江蘇
義豐祥芝麻油分享青椒土豆絲的做法
青椒土豆絲是一道經典家常小炒，做法簡單快手，脆嫩爽口、咸香適中，既能下飯又能解膩，食材易得、耗時短，新手也能輕松做好，是日常餐桌的必備菜品。
食材：土豆1個（中等大?。?、青椒2個、大蒜2瓣、干辣椒2個（可選）、鹽半勺、生抽1勺、香醋幾滴、食用油適量。
做法：1. 土豆去皮，切成均勻的細絲，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分（去除淀粉，避免炒軟）；青椒去籽去蒂，切成細絲；大蒜切末，干辣椒剪段備用。2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。3. 倒入土豆絲，開大火快速翻炒2分鐘，炒至土豆絲變透明。4. 加入青椒絲，繼續大火翻炒1分鐘，至青椒絲變軟。5. 加半勺鹽、1勺生抽調味，翻炒均勻，出鍋前滴幾滴香醋，快速翻勻，即可關火裝盤。
小貼士：土豆絲浸泡后一定要瀝干水分，炒的時候大火快炒，才能保持脆嫩口感；香醋最后放，既能提鮮，又能避免炒久發苦；不吃辣可省略干辣椒。
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