北京
出了正月，在3月20號(hào)我們將迎來(lái)春分節(jié)氣。春分是一個(gè)很有意思的日子，除了是季節(jié)平分，也平分了日夜，在同一經(jīng)線上的人們，無(wú)論你身處天南地北，都會(huì)在同一時(shí)刻迎來(lái)日出。
春分一到，雖然氣溫還不太穩(wěn)定，但仍擋不住越冬的作物開(kāi)始生長(zhǎng)，也是在提醒農(nóng)耕要開(kāi)始做準(zhǔn)備了。“一年之計(jì)在于春”，這對(duì)農(nóng)業(yè)來(lái)說(shuō)是一年開(kāi)始的希望，在民間備受重視。傳統(tǒng)民俗更是充滿了趣味性和講究，有粘雀子嘴、立蛋游戲、送春牛圖、踏青等。
習(xí)俗常與美食文化相伴，在春分節(jié)氣，無(wú)論貧富，大家別忘了吃3樣，做1事，寓意著祛病納吉，一年都平順安康。
吃3樣
一，吃煮蛋
“春分到，蛋兒俏”， 春分有立蛋和吃雞蛋的習(xí)俗。一大早就把雞蛋煮熟，拿出來(lái)做立蛋游戲，雞蛋立穩(wěn)后，再把它吃掉。這不光是立蛋討彩納吉，也是吃蛋養(yǎng)身，寓意著好運(yùn)立刻到，一年的生活穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。
食譜：【煮茶葉蛋】
做法：
1，需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋16個(gè)，紅茶1把，八角4個(gè)，桂皮1塊，香葉2片，老抽適量，鹽適量，冰糖5-6粒
2，把雞蛋開(kāi)水下鍋，中小火燒開(kāi)后關(guān)火，燜10分鐘
3，煮鍋里加入清水，放入紅茶、八角、桂皮、香葉、鹽、冰糖，大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中火，把鹵湯煮到味道濃厚。中途顏色不夠加醬油，咸淡掌握在有點(diǎn)咸了即可
4，把雞蛋敲裂外殼，下入鹵湯里，蓋上鍋蓋煮20分鐘，關(guān)火燜一夜
二，吃春菜
無(wú)論南北方，春分這天都有吃春菜的習(xí)俗。流傳的民諺說(shuō)“春湯灌臟，洗滌肝腸，闔家老少，平安健康”，可見(jiàn)吃春菜不只是嘗鮮，也是順應(yīng)時(shí)節(jié)養(yǎng)身，祛病安康，寓意一年都會(huì)平順。
食譜：【紅莧菜炒肉片】
做法：
1，需要準(zhǔn)備的食材：紅莧菜1小捆，3肥七瘦豬肉1小塊
2，把莧菜洗凈，切成段，莖葉分開(kāi)放。豬肉薄切成片
3，炒鍋里加植物油，放蔥花和蒜末熗鍋，倒入肉片炒香，加生抽提色
4，倒入莧菜莖翻炒幾下，再倒入葉子炒微蔫，加鹽調(diào)味，炒勻出鍋
三，吃湯圓
春分吃湯圓跟習(xí)俗粘雀子嘴有關(guān)。春天開(kāi)始種地了，為了麻雀不來(lái)吃種子和糧食，人們會(huì)煮上一些沒(méi)有餡的湯圓，插在樹(shù)枝上立在田里，寓意是粘住麻雀的嘴，一年有個(gè)好收成，祈愿五谷豐登，倉(cāng)廩充實(shí)。
人們?cè)诖悍秩粘陨弦煌霟岷鹾醯臏珗A，不但抵御倒春寒，還寓意守住安穩(wěn)，踏踏實(shí)實(shí)盼來(lái)碩果。
食譜：【酒釀湯圓】
做法：
1，需要準(zhǔn)備的食材：糯米粉，酒釀，枸杞，冰糖
2，把糯米粉加溫水拌到無(wú)干粉，揉成軟一些的面團(tuán)，揪面劑，搓成一個(gè)個(gè)的無(wú)餡小湯圓
3，煮鍋里加水燒開(kāi)，倒入湯圓，加入冰糖，用勺子攪動(dòng)防止粘鍋
4，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮到湯圓全都浮起來(lái)，轉(zhuǎn)小火，加入洗凈的枸杞，倒入適量甜酒釀，一開(kāi)鍋就關(guān)火
做1事
放風(fēng)箏。春天來(lái)了，風(fēng)暖了，草兒綠了，人們也宅不住了，春分來(lái)臨，正好帶著孩子去郊外放風(fēng)箏。風(fēng)箏隨風(fēng)越飛越高，越飛越遠(yuǎn)，習(xí)俗有講，象征的是帶走病氣、晦氣與煩惱，寓意祛邪納吉，大人孩子身心舒暢。
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