出了正月,在3月20號我們將迎來春分節(jié)氣。春分是一個很有意思的日子,除了是季節(jié)平分,也平分了日夜,在同一經(jīng)線上的人們,無論你身處天南地北,都會在同一時刻迎來日出。
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春分一到,雖然氣溫還不太穩(wěn)定,但仍擋不住越冬的作物開始生長,也是在提醒農(nóng)耕要開始做準備了。“一年之計在于春”,這對農(nóng)業(yè)來說是一年開始的希望,在民間備受重視。傳統(tǒng)民俗更是充滿了趣味性和講究,有粘雀子嘴、立蛋游戲、送春牛圖、踏青等。
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習(xí)俗常與美食文化相伴,在春分節(jié)氣,無論貧富,大家別忘了吃3樣,做1事,寓意著祛病納吉,一年都平順安康。
吃3樣
一,吃煮蛋
“春分到,蛋兒俏”, 春分有立蛋和吃雞蛋的習(xí)俗。一大早就把雞蛋煮熟,拿出來做立蛋游戲,雞蛋立穩(wěn)后,再把它吃掉。這不光是立蛋討彩納吉,也是吃蛋養(yǎng)身,寓意著好運立刻到,一年的生活穩(wěn)穩(wěn)當當。
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食譜:【煮茶葉蛋】
做法:
1,需要準備的食材:雞蛋16個,紅茶1把,八角4個,桂皮1塊,香葉2片,老抽適量,鹽適量,冰糖5-6粒
2,把雞蛋開水下鍋,中小火燒開后關(guān)火,燜10分鐘
3,煮鍋里加入清水,放入紅茶、八角、桂皮、香葉、鹽、冰糖,大火燒開再轉(zhuǎn)中火,把鹵湯煮到味道濃厚。中途顏色不夠加醬油,咸淡掌握在有點咸了即可
4,把雞蛋敲裂外殼,下入鹵湯里,蓋上鍋蓋煮20分鐘,關(guān)火燜一夜
二,吃春菜
無論南北方,春分這天都有吃春菜的習(xí)俗。流傳的民諺說“春湯灌臟,洗滌肝腸,闔家老少,平安健康”,可見吃春菜不只是嘗鮮,也是順應(yīng)時節(jié)養(yǎng)身,祛病安康,寓意一年都會平順。
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食譜:【紅莧菜炒肉片】
做法:
1,需要準備的食材:紅莧菜1小捆,3肥七瘦豬肉1小塊
2,把莧菜洗凈,切成段,莖葉分開放。豬肉薄切成片
3,炒鍋里加植物油,放蔥花和蒜末熗鍋,倒入肉片炒香,加生抽提色
4,倒入莧菜莖翻炒幾下,再倒入葉子炒微蔫,加鹽調(diào)味,炒勻出鍋
三,吃湯圓
春分吃湯圓跟習(xí)俗粘雀子嘴有關(guān)。春天開始種地了,為了麻雀不來吃種子和糧食,人們會煮上一些沒有餡的湯圓,插在樹枝上立在田里,寓意是粘住麻雀的嘴,一年有個好收成,祈愿五谷豐登,倉廩充實。
人們在春分日吃上一碗熱乎乎的湯圓,不但抵御倒春寒,還寓意守住安穩(wěn),踏踏實實盼來碩果。
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食譜:【酒釀湯圓】
做法:
1,需要準備的食材:糯米粉,酒釀,枸杞,冰糖
2,把糯米粉加溫水拌到無干粉,揉成軟一些的面團,揪面劑,搓成一個個的無餡小湯圓
3,煮鍋里加水燒開,倒入湯圓,加入冰糖,用勺子攪動防止粘鍋
4,燒開后轉(zhuǎn)中小火煮到湯圓全都浮起來,轉(zhuǎn)小火,加入洗凈的枸杞,倒入適量甜酒釀,一開鍋就關(guān)火
做1事
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放風箏。春天來了,風暖了,草兒綠了,人們也宅不住了,春分來臨,正好帶著孩子去郊外放風箏。風箏隨風越飛越高,越飛越遠,習(xí)俗有講,象征的是帶走病氣、晦氣與煩惱,寓意祛邪納吉,大人孩子身心舒暢。
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