Hi，我是唐大業(yè)，盡說大實(shí)話！

1月16日，正當(dāng)西貝創(chuàng)始人賈國龍向羅永浩下達(dá)“今晚10點(diǎn)”終極戰(zhàn)書，并在當(dāng)晚提前半小時(shí)怒斥羅永浩惡意煽動(dòng)公共情緒，甚至對他多次污蔑后，令人意想不到的事情發(fā)生了。

誰也沒想到，很快賈國龍與羅永浩賬號(hào)雙雙被禁言，甚至連微博CEO“來總”都來正面回應(yīng)：名人不應(yīng)因個(gè)人爭端和利益沖突等原因，在網(wǎng)上組織罵戰(zhàn)挑起網(wǎng)絡(luò)戾氣，占用公共資源。

必須說，這兩人被封得好。西貝預(yù)制菜爭議實(shí)在持續(xù)了太久，早已從社會(huì)爭議演變成了私人恩怨。

特別是賈國龍的自爆行為，更是對這個(gè)由自己苦心經(jīng)營起來的品牌，造成了深深的傷害。

賬號(hào)被封后，相信賈國龍也徹底冷靜了下來。如今最重要的不是找羅永浩出口惡氣，而是想想如何改善西貝的現(xiàn)狀，至少讓這個(gè)品牌能活下去。

就在昨天，當(dāng)大家還在為夫妻網(wǎng)購?fù)尥薏耸录俣瘸霈F(xiàn)驚天反轉(zhuǎn)而震驚的時(shí)候，15天禁言期滿、賬號(hào)解封的西貝創(chuàng)始人賈國龍，確實(shí)做了一件正事，讓我們看到了他的轉(zhuǎn)變。

01

不再硬剛，西貝搞起了科普！

2月3日晚上8點(diǎn)，15天封禁“刑滿釋放”的賈國龍悄悄更新了一條微博，他轉(zhuǎn)發(fā)“西貝XIBEI官方微博”剛發(fā)布的一條視頻，向公眾科普“西貝的有機(jī)西蘭花為什么是速凍噠？”

真別說，這條視頻雖然只有1分多鐘，卻是既簡短又有趣，的確解答了不少消費(fèi)者心中的疑惑。

視頻中，西貝小廚卡通形象匯總了多個(gè)預(yù)制菜爭議中的相關(guān)質(zhì)疑：

比如網(wǎng)友最為經(jīng)典的吐槽：“西蘭花：咋我還在冰箱里；西貝：還差一年零11個(gè)月才煮了你”和“一歲寶寶吃到了二歲西蘭花”。

還有網(wǎng)友提問：“小廚小廚~能不能給講講兒童餐里的西蘭花為什么是速凍的？”、“有沒有人告訴我，我的菜從地里到鍋里只有半小時(shí)，需不需要去凍一下補(bǔ)充維生素？不然就太虧了。”

而另一位網(wǎng)友的質(zhì)疑則更尖銳：“你先別管有沒有機(jī)，我就想知道用什么技術(shù)可以讓西蘭花保存24個(gè)月，有沒有科技與狠活？”

的確如這些問題所言，早在爭議初始，大眾消費(fèi)者的質(zhì)疑點(diǎn)便不是所謂的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，而是冷凍或預(yù)制的菜品賣出現(xiàn)炒的價(jià)格，以及這些冷凍食材能否真正安全、保險(xiǎn)且保證營養(yǎng)不流失。

這一次賈國龍和西貝并沒有再對預(yù)制菜做辯解，而是通過視頻展示了其西蘭花原產(chǎn)地，證明冷凍的同樣營養(yǎng)又健康。

西貝小廚表示：“西蘭花從采摘到運(yùn)輸再到售賣運(yùn)輸周期長，中間會(huì)因?yàn)榘徇\(yùn)、磕碰、保鮮不當(dāng)?shù)龋嬖谖⑸镒躺⑥r(nóng)殘超標(biāo)、營養(yǎng)流失等問題。我們從源頭采購，選的是不打化學(xué)合成農(nóng)藥，不施化肥合成肥料的有機(jī)西蘭花。”

