可忽視的食物，偉大的膳食指南革命。

另外，我也沒(méi)看懂全谷物這個(gè)犄角旮旯里，兩碗東西分別是什么，為什么一上一下，如果有人看懂了，歡迎告知。

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參考資料

https://realfood.gov/

https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf

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