河南
青菜大家都是怎么吃呢？春天里，我家比較愛(ài)蒸著吃，不用太多油和鹽，裹一點(diǎn)面粉，大火一蒸，5分鐘就出鍋，是菜又是飯。
以前上大學(xué)時(shí)，和室友一起逛街吃得最多的就是蒸菜。當(dāng)時(shí)蒸菜雖然好吃，但大多用沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的淀粉拌的，不像自家，用面粉。
做蒸菜一點(diǎn)也不難，不管水分多的菜，還是水分少的菜，都能蒸。
今天和大家聊聊水分多的青菜，該怎么蒸更好吃？
水分多的青菜，蒸之前先脫脫水，脫水也很簡(jiǎn)單，不需要任何工具，甚至都不用上手，直接把青菜放桌子上就行。
——蒸青菜——
食材清單：青菜、面粉、少許食用油、適量鹽。
具體做法如下：
1、新鮮的青菜，先摘干凈，不用洗。直接放桌子上，晾一晚。
2、第二天，青菜里的水分，被風(fēng)干出去一些，很明顯變嫣巴了，不再那么水靈。311
3、這時(shí)候，再把青菜多洗幾遍，洗干凈。最后再抓起一把握成團(tuán)，擠擠水。
4、把青菜隨便切幾刀，讓它變短些。之后倒入一點(diǎn)食用油。這油的量，比炒這盆菜的油量，要少五分之三。最后拌勻，使蔬菜裹上油膜。
5、加入面粉。
6、把面粉抓均勻。使蔬菜裹上一層薄薄的面粉。
7、拌蔬菜之前，先把水燒上。籠布要用水打濕再鋪上，這樣蒸菜就不會(huì)粘布了。
8、鋪菜要均勻、蓬松，別太厚也別壓實(shí)，這樣才不粘。水開(kāi)后大火上鍋，蒸5分鐘。關(guān)火可燜30秒（特別嫩的菜不用燜）。
蒸好后，要趁熱用筷子挑一挑，抖一抖，抖散開(kāi)，再加入適量食用鹽拌勻。
水分足的青菜（比如菠菜、小油菜），最適合用這方法蒸。脫水時(shí)間可以根據(jù)菜的水分多少來(lái)調(diào)整。脫水后一蒸，口感反而比炒著更筋道、更好吃。
我是麥苗，做飯喜歡少油少鹽，如無(wú)特殊情況，每天分享一道家常飯菜。可以收藏、關(guān)注，做時(shí)好查找。感謝您的每一個(gè)“”和“ ?? ”！祝您健康每一天！
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