力證自家采購的西蘭花為有機(jī)的同時(shí)，西貝小廚進(jìn)一步解釋道：

“因?yàn)橛袡C(jī)種植，容易有蟲卵雜質(zhì)，所以采摘后會(huì)在產(chǎn)地馬上做深度清洗。工廠源頭清洗流程遠(yuǎn)比家庭清洗復(fù)雜和徹底，經(jīng)過處理的西蘭花，會(huì)被送進(jìn)-38℃的速凍機(jī)中，短時(shí)間內(nèi)，速凍至-18℃以下。雖然包裝上標(biāo)注的24個(gè)月，是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的急凍蔬菜保質(zhì)期。但是西貝每袋有機(jī)西蘭花，在門店使用期限為一個(gè)月，家長再也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留和清洗不干凈的問題了。”

最后西貝小廚還補(bǔ)充表示，西貝的山茶油、胡蘿卜、菜心也都是有機(jī)的，可供大家放心選擇。

02

賈國龍開竅，網(wǎng)友：這才叫公關(guān)！

看完這條視頻，筆者只想說，賈國龍啊賈國龍，你這濃眉大眼的，之前干嘛去了。

要是從一開始就虛心接受消費(fèi)者建議和批評，并以這種深入原產(chǎn)地科普的方式答疑解惑，西貝怎么會(huì)落到如今關(guān)店102家的地步。

而對于這個(gè)科普視頻，不少網(wǎng)友也表示出了肯定。一位網(wǎng)友就表示：“這才是正常的公關(guān)”。

還有網(wǎng)友提出建議：“就是這個(gè)思路，完善‘食物小課堂’，普及一些知識(shí)，不是挺好嗎？科普可以慢慢做的更成熟一些。”

先不說這種公關(guān)方式能否令大家信服，至少從一開始便這么做，也不會(huì)令爭議持續(xù)發(fā)酵，更不可能讓羅永浩占領(lǐng)道德制高點(diǎn)。

當(dāng)然，評論里還是很多網(wǎng)友依然對賈國龍和西貝不買賬，有人覺得賈老板還是放不下，還在犟。還有人質(zhì)問：“解釋一下為什么要用轉(zhuǎn)基因油？”

在評論區(qū)，另一位大V的評論則是一針見血，道出了西貝有機(jī)西蘭花不可能存放兩年的原因：

關(guān)于速凍西蘭花，有個(gè)要點(diǎn)，西貝的解釋沒說到。那就是：您想在西貝吃到兩年的西蘭花，我們都沒有，沒地方給您找去。要是西蘭花采購回來兩年才賣出去，那得費(fèi)多少電啊？那得占用冷庫多長時(shí)間啊？西貝的供應(yīng)鏈要是這么低效，那供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人早就被開除了。不但我們沒有，上游西蘭花生產(chǎn)廠家也沒有。人家那企業(yè)生產(chǎn)供不應(yīng)求，西蘭花生產(chǎn)出來，直接冷鏈大卡車就拉走了。生產(chǎn)企業(yè)冷庫里也沒有放了兩年的西藍(lán)花。重要的是，作為大型連鎖餐飲，西貝每一筆進(jìn)銷貨都有詳盡記錄，一個(gè)月左右銷完，不是隨便一說的，而是都有據(jù)可查的。

