廣東
最近天氣多變，忽冷忽熱的，家里大大小小都有些沒(méi)胃口，總想吃點(diǎn)酸酸甜甜的開(kāi)胃菜。不想費(fèi)力去炸糖醋排骨、糖醋里脊的時(shí)候我就會(huì)買(mǎi)點(diǎn)新鮮的口蘑，做一道酸甜可口的茄汁口蘑。
口蘑自帶特殊的鮮香味，肉質(zhì)肥厚，有著“素中之葷”的美稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，很適合老人和孩子吃。做法也是極其簡(jiǎn)單，只要調(diào)好一個(gè)酸甜開(kāi)胃的茄汁，大火咕嘟幾下就能上桌。濃郁的番茄汁緊緊裹在口蘑上，咬一口還會(huì)爆出鮮甜的汁水。酸甜開(kāi)胃，不僅下飯，連剩下的湯汁用來(lái)拌米飯、拌面條都特別香。做法簡(jiǎn)單快手，分享給大家~
茄汁口蘑
【食材】
新鮮口蘑、番茄醬、生抽、白糖、白醋、鹽、蔥花、白芝麻
【具體做法】
1，新鮮的口蘑買(mǎi)回來(lái)不要直接洗，先放入大碗中，加一勺鹽，加入清水浸泡5分鐘。這樣可以利用淡鹽水把表面的雜質(zhì)泡軟，再用清水沖洗幾遍就非常干凈了。
2，鍋里燒開(kāi)水，將洗凈的口蘑放進(jìn)去，大火煮2分鐘左右。焯過(guò)水的口蘑能去掉多余的土腥味，吃起來(lái)口感更好，撈出來(lái)瀝干水分備用。
3，熱鍋涼油，油溫大概五成熱的時(shí)候倒入番茄醬，小火慢慢炒，炒出紅亮好看的顏色。
4，接著開(kāi)始調(diào)味，放入一大勺白糖，再加一大勺生抽提鮮。
5，緊接著加入一茶匙白醋，用鏟子充分?jǐn)嚢杈鶆?，大火炒出酸甜誘人的香氣。
6，最后把焯好的口蘑倒進(jìn)來(lái)，大火快速翻炒，讓每一個(gè)口蘑都均勻地裹上濃郁的紅汁。大火稍微收一收汁，撒點(diǎn)白芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。
這道菜紅彤彤的，看著就讓人食欲大開(kāi)。口蘑口感筋道軟嫩，混合著番茄醬的酸甜，真的比肉還要好吃，幾分鐘就能搞定一盤(pán)。
小貼士：
1，有些朋友覺(jué)得整顆口蘑不容易入味，也可以切成厚片之后再烹制。不過(guò)我個(gè)人更喜歡整顆下鍋，因?yàn)檫@樣咬下去會(huì)有“爆汁”的口感，而且圓滾滾的擺盤(pán)造型也更好看，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整。
2，白醋和糖的比例可以根據(jù)自己家人的口味酌情增減。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
