前兩天鄰居阿姨送了一兜餃子，胡蘿卜豬肉餡的，說(shuō)過(guò)年包得多，孩子們都回外地工作了，老兩口吃不完，怕放久了不新鮮，索性分給幾個(gè)相熟的鄰居。本以為倆娃都不吃胡蘿卜，沒(méi)想到兄妹倆嘗了一口就停不下來(lái)了。

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這兩天4歲多的兒子，一個(gè)勁喊著讓我再包同款胡蘿卜豬肉餃子。平時(shí)兒子對(duì)胡蘿卜格外抗拒，炒著吃、燉著吃都不碰，如今居然主動(dòng)要求吃胡蘿卜餡餃子，當(dāng)媽的別提多開(kāi)心了。

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趕緊跑去請(qǐng)教鄰居阿姨調(diào)餡的秘訣，回家照著做，沒(méi)想到一次就成功了，和阿姨做的味道一模一樣，鮮嫩多汁，還帶著胡蘿卜淡淡的清甜，倆娃吃得不亦樂(lè)乎。

而且胡蘿卜富含多種維生素和胡蘿卜素，對(duì)眼睛很友好，特別適合上班族和學(xué)生黨。好吃又營(yíng)養(yǎng)，做法也不難，大家可以試試。

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胡蘿卜豬肉餃子

準(zhǔn)備食材：面粉，豬肉，胡蘿卜，洋蔥，大蔥，姜，鹽，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，香油，花生油，干花椒粒

1，泡大料水。小碗里放入蔥絲、姜絲、花椒粒，用搟面杖搗爛點(diǎn)，加入200克開(kāi)水沖泡，放涼后濾出殘?jiān)罅纤妥龊昧恕４罅纤粌H能去腥增香，還能讓餃子鮮嫩多汁。

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2，和面。500克面粉，265克清水，邊倒邊攪拌，揉成偏軟的面團(tuán)，蓋蓋醒面?zhèn)溆谩?/p>

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3，肉餡打水。豬肉餡三分肥七分瘦，分次加入放涼的大料水，順著一個(gè)方向不停攪拌，讓肉餡充分吸飽水分，粘稠拉絲即可。

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4，加入鹽、花椒粉、胡椒粉、一勺生抽提鮮、少許老抽上色，再放1個(gè)雞蛋，口感更嫩，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

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5，鎖水。放蔥花、姜末，淋上一勺香油，繼續(xù)拌勻，肉餡部分就完成了。

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6，炒配菜。胡蘿卜擦絲切碎，洋蔥切碎，鍋中放少許油，油熱下入胡蘿卜和洋蔥，炒至斷生即可。炒過(guò)的胡蘿卜不發(fā)硬，洋蔥的辛辣味也會(huì)變淡，更好吃，營(yíng)養(yǎng)也更易被吸收。

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7，混合食材。炒好的配菜放涼后，倒肉餡中攪拌均勻，胡蘿卜洋蔥豬肉餡就調(diào)好了。

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8，搟皮包餃子。醒好的面團(tuán)分割成幾小塊，更好操作，分別搓成細(xì)長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑，按扁后搟成薄薄的餃子皮。

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9，放上適量餡料，用習(xí)慣的手法包成餃子，捏緊邊緣，只要不露餡就行。

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10，鍋里多放點(diǎn)水，水開(kāi)下餃子，肉餃子點(diǎn)兩次涼水，滾三滾，就熟透了。

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一口咬下去，外皮筋道，內(nèi)餡鮮嫩多汁，胡蘿卜的清甜融合著豬肉的鮮香，還有洋蔥的提味，真的非常好吃。

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一次多包點(diǎn)凍冰箱，一日三餐吃，都特別合適，喜歡的朋友一定要試試。

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