江蘇
它就是——
春筍！
春筍是「筍中王者」
一口脆、嫩、鮮、甜、爽
冬筍像冬眠的小豆丁，經(jīng)過低溫的淬煉，口感綿厚扎實(shí)，吃起來有一種濃縮的鮮美。
春筍則更像是立春后迅速抽條生長的少年郎。
高達(dá) 91.4% 的含水量，加上 3g/100g 的含糖量和豐富的鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸等），豐富的醛類物質(zhì)和芳香類化合物。
讓春筍吃起來不僅鮮甜有余，還集中了「嫩芽菜」獨(dú)有的脆、嫩、爽的絕佳口感。
一口一包鮮湯的滿足感，拿捏挑食娃的味蕾，自是不在話下。
春筍熱量低、膳食纖維豐富
真能幫娃愉快拉屎
如果單單是好吃是不夠的，春筍有一項(xiàng)超亮眼的優(yōu)勢——膳食纖維豐富。
在去掉老莖，保障口感前提下，春筍可食部的膳食纖維可以達(dá)到冬筍的 3.5 倍，是優(yōu)質(zhì)綠葉菜——菠菜的 1.6 倍，高纖蔬菜——芹菜的 2.3 倍。
不僅能幫助孩子順利拉屎，還能預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)腸道，對家中易便秘的老人也很友好，適合全家一起吃。
春筍好吃但注意適量
吃前記得焯焯水
春筍雖好，吃的時候也有一些注意事項(xiàng)：
老人孩子吃要適量、先排敏
筍蛋白是一種常見過敏原。鮮筍和芋頭并列為最常見的兩種易過敏蔬菜，所以孩子第一次吃春筍前，要注意先排敏??。
此外，春筍脆嫩好吃，但含較多不可溶性膳食纖維，消化能力偏弱、食量偏小的小孩或老人不要貪多，適量吃就好。
吃前記得焯焯水
在正式烹飪前記得先焯水煮熟，去除苦澀味后再烹飪，這樣食用起來風(fēng)味更好，也不會影響營養(yǎng)吸收利用。
??最后附贈選購小技巧
筍殼細(xì)絨毛，光澤越好越新鮮；
筍節(jié)間距離越近，肉質(zhì)越細(xì)嫩；
筍芯顏色越白越脆嫩，泛黃泛綠老的不要；
買回家趁新鮮盡快吃，放久了就不好吃了（冷藏保存最好不超過 3 天）。
今年的春筍，你吃了嗎？
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