數智賦能食安管控 塔斯汀中國漢堡筑牢舌尖安全防線

在數字技術深度融入經濟社會發展、深刻影響社會治理方式的今天，以數字化賦能食品安全治理，是落實食品安全戰略、提高公共安全治理水平的重要途徑。對于連鎖餐飲行業而言，實現跨區域、多門店的標準化食安管控，更成為餐飲品牌實現高質量發展的重要課題。作為手搟現烤中國漢堡開創者，塔斯汀中國漢堡始終將食品安全置于經營發展的首位，依托數智化技術，踐行守護消費者飲食安全的承諾。

當下，數字化食安稽核成為食安管理的重要趨勢，智能檢測設備提升了風險防控能力，實時數據分析可以幫助企業快速響應潛在威脅，實現更高效、更智能的食品安全保障。塔斯汀中國漢堡以數字化賦能破解“監管低效”痛點，目前已完成線上稽核生態的搭建，搭配線下突擊稽核，實現門店監控，并基于知識地圖、AI捕捉、自動觸發等前沿技術，打造并上線了食安風險管理、預警、發布、跟蹤閉環的全鏈路智慧運營平臺。將傳統的事后整改，升級為事前預警、事中管控、事后復盤的全周期數字化管理，從根源上降低食安風險。

規�；用梭w系的食安管控，難點在于標準的有效透傳。塔斯汀中國漢堡出創新引入“塔塔訓練營”智慧培訓平臺，將數字化食安手冊在全國門店的自動化推送。不同于傳統的紙質手冊，這套數字化內容通過圖片、視頻、動畫等多元媒體元素，將專業的食安知識轉化為直觀、易懂的培訓內容，同時配套形成門店員工學習訓練檔案，在智慧運營平臺進行統一發布，并實時追蹤門店的培訓進度與問題整改通過率，確保食安標準在全國門店的統一落地。

為了將食品安全主體責任落到實處，塔斯汀通過“塔塔運營通”智能平臺，全面落實“日管控、周排查、月調度”的工作制度。該系統圍繞品質、服務與清潔三大核心，制定百余項標準化打卡任務，并根據節假日及運營需求動態調整，確保食品安全標準貫穿從開鋪到打烊的每一環節。智能系統的全面應用，如同為塔斯汀添加多重“防護鎖”，顯著提升其食品安全規范化水平。

最具突破性的是AI識別技術的創新應用。塔斯汀通過智能視頻監控體系對門店的品質、服務、清潔進行全天候動態巡檢。系統可自動識別運營過程中的不當操作與潛在風險，實時抓取問題并自動生成整改任務，實現了對門店全運營流程的智能化、實時化監控，極大增強了食品安全風險防控能力。

民以食為天，食以安為先。從數字賦能監管到依托科技夯實主體責任，從守護“舌尖上的安全”到保障餐飲產業運營安全，一道道日益堅固的食品安全防線正在持續筑