中國商報(bào)（記者 周子荑）在凌晨四點(diǎn)的桃園里，元?dú)馍謿馀菟a(chǎn)品經(jīng)理許薈咬下一顆“帶點(diǎn)青、帶點(diǎn)粉”的桃子。果農(nóng)告訴她，這個(gè)時(shí)刻的桃子“滋味最鮮靈”。后來，這種體驗(yàn)成為一款白桃味氣泡水迭代的方向。

3月30日，元?dú)馍值诙谩皠?chuàng)造營(yíng)2044”在湖北咸寧創(chuàng)新院舉辦。十余位平均年齡不到30歲的產(chǎn)品經(jīng)理發(fā)布了近20款新品。元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森將其定義為“記錄會(huì)”，而非發(fā)布會(huì)。“世界上很多偉大的東西，開始的時(shí)候并沒有外界想象的那么偉大，一開始可能只是一些簡(jiǎn)單粗糙的想法。”

元?dú)馍值诙谩皠?chuàng)造營(yíng)2044”上亮相的產(chǎn)品。（圖片由企業(yè)提供）

一座專為試驗(yàn)而建的工廠

咸寧創(chuàng)新院由元?dú)馍峙c咸寧市政府共建，總投資近5億元，定位為“一站式研發(fā)創(chuàng)新測(cè)試基地”，負(fù)責(zé)新品創(chuàng)新、技術(shù)開發(fā)及驗(yàn)證、小試和中試測(cè)試、連續(xù)試產(chǎn)驗(yàn)證，是國內(nèi)首家從創(chuàng)意到產(chǎn)品原型高效轉(zhuǎn)化的公共實(shí)驗(yàn)基地。

唐彬森將其比作飛機(jī)制造中的風(fēng)洞實(shí)驗(yàn)室：“做飲料這么多年以來，我們面臨的最大一個(gè)挑戰(zhàn)就是想探索很多工藝，想做很多嘗試，但是這些嘗試，大的飲料產(chǎn)線不支持。”他表示，有了這條實(shí)驗(yàn)線，企業(yè)才有底氣和實(shí)力去繼續(xù)做更好的產(chǎn)品。

咸寧創(chuàng)新院于2025年年底投入使用，與北京研究院構(gòu)成元?dú)馍值摹半p核”研發(fā)體系。截至目前，元?dú)馍忠淹懂a(chǎn)7座自建工廠，累計(jì)總投資近80億元。

從“單一爆款”到“全線產(chǎn)品矩陣”

元?dú)馍衷缇兔鞔_了從“單一爆款向全線產(chǎn)品矩陣”轉(zhuǎn)型的發(fā)展路徑。“創(chuàng)造營(yíng)2044”上亮相的新品，既有氣泡水、外星人電解質(zhì)水、冰茶、好自在等成熟產(chǎn)品線的迭代產(chǎn)品，也有激爽0酒精可樂啤、益生元?dú)馀蒿嫛⒉杈啤⒌娌诿兹榈葎?chuàng)新飲品。

多項(xiàng)新品涉及工藝層面的調(diào)整。好自在清涼茶在堅(jiān)持六味草本熬煮底味的同時(shí)，用黃冰糖替代白砂糖，并添加檸檬和薄荷以中和苦味；益生元?dú)馀蒿嬏砑与p重益生元專研配方；本榨·冰鮮檸檬水通過-196℃冷榨鎖鮮工藝處理。淡真糙米乳定位于早餐場(chǎng)景，采用酶解米漿工藝，低糖低脂，冷熱皆宜。

唐彬森表示，元?dú)馍置磕暄邪l(fā)大量新品，但最終推向市場(chǎng)的并不多，“創(chuàng)新只有通過足夠的試錯(cuò)樣本，才能總結(jié)出成體系的方法論。”

飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向研發(fā)“深水區(qū)”

元?dú)馍盅芯吭涸趧?chuàng)造營(yíng)上首次系統(tǒng)對(duì)外呈現(xiàn)了四大核心技術(shù)成果：天然色素穩(wěn)定應(yīng)用、-196℃液氮鎖鮮、鮮山楂慢發(fā)酵、氣泡釋放動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)。

四大方向的技術(shù)突破與沉淀，詳細(xì)詮釋了元?dú)馍秩绾瓮ㄟ^原料、工藝和配方的研發(fā)與改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)一瓶飲料從顏色到香氣、口味、協(xié)調(diào)性的極致體驗(yàn)。

從行業(yè)視角來看，盤古智庫高級(jí)研究員江瀚對(duì)中國商報(bào)記者表示，飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)正從渠道鋪貨、營(yíng)銷投放轉(zhuǎn)向研發(fā)能力的比拼。傳統(tǒng)飲料企業(yè)的研發(fā)多依附于大規(guī)模生產(chǎn)線，工藝調(diào)整需優(yōu)先考慮產(chǎn)能效率，許多“非標(biāo)準(zhǔn)化”的創(chuàng)新想法在立項(xiàng)階段就被過濾。咸寧創(chuàng)新院的特殊之處在于，它并非為效率而生，而是為試驗(yàn)而建。

“創(chuàng)造營(yíng)2044”現(xiàn)場(chǎng)，元?dú)馍止剂司€下渠道數(shù)據(jù)：終端數(shù)量突破100萬個(gè)，覆蓋全國800多個(gè)城市。在渠道端完成規(guī)模化布局之后，研發(fā)端的“重投入”能否成為元?dú)馍窒乱浑A段的核心競(jìng)爭(zhēng)力，將取決于這些技術(shù)儲(chǔ)備能否持續(xù)轉(zhuǎn)化為有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。當(dāng)飲料行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，研發(fā)“深水區(qū)”的較量才剛剛開始。