江蘇
春天里，百花鮮，我卻開始想念一款比較普通，卻又極其神奇的物種：苦菜。的確，苦菜有點苦，卻并非那種苦不堪言的苦，這種苦有點澀，卻完全可以接受，即使生吃，也無妨礙。
挖苦菜，得認知苦菜。對我們而已，這簡直易如反掌，不存在挖錯的事，因為我們天天跟苦菜打交道，早就爛熟于心。挎著籃子，拿著工具，向山坡出發(fā)吧！
在春風拂面的時刻，剛剛復蘇露頭的苦菜，成為我們的刀下之物，有的連根挖出，有的留下了根，留下根的，還會繼續(xù)生發(fā)，這乃神奇之處也。對于很多人來說，明年依舊還能挖到。
饞的孩子，現(xiàn)場就能吃點苦菜，嫩嫩地，微微苦，還是挺好入口的。更多的苦菜帶回了家，等著更為華麗的蛻變，成為桌上的人間美食。你還真的不得不服氣，這樣的一款物種。
洗干凈，就當個涼拌菜，可以。卷個煎餅，加點咸菜，更是美味。其實，苦菜，最為經(jīng)典，最能回味的，乃是故鄉(xiāng)最為著名的吃法：豆沫子。想起來，這實乃算是奢侈至極的吃法了吧！
如何制作呢，爺爺曾拿手。苦菜，豆面，這兩款神奇的物種組合，竟然成了人間美食，你敢相信嗎？到底添加了什么？其實什么都沒有添加過，只是一種微妙的人間組合罷了。
當然，苦菜依舊可以曬干，炒制，還能夠當作茶葉來喝。你看看吧，這小小的人間物種，簡直堪稱渾身是寶。天地造物，賦予苦菜的價值，多矣！
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