河南
春天多清淡飲食，拿這菜卷一卷，蒸一蒸，少油解膩，春天吃剛剛好，簡單美味！我家每周都要做2次，百吃不厭，是一道既能當主食，又能當菜的家常菜。
大家好，我是麥苗，我喜歡用應季菜，做家常飯、家常菜。今天這道應季菜就是菠菜，做的菠菜豆腐皮千層卷，清淡不油膩，最適合春天吃。
【今日菜譜：菠菜豆腐皮千層卷】
1、春天的菠菜，就數這個時候最嫩。三天兩頭吃一次時令菜，是最養生的吃法。
2、菠菜水開燙一下，燙到水變綠就行，去掉菠菜里面的草酸。
3、菠菜攥干水分，切成4厘米長段。
4、豆腐皮不管涼拌吃，還是做這菠菜千層卷，都要用開水燙一燙，一是去掉豆腥味，二是燙下更軟。也可以放開水鍋里燙30秒，然后控水撈出。
5、再擦一些胡蘿卜絲，放到開水鍋里燙軟。
6、碗里打入5個雞蛋，再把蝦皮直接加進來，這樣既營養，還能去除蝦皮腥味。
7、鍋里倒入食用油，開大火把油燒熱，倒入雞蛋液，炒成雞蛋花。
8、除豆腐皮外，所有食材放入大碗里，調味加鹽、蠔油、味精！卷不散的秘訣：加一點面粉，吃時不會散落一地。
9、抓拌均勻后，均勻鋪到每張豆腐皮上。然后一邊按壓排氣，一邊卷起來。可以從豆腐皮長邊卷，這樣更容易熟。
10、放到籠屜里。水開上鍋，開大火猛蒸，時間約7分鐘左右。
11、蒸好就關火，關火就出鍋，不用燜。切成寬一點的段，這樣不會散開。
還可以調一個蒜泥小米辣汁，加入生抽、米醋、香油。千層豆腐皮卷蘸這個汁吃，也是巨搭配。
這道菜顏值高，包含的營養也很全：有綠葉菜菠菜、雞蛋、豆制品、蝦皮、胡蘿卜。顏色清新，適合春天。
我是麥苗，喜歡跟著季節走，做時令飯菜，可以收藏、關注。感謝你的每一個“”和“??”！
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