進入仲春，陰雨天氣增多，濕邪易侵入人體，引發(fā)身體沉重、精神不振等不適。有一味食材，可謂是祛濕佳品，它就是薏苡仁。在南方，薏苡仁也被稱為薏米，是家家戶戶常用的健脾祛濕食材，尤其盛夏時節(jié)，更是餐桌上的“養(yǎng)生常客”。

　　作為藥食兩用的經(jīng)典食材，薏苡仁的藥用價值早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：“味甘微寒，主筋急，拘攣不可屈伸，風濕痹，下氣。久服輕身益氣。”《本草新編》中也盛贊它：“最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之”，可見其具有祛濕而不傷身的優(yōu)勢。

薏苡仁簡介

　　本品為為禾本科植物薏米Coix lacryma-jobi L. var. mayuen（Roman.）Stapf的干燥成熟種仁。秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下果實，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮和雜質(zhì)，收集種仁。

【性味與歸經(jīng)】

　　甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。

【功能與主治】

　　利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)。用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫。

——以上內(nèi)容來源《中華人民共和國藥典》（2025版）

適合人群

薏苡仁具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿、解毒散結(jié)等功效，尤其適合以下人群：

消化系統(tǒng)疾患

常見的癥狀有食少、消化不良、大便溏瀉等。

濕氣重者

常見頭身困重、腹瀉、大便黏膩不爽、四肢腫脹等不適。

身體較弱者

薏苡仁藥食皆佳，尤其適宜煮粥食用，對于久病體虛、產(chǎn)后恢復期、老人、幼兒等人群頗有裨益。

關(guān)節(jié)病患者

薏苡仁可治療水腫、濕痹拘攣等病癥，臨床上常見的肢腫、關(guān)節(jié)屈伸不利、關(guān)節(jié)酸脹疼痛等癥狀中均可用之。

需要特別指出的是因薏苡性滑利，對子宮平滑肌有興奮作用，故孕婦慎用。

另外，生薏苡仁偏寒涼，長于清熱利濕、排膿；炒薏苡仁性轉(zhuǎn)平和，長于健脾止瀉，在應用時需加以區(qū)分。

薏苡仁食療方

山藥薏仁粥

　　材料：山藥50克，薏苡仁30克，粳米50克。

　　做法：將薏苡仁提前浸泡1~2小時，山藥去皮切塊，與粳米同煮成粥。

　　功效：健脾益胃，滲濕止瀉。適用于脾胃虛弱所致運化失常。

薏仁紅豆菱角粥

　　材料：菱角肉200克，紅豆50克，薏苡仁150克，糯米100克，白糖適量。（此為2~3人份）

　　做法：糯米、薏苡仁、紅豆提前浸泡20分鐘，菱角肉切半，一同入鍋加水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時至軟爛，加糖調(diào)味。

　　功效：健脾生津，利濕安神。

海帶薏仁湯

　　材料：薏苡仁、海帶各30克，鹽適量。

　　做法：將海帶洗凈，切片；薏苡仁洗凈。在鍋中加入水，先放入薏苡仁煮約30分鐘，再加入海帶煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：強心利濕，活血軟堅，用于高血壓、冠心病、風濕性心臟病、水腫。

　　注意事項：孕婦不宜食用。

冬瓜薏米湯

　　材料：冬瓜200克，生薏米30克，茯苓10克。

　　做法：薏米提前浸泡，與冬瓜、茯苓同煮至熟透，加鹽調(diào)味。

　　功效：清熱祛濕，改善頭面油膩多汗。

赤小豆薏米茶

　　材料：赤小豆30克、炒薏苡仁30克。

　　做法：煮水代茶飲。

　　功效：此方能健脾利濕清熱。

荷葉薏米飲

　　材料：荷葉6克，生薏苡仁15克，赤小豆10克。

　　做法：煮水代茶飲。

　　功效：清熱利濕，調(diào)和脾胃。

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