廣東
今天分享一道涼拌豆皮絲，豆皮營養(yǎng)豐富，有著“植物肉”的美稱，口感筋道，越嚼越香。搭配上脆嫩的黃瓜、胡蘿卜，再來點滑溜溜的粉絲，口感特別豐富。調(diào)一個靈魂料汁，往里面一拌，酸辣鮮香，吃一口就停不下來，配粥、配米飯都特別棒，做法簡單省事，分享給大家~
涼拌什錦豆皮絲
【食材】
豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、粉絲、花生米、白芝麻、蒜末、生抽、香醋、糖、鹽、香油、辣椒油
【具體做法】
1，先把黃瓜和胡蘿卜洗凈切成細絲，切絲不需要刀工多好，粗細均勻一點就行，切好放在大碗里備用。
2，準備兩張豆腐皮切成細絲，鍋里水燒開，把豆皮絲放進去大火煮2分鐘左右，這一步是為了去除豆腥味，也能讓豆皮口感更好，撈出來過一下涼水，瀝干水分備用。
3，一小把粉絲提前用溫水泡軟，然后也放進開水鍋里燙1分鐘，粉絲煮到透明變軟就可以撈出來了，不要煮太久，不然口感就不勁道了，撈出后同樣過涼水，防止粘連。
4，準備一個大點的盆（小碗真的拌不開！），把處理好的豆皮絲、粉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲全部倒進去，喜歡吃香菜的也可以放一點。
5，炸好的花生米來一把，再撒點熟白芝麻增香，接著調(diào)味：放入適量蒜末，倒入2勺生抽、1勺香醋、少許鹽和白糖提鮮，最后淋入香油和辣椒油。
6，戴上一次性手套抓拌均勻，讓每一種食材都裹滿料汁，裝盤上桌，這道涼拌什錦豆皮絲就做好了。
這樣拌出來的豆皮絲顏色好看，營養(yǎng)也均衡。豆皮的豆香混合著料汁的酸辣，黃瓜清脆爽口，粉絲爽滑入味，還有花生米的酥脆，每一口都是滿滿的驚喜。天熱沒胃口拌上一大盆，解饞又管飽，真的太香了。
小貼士：
1，配菜不是固定的，冰箱里有什么就放什么。像木耳、芹菜、蘆筍、金針菇這些，焯水煮熟后一起拌，味道都挺好的，順便還能清理冰箱庫存。
2，粉絲和豆皮煮好后一定要過涼水，這樣吃起來口感才爽滑筋道。
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