作者 |餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

中國品質(zhì)餐飲地理城市論壇

三大核心議題亮點出爐

在風口時代拼眼力，在終局時代拼認知。

2026年，“品質(zhì)餐飲”時代來臨，順著新潮向，扎根當下，餐飲人更要用專業(yè)主義來應(yīng)對。

一場“價值重構(gòu)”，正在餐飲市場里蔓延。

過去，“高品質(zhì)”和“高價格”劃等號，“性價比”又常常和“低端”掛鉤。今天，品質(zhì)餐飲新周期，人們真正想要的并非純粹的便宜低價，而是“以合理的價格，享受到超預期的體驗”。

4月7日，中國品質(zhì)餐飲地理城市論壇，我們即將迎來一場年度大課主題演講《品質(zhì)升維，價格降維！新周期下餐飲增長策略》。

品質(zhì)升維，并非是用昂貴食材刻意拼湊而來，更應(yīng)該是真正掌握消費者所需，或是新鮮現(xiàn)炒帶來的煙火氣和品質(zhì)感，或是透過明檔亮廚肉眼可見的制作過程，以尋得用餐的信任可靠......

價格降維，亦不等于盲目拼低價和打價格戰(zhàn)，而是倒逼品牌和門店通過效率的提升、后端供應(yīng)鏈的搭建、商業(yè)模式的優(yōu)化等等，把省下來的成本反哺給消費者......

用“剛需的價格”，給予顧客感受“品質(zhì)的體驗”，品牌能夠鍛造自己的護城河和競爭壁壘。

地方菜崛起，從濃厚的“鄉(xiāng)土氣息”轉(zhuǎn)向“精致感”，正在完成一場味覺突圍。

最近幾年，帶有地域?qū)傩缘牟惋嬈放圃谑袌鲋性絹碓交钴S，品牌名、門店布局、食材產(chǎn)品等均在強調(diào)地域標簽。“2024年是云貴川bistro元年，2025年是江西菜元年，2026年廣西菜正在商場中嶄露頭角。”有人調(diào)侃道。不過這也反映出，地方風味菜系在近幾年的火熱程度。

本次論壇，我們邀請到“新徽菜”典范——璞徽，聊聊璞徽在地方菜精致化這條路上，究竟有何秘訣？被冠以“神店”稱號的寧波菜代表——三佰杯，又是如何將地方煙火風味變得精致化和高性價比的？在“地方菜精致化”的風口中，未來的競爭核心將會有什么改變......

餐飲“大剛需”當?shù)溃饤墐r格戰(zhàn)，擁抱“價值戰(zhàn)”，才是通往未來的最優(yōu)解。

在人們普遍追求“超值”的趨勢中，從性價比、質(zhì)價比、情價比乃至心價比，從體驗感到信任感，站在餐飲品牌角度看，到底如何定義“值”，又該以怎樣的經(jīng)營姿態(tài)做到“值”？

“掌柜的店”把河南菜帶到上海，開出超40家的規(guī)模，如何在外地市場做好一碗家鄉(xiāng)菜？連續(xù)多年榮獲香港米其林指南必比登推介，“阿元來了”通過“小餐飲漂亮飯”，如何改寫餐飲流量新版圖？“巡湘記”升級至“2.0鄉(xiāng)野版”，從產(chǎn)品、體驗到服務(wù)，怎樣兼顧湘菜的猛火和都市的精致？讓我們帶著這些問題，一起在本次論壇上尋找答案。

更多重磅環(huán)節(jié)搶先看！

在本次論壇中，我們還將見證更多重磅行業(yè)大事件。

《餐飲朝前看》第三季啟動，同時發(fā)布《2026年中國餐飲的20個新潮向》。該紀錄片由餐飲老板內(nèi)參、一大口美食機構(gòu)聯(lián)合出品，于2024年5月正式上線。兩年間深入全國33城，對話107人，沉淀為一份鮮活的《中國新餐飲田野調(diào)查報告》。

中國首部餐飲新頭部訪談錄專著現(xiàn)場發(fā)布。這是一份身處一線的訪談手記，對話先行者，記錄變局時代的真實行業(yè)生態(tài)，探尋品牌增長之道。

中國首個“品質(zhì)主義”導向的餐飲專業(yè)榜單定標。品質(zhì)是品牌的底氣，源于對產(chǎn)品和服務(wù)的高度自信，對顧客需求的精準洞察，對社會責任的主動擔當，更是品牌發(fā)展的核心驅(qū)動力。

2026中國連鎖餐飲峰會

將同期舉辦

“中國品質(zhì)餐飲地理城市論壇”系“2026中國連鎖餐飲峰會”的平行論壇之一。

本屆峰會，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）主辦，于4月7日-9日盛大舉辦，峰會上，百余位行業(yè)大佬、專家和業(yè)內(nèi)精英做精彩分享；近百家優(yōu)秀服務(wù)商將帶來不同形式的解決方案。

中國連鎖餐飲峰會已成功舉辦24屆，是中國餐飲行業(yè)規(guī)模和影響力最大的年度盛會，是行業(yè)頂尖的綜合性一站式學習、交流與合作平臺，涵蓋宏觀趨勢、新技術(shù)應(yīng)用、資源對接等熱點主題。