春節(jié)腳步漸近，鄭州多家商超的年貨專區(qū)已“升溫”。在紅燈籠與春聯(lián)映襯下，一排排紅色禮盒被擺在醒目位置，不少消費(fèi)者推著購(gòu)物車駐足挑選。“這兩天禮盒走得特別快，尤其是熟肉類產(chǎn)品，基本天天補(bǔ)貨。”鄭州一家大型商超負(fù)責(zé)人告訴記者。

在這波年貨消費(fèi)熱潮中，雙匯多款春節(jié)禮盒迎來銷售高峰。從承載一代人記憶的“雙匯王中王”，到中式醬肉“鹵福齋”，再到復(fù)刻傳統(tǒng)年菜的“八大碗”，以及定位高端市場(chǎng)的Smithfield系列，雙匯以多層次產(chǎn)品矩陣切入不同消費(fèi)場(chǎng)景，成為節(jié)日市場(chǎng)中的活躍力量。

經(jīng)典升級(jí)疊加健康訴求，老品牌尋找新增量

2月12日，記者在鄭州經(jīng)開區(qū)一大型商超熟食禮盒專區(qū)看到，“雙匯王中王”禮盒被擺在最醒目的位置。幾位消費(fèi)者正在對(duì)比不同配方。

“還是這個(gè)味兒。”80后消費(fèi)者王先生對(duì)記者說，“小時(shí)候家里過年就有，現(xiàn)在自己買年貨，也會(huì)帶上一箱。不過現(xiàn)在選擇更多了，減鹽的給老人吃更合適。”

雙匯王中王上市已有30多年，是不少消費(fèi)者心中的“年味記憶”。但在今年春節(jié)檔，經(jīng)典產(chǎn)品并未停留在情懷層面。記者注意到，貨架上同時(shí)陳列著優(yōu)級(jí)、無淀粉、減鹽等細(xì)分系列。

“雙匯在保留經(jīng)典口味的同時(shí)，圍繞健康化趨勢(shì)做了產(chǎn)品升級(jí)。”雙匯市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“消費(fèi)者不僅關(guān)注口感，也越來越關(guān)注配方結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)屬性。細(xì)分產(chǎn)品是對(duì)不同人群需求的回應(yīng)。”

在消費(fèi)分層背景下，經(jīng)典單品通過功能細(xì)分延展生命周期，成為企業(yè)穩(wěn)住大眾市場(chǎng)基本盤的重要抓手。

“國(guó)潮”與年菜回歸，禮贈(zèng)與便捷消費(fèi)并行

在另一家商超的禮盒區(qū)，一款新中式設(shè)計(jì)的“鹵福齋”禮盒吸引不少年輕人駐足。“顏色很亮眼，送長(zhǎng)輩也體面。”90后消費(fèi)者李女士說。

據(jù)介紹，“鹵福齋”系列涵蓋牛、豬、雞等多品類，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)鹵制工藝與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)結(jié)合。雙匯相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“我們?cè)谶x材和工藝上延續(xù)傳統(tǒng)技法，比如低溫慢鹵，同時(shí)通過標(biāo)準(zhǔn)化流程保證風(fēng)味穩(wěn)定。”

業(yè)內(nèi)人士分析，近年來“國(guó)潮”消費(fèi)升溫，中式醬肉產(chǎn)品在節(jié)日禮贈(zèng)場(chǎng)景中的認(rèn)可度提升，疊加新中式視覺表達(dá)，更容易觸達(dá)年輕消費(fèi)群體。

與此同時(shí)，“八大碗”禮盒也成為不少家庭的選擇。“過年菜不能少，但做一大桌太累了。”正在選購(gòu)的市民張女士坦言，組合式年菜省時(shí)又保留儀式感。

雙匯研發(fā)人員表示，升級(jí)版“八大碗”通過工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)工藝實(shí)現(xiàn)紅燒肉、獅子頭、八寶飯等傳統(tǒng)菜品風(fēng)味還原與品質(zhì)穩(wěn)定，“目標(biāo)是讓消費(fèi)者簡(jiǎn)單加熱，就能端出一桌像樣的年夜飯。”

在家庭規(guī)模小型化與生活節(jié)奏加快背景下，傳統(tǒng)年菜的工業(yè)化表達(dá)，正成為春節(jié)消費(fèi)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

多品牌覆蓋不同價(jià)格帶，供應(yīng)鏈保障成關(guān)鍵變量

除大眾消費(fèi)產(chǎn)品外，雙匯近年來還重點(diǎn)推出Smithfield系列禮盒，定位高端禮贈(zèng)市場(chǎng)。該品牌源自美國(guó)，聚焦火腿、培根、香腸等產(chǎn)品，目前已進(jìn)入會(huì)員店等高端渠道。

“Smithfield禮盒主要面向商務(wù)與品質(zhì)消費(fèi)人群。”雙匯市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，“雖然定價(jià)相對(duì)較高，但憑借高品質(zhì)，該系列產(chǎn)品正成為禮贈(zèng)新選擇。”

一位商超負(fù)責(zé)人向記者透露，今年春節(jié)禮盒消費(fèi)呈現(xiàn)明顯分層：大眾價(jià)格帶走量快，高端產(chǎn)品則集中在商務(wù)與品質(zhì)需求人群。“消費(fèi)者越來越理性，但愿意為品質(zhì)買單。”

春節(jié)是肉類企業(yè)全年最重要的銷售節(jié)點(diǎn)之一。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，節(jié)前集中采購(gòu)對(duì)供應(yīng)鏈提出更高要求。“原料、生產(chǎn)排產(chǎn)、冷鏈配送任何一環(huán)出現(xiàn)波動(dòng)，都會(huì)影響終端表現(xiàn)。”

雙匯方面表示，公司依托全產(chǎn)業(yè)鏈體系提前部署產(chǎn)銷計(jì)劃，以保障節(jié)日期間市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定。

從經(jīng)典單品升級(jí)到中式風(fēng)味創(chuàng)新，再到高端品牌拓展，雙匯禮盒的多層布局折射出春節(jié)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。商超貨架前，消費(fèi)者挑選的不只是禮盒，更是對(duì)團(tuán)圓與年味的期待。在消費(fèi)熱度攀升的窗口期，產(chǎn)品力與供應(yīng)保障能力，正成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵所在。