時(shí)尚廣州新媒體訊：如果說(shuō)繪畫(huà)是試圖將時(shí)間通過(guò)凝視固定在二維平面上的掙扎，那么烹飪則是一場(chǎng)擁抱熵增的藝術(shù)——它在完成的那一刻便開(kāi)始了流逝。

在這個(gè)立春后的夜晚，我坐在廣州文華東方酒店全新揭幕的餐廳「堂 (TANG)」里。這里沒(méi)有傳統(tǒng) Fine Dining 那種令人窒息虛偽做作的儀式感，取而代之的是梁志天事務(wù)所（SLH）營(yíng)造出的“嶺南騎樓細(xì)語(yǔ)”與市井煙火氣的精致擬像。而當(dāng)我們把目光投向墻面，一場(chǎng)名為《花宴》的展覽正與餐桌上的“花宴”形成互文。

我們?cè)诰捉乐参飫x那的容顏的同時(shí)，也在審視人類(lèi)對(duì)永恒的虛妄渴望。

凝視的肉身：當(dāng)?shù)V物顏料遇上老火靚湯

前菜上桌，“甜豆繡球菌酸湯”帶著發(fā)酵的微酸與植物的清香打開(kāi)了味蕾。這種未經(jīng)修飾的、直擊味蕾的鮮活感，與墻上陳督兮的《爾躬-芙蓉葵》形成了奇妙的對(duì)峙。

陳督兮使用絹本礦物顏料，這種古老的媒材本身就帶有時(shí)間的厚度。他所畫(huà)的并不是一朵世俗意義上的花，而是某種“生命的莊嚴(yán)與充分”。當(dāng)你喝下一口“霸王花無(wú)花果煲乳鴿”時(shí)，那經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間慢燉而萃取的湯色，與陳督兮畫(huà)中那層層暈染、試圖捕捉“時(shí)間流動(dòng)狀態(tài)”的線(xiàn)條達(dá)成了某種共謀。

陳督兮曾提到：“性感是生命力的召喚與宣言”。而這盅湯，以其濃縮的肉質(zhì)精華，回應(yīng)了這種性感。我們凝視畫(huà)作是為了在時(shí)空中“劃開(kāi)一道口子”，而喝湯則是為了填補(bǔ)肉身的空虛。在這里，視覺(jué)的靜穆與味覺(jué)的溫潤(rùn)，共同完成了一次對(duì)“元?dú)狻钡难a(bǔ)給。

失焦的歡愉：酸辣與模糊的邊界

當(dāng)“蒜泥白肉”與“泡椒玉女瓜”帶著明艷的色澤與熱烈的辛辣登場(chǎng)時(shí)，這種強(qiáng)烈的感官刺激幾乎要將人的意識(shí)拽入一種酒神式的狂歡。然而，懸掛在側(cè)的米萊娜·桑歇（Milena Sanchez）的作品《沉入海底》卻提供了一種冷靜的、甚至是離散的視角。

桑歇的油畫(huà)充滿(mǎn)了“暈染”（glazing）技法帶來(lái)的模糊感。她拒絕清晰的敘事，畫(huà)面中的花朵仿佛在水中耗散，光線(xiàn)在畫(huà)布上留下了“缺席的痕跡”。這種視覺(jué)上的“失焦”與舌尖上那極其精確、甚至有些霸道的花椒麻辣形成了劇烈的張力。

這是一種絕妙的當(dāng)代隱喻：我們?cè)跀?shù)字時(shí)代習(xí)慣了高分辨率的圖像，卻在現(xiàn)實(shí)中感到情感的失焦；而此刻，只有食物——那只裹挾著紅油的五花肉，以及桑歇畫(huà)中那抹“無(wú)法被清晰言說(shuō)的現(xiàn)實(shí)”，才是真實(shí)的。如桑歇所言，這是一次“宣泄 (catharsis)”，無(wú)論是通過(guò)畫(huà)筆的涂抹，還是通過(guò)辣椒對(duì)痛覺(jué)神經(jīng)的撫慰。

擬像與殘酷：樂(lè)高花朵與明火的祭祀

主菜推進(jìn)至“黑胡椒牛肋排”與“水煮波龍”。在享受碳水與脂肪帶來(lái)的多巴胺時(shí)，鄭豐林的《同類(lèi)》卻在角落里發(fā)出冷冷的幽光。

這幅畫(huà)描繪的是樂(lè)高積木拼成的花朵。在波德里亞（Baudrillard）的擬像理論中，這些塑料花比真花更“真實(shí)”，因?yàn)樗鼈冇啦坏蛑x。鄭豐林坦言：“這種永不凋謝的塑料花正是我需要的”。這與苑慧楠的《勛章2》形成了互文——后者將山茶花描繪成帶著傷痕與血跡的勛章，揭示了美麗的代價(jià)。

我們?cè)凇柑谩共粌H是在用餐，更是在參與一場(chǎng)關(guān)于“自然”的祭祀。主理人輝嫂強(qiáng)調(diào)“明火烹飪的鑊氣”，這是一種對(duì)原始火力的馴服。從廚房里騰起的火焰，到鄭豐林畫(huà)中冷峻的高光，再到王源遠(yuǎn)《春之祭》中對(duì)“春光易逝的感傷”，都在提醒我們：

美，要么是瞬間的燃燒（如鑊氣，如鮮花），要么是永恒的擬像（如塑料，如標(biāo)本）。

秩序的溫存：大漆與家的味道

而在這一切激烈的感官碰撞之后，吳觀真的《紫色和花系列》提供了一個(gè)喘息的出口。大漆、苧麻與金箔，這些材料構(gòu)建出一種空靈且通透的秩序。正如他所說(shuō)，那是介于“像與不像”之間的狀態(tài)，是一種在上海的喧囂與廈門(mén)的安逸之間找到的平衡。

這種平衡感，恰如其分地體現(xiàn)在輝嫂設(shè)計(jì)的“客家清燉雞”與“韭香腸粉”中。沒(méi)有過(guò)度的炫技，只有對(duì)食材本味的極致尊重。吳觀真的畫(huà)作在光影中變幻，而食物在口中化為一種名為“家”的記憶。

消化作為一種記憶術(shù)

輝嫂趙靜女士希望「堂」能讓人聞到“柴米油鹽的香氣”，聽(tīng)到“鍋碗瓢盆的聲音”。這聽(tīng)起來(lái)像是對(duì)前現(xiàn)代田園牧歌的懷舊，但在 2026 年的今天，這種懷舊本身就是一種奢侈品。

《花宴》不僅僅是晚宴的裝飾，它是對(duì)這頓餐廳的注腳。走出餐廳時(shí)，我想起米萊娜·桑歇提到她喜歡圖像以一種“頓悟”的方式出現(xiàn)。在這個(gè)由美食與藝術(shù)構(gòu)建的“堂”餐廳中，我們完成了一次關(guān)于存在的頓悟：

我們吃下的每一口食物，看過(guò)的每一眼畫(huà)作，都是為了對(duì)抗這個(gè)不斷流逝、不斷被遺忘的世界而筑起的一道稍縱即逝的防線(xiàn)。

撰文/時(shí)尚廣州新媒體 ALEX

編輯/時(shí)尚廣州新媒體 LILY

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