大城縣市場監(jiān)督管理局

關(guān)于網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營者落實食品安全主體

責任的提醒告誡函

為規(guī)范網(wǎng)絡餐飲服務經(jīng)營者行為，切實保障公眾飲食安全和合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，現(xiàn)就網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺（以下簡稱“外賣平臺”）及入網(wǎng)餐飲服務提供者（以下簡稱“外賣經(jīng)營者”）落實食品安全主體責任提醒告誡如下：

一、落實平臺主體責任，嚴把入網(wǎng)準入關(guān)口

1.健全管理體系。外賣平臺應設立專職食品安全管理機構(gòu)，配備管理人員，明確崗位職責，定期開展食品安全培訓考核，建立完善資質(zhì)審核、數(shù)據(jù)核驗、日常監(jiān)測、投訴處理、違法處置等全流程管理制度并有效落實。

2.嚴格入網(wǎng)審查。外賣平臺應全面落實外賣經(jīng)營者實名登記、資質(zhì)核驗、實地核查等要求，嚴格審查食品經(jīng)營許可證照的有效性、真實性、一致性，嚴禁無證、套證、假址假店等“幽靈外賣”上線經(jīng)營。

3.規(guī)范信息公示。外賣平臺應督促外賣經(jīng)營者在主頁面顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、實體經(jīng)營店面、實際經(jīng)營地址等信息。網(wǎng)店名稱與實體門面招牌一致。無堂食門店須標注“無堂食”標識，實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的應設置相應的鏈接標識。

4.強化動態(tài)管控。外賣平臺應加強日常巡查與線上監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)外賣經(jīng)營者違法違規(guī)、資質(zhì)失效、存在食品安全風險的，立即停止提供平臺服務，及時向監(jiān)管部門報告，并依法依規(guī)采取懲戒、清退等措施。

5.規(guī)范配送管理。外賣平臺應加強配送人員食品安全培訓，建立違規(guī)處置機制與措施，確保配送人員健康衛(wèi)生，配送箱（包）清潔、安全、無害，防止食品在配送環(huán)節(jié)受到污染。要引導配送人員積極參與社會監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)舉報食品安全違法行為。

二、落實經(jīng)營者主體責任，規(guī)范食品經(jīng)營行為

1.嚴格資質(zhì)合規(guī)經(jīng)營。外賣經(jīng)營者應具備實體門店，保持網(wǎng)店名稱與實體經(jīng)營門面招牌一致，依法取得食品經(jīng)營許可證（或小餐飲登記證），嚴格按照許可項目經(jīng)營。

2.嚴把食材原料安全。外賣經(jīng)營者應嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄等制度，嚴禁采購、經(jīng)營、使用未經(jīng)檢驗檢疫、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、感官異常及違禁的食品及原料。

3.規(guī)范加工操作行為。常態(tài)化保持食品加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生，做好設施設備日常清洗維護，落實從業(yè)人員健康管理、晨檢制度，接觸直接入口食品的從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，規(guī)范穿戴工作衣帽。

4.規(guī)范餐食包裝配送。外賣經(jīng)營者應使用符合食品安全標準的容器、餐飲具、包裝材料，溫控食品采取保溫、冷藏等合規(guī)措施，全面推廣使用“食安封簽”，嚴防食品配送過程污染。

5.主動接受社會監(jiān)督。鼓勵外賣經(jīng)營者實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，公開加工制作過程，主動接受消費者社會監(jiān)督。已實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的，應在平臺主頁面顯著位置設置“明廚亮灶”的鏈接標識，并保持設備正常運轉(zhuǎn)。

自本告誡函發(fā)布之日起，各網(wǎng)絡餐飲服務經(jīng)營者應立即開展自查自糾，全面排查并整改食品安全隱患。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法嚴肅查處。

大城縣市場監(jiān)督管理局

2026年3月26日

來源 ▏大城縣融媒體中心

供稿 ▏大城縣市場監(jiān)督管理局

編輯 ▏劉寧 劉賀英 王小東

審核 ▏張俊英 賈偉

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