在國家《“健康中國2030”規劃綱要》的引領下，三減三健的全民健康行動日益深入人心。方便食品行業如何響應號召，在便捷美味的基礎上守護國民膳食健康？

這一行業命題，正在迎來一份重量級的參考答案。

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行業變局前夜

一份藍皮書背后的產業深意

3月24日，阿寬食品聯合四川食品網、成都市食品工業協會正式發布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品發展報告藍皮書》，向行業開源企業自身的零油炸相關技術。

這不僅僅是一份技術路徑的展示，更是行業積極響應健康中國戰略、探索產業高質量發展路徑的一次系統性梳理與倡議。

藍皮書的發布，標志著方便食品的健康化升級，正從單個企業的產品創新，邁入凝聚行業共識、引領技術路線的全新階段。

根據Worldpanel消費者指數的研究顯示，均衡飲食和運動健身已成為人們踐行健康生活方式的兩大核心行動。在這一趨勢驅動下，消費者的產品選擇偏好向“低負擔，更健康”的方向傾斜。

市場數據清晰地印證了這一消費轉向：從2023年到2025年，零油炸方便面在整體市場中的滲透率呈現逐年穩步提升的態勢。這一細分品類不僅自身規模持續擴大，更以高于傳統品類的增速，引領著整個方便面市場的增長。

這不僅僅是需求的改變，更是真金白銀的市場——零油炸新型方便食品細分市場增速，已顯著超越傳統品類。消費者用購買行為宣告：便捷與健康，我全都要。

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技術破局路徑

從風味博弈到健康平衡

方便面傳統的油炸工藝，以其高效脫水、賦予面餅獨特酥脆口感和誘人風味的優勢，統治了市場數十年。然而，油炸工藝伴隨的健康顧慮也日益成為消費者的心結。

零油炸并非橫空出世的全新概念，但其成為主流趨勢，得益于熱風干燥、微波干燥、冷凍干燥等關鍵工藝的突破。企業不再需要在健康和好吃之間做單選題，技術正在努力提供既要又要的解決方案。

阿寬食品在此領域的深耕，已有實質性成果。其牽頭制定的《非油炸方便面皮》團體標準，以及參與3項國家標準、4項團體標準的制定工作，為行業健康發展提供了重要的規范基礎。

四川白家阿寬食品產業股份有限公司董事長、總裁陳朝暉

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市場驗證

數字背后的消費信心

藍皮書的價值，不僅在于技術指引，更在于市場驗證。

阿寬食品采用零油炸工藝的系列產品已獲得商業上的顯著成功：紅油面皮全系列6年累計銷售超5.7億袋/碗；阿寬粉耗子系列年銷售額1億+；創新產品土豆泥泥面系列上市11個月累計銷售額約1.2億元......

這些數字印證了一個趨勢：零油炸并非小眾概念，而是已被市場廣泛接受、并具備強大增長潛力的主流發展方向。

藍皮書的發布，迅速引發了行業專家、媒體及渠道伙伴的廣泛討論。

Worldpanel消費者指數研究客戶總監李化雪從數據視角指出：“我們的消費監測數據顯示，健康與品質已成為驅動食品飲料增長的核心引擎。在方便食品板塊，帶有非油炸、輕負擔宣稱的產品增速顯著。阿寬此時發布藍皮書，精準地捕捉并引領了這一消費心智的變遷?！?/p>

《四川食品網》副總編輯胡遠強從媒體觀察角度談到：“零油炸不是一個營銷噱頭，而是消費升級在基礎食品品類中進入深水區的體現。它正在重塑方便食品的競爭維度，從價格戰、口味戰，轉向以健康為核心的技術戰與價值戰。”

零食有鳴常溫商品部總監余旭曦則從零售渠道端反饋：“我們看到年輕消費者在選購速食時對成分表的審視越來越嚴格，零油炸已經成為重要的購買決策因素。零油炸產品在門店的復購率表現優秀，說明市場已經準備好了接受更健康的解決方案。”

“零油炸”三個字可能略顯技術流，但他們的感知更為直接。

對于普通消費者而言，

在藍皮書發布會現場，一位年輕白領的反饋頗具代表性：“我過去有個刻板印象，覺得健康的東西往往不太好吃。但今天嘗了這個，面體很筋道，香氣也很足，關鍵是知道它是零油炸工藝做的，心理負擔小了很多，吃得更放心?！?/p>

這正是零油炸技術革新最終需要抵達的彼岸——將復雜的工藝，轉化為可感知的消費福利。

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生態共建從技術引領者

到行業共建者

阿寬食品此次向行業公開零油炸技術成果的舉措，其意義已遠超單純的企業技術展示，深刻表明健康化轉型非一家企業之事，需要產業鏈上下游通力合作。

只有共同將零油炸新型方便食品這個品類做大、做優、做出聲量，才能最終滿足億萬消費者對“美味、便捷、低負擔”的終極追求，實現商業價值與社會價值的統一。

這份藍皮書的發布，只是一個序幕。它正式標志著一場關于方便食品健康定義權的行業對話已經開啟。未來，圍繞零油炸的技術標準、營養評價、風味優化乃至消費者溝通，將有更多的討論、碰撞與實踐。

回歸最樸素的消費者視角，復雜的工藝路線之爭、行業標準之辯或許并不重要。重要的是，當下一次走進超市或滑動手機屏幕選購速食時，我們能否輕松地找到那一款，既能瞬間慰藉腸胃與心靈，又能讓我們吃得滿足、健康、輕負擔的選擇。

——將前沿的食品工程技術路線，翻譯成可感知、可信任、可選擇的消費未來。

阿寬食品此次藍皮書的發布，正是在為行業與消費者架設一座理解的橋梁

這不僅僅是一場發布會，更可能是中國方便食品行業邁向更健康、可持續發展道路上的一個重要路標。推動行業關注零油炸健康技術路線，共探行業健康發展新未來，這場靜悄悄的革命，已然到來。