通俗點(diǎn)來講就是，西貝這么大一家連鎖餐飲品牌，冷庫里的食材，存放的越久成本就越高，不僅對他們沒好處，反而會(huì)賺得更少。

03

公關(guān)策略大轉(zhuǎn)變，還是被逼出來的！

先不管大眾消費(fèi)者的質(zhì)疑何時(shí)能消減，解封后放棄硬剛羅永浩，以科普代替嘴硬，賈國龍和西貝的轉(zhuǎn)變，還是值得大家肯定的。

畢竟西貝已經(jīng)因自爆式公關(guān)付出慘痛代價(jià)，而102家門店關(guān)閉又承載著4000多員工的就業(yè)問題。

可能有人要說西貝垮掉，是良幣驅(qū)逐劣幣的結(jié)果。會(huì)有更值得信賴的品牌取而代之。

然而在如今的大環(huán)境下，連鎖餐飲行業(yè)整體來講不算太景氣，短期內(nèi)又有幾個(gè)企業(yè)能消化掉這些西貝失業(yè)的員工。

所以，不管這話大家愛聽與否，西貝如果繼續(xù)大規(guī)模關(guān)店絕對不是什么好事。最好的結(jié)局就是能逐漸緩過來。

不過，公關(guān)策略的轉(zhuǎn)變，并不代表曾說出“四個(gè)一定”起訴羅永浩、“軟的不行硬的來，拳頭不行刀子來”等強(qiáng)硬言論的賈國龍徹底反思，一切或許是被現(xiàn)實(shí)所逼。

而這個(gè)現(xiàn)實(shí)，不單是西貝關(guān)店102家這么簡單，還有來自官媒的點(diǎn)名。

1月18日，人民日報(bào)曾發(fā)文評西貝關(guān)店事件，其中提到網(wǎng)絡(luò)輿論環(huán)境不能成為企業(yè)發(fā)展的短板。西貝事件早已超出口水戰(zhàn)，羅永浩們、賈國龍們、新浪微博等平臺(tái)們，都有要汲取教訓(xùn)的地方。

而微博被禁言的賈國龍，其朋友圈回應(yīng)依然透著一股子頭鐵和嘴硬，他表示：“人民日報(bào)重大表態(tài)！相信組織，依靠法律，團(tuán)結(jié)伙伴，一萬七千名西貝人，全力以赴為顧客服務(wù)，全力以赴自救！”

這番回應(yīng)看似在接受批評，實(shí)則還是沒認(rèn)識(shí)到錯(cuò)誤根本，反倒覺得官媒是站在他這一邊的。

殊不知，作為官媒，人民日報(bào)不偏不倚，對賈國龍、羅永浩各打五十大板的同時(shí)，于1月19日再度發(fā)文，表示西貝危機(jī)面前，坦誠是最好的公關(guān)。

先不提這篇文章的輿論反響如何，至少人民日報(bào)與大眾消費(fèi)者的觀點(diǎn)出奇的一致：西貝口碑崩盤，錯(cuò)誤根源不在羅永浩，而是自身不夠坦誠的結(jié)果。

此時(shí)的賈國龍或許意識(shí)到了問題所在，態(tài)度來了個(gè)180度大轉(zhuǎn)變，表示：“學(xué)習(xí)了。轉(zhuǎn)換思維、提升本領(lǐng)，努力順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，西貝會(huì)努力。”

再高傲的人也會(huì)低頭，這話說得一點(diǎn)沒錯(cuò)。哪怕心里千萬個(gè)不情愿，賈國龍這次確實(shí)真的在學(xué)習(xí)。幾天后他又再度反思，表示看多了自己的視頻覺得爹味很重，不再打造個(gè)人IP。

與此同時(shí)，西貝的危機(jī)也迎來了轉(zhuǎn)機(jī)。

1月21日有報(bào)道稱，西貝在關(guān)店風(fēng)波后，獲得A輪融資，投資方包括臺(tái)州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）、成都迅達(dá)光電有限公司、杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）等。

這筆融資可以說是雪中送炭，雖然解決不了根本問題，可至少有了新資金的注入，西貝能降低關(guān)店造成的資金鏈困難問題，好好思考剩下的70%門店今后該如何經(jīng)營。

總而言之，賈國龍終于從硬剛轉(zhuǎn)向理性科普，這步走得雖遲但還算清醒。亡羊補(bǔ)牢為時(shí)不晚，西貝的口碑還有挽救的空間。

畢竟消費(fèi)者愿意給知錯(cuò)就改的品牌機(jī)會(huì)。這場風(fēng)波也證明，真誠接地氣的雙向溝通遠(yuǎn)比創(chuàng)始人單項(xiàng)輸出的“個(gè)人秀”更寶貴。

至于賈國龍，以后還是別搞個(gè)人IP了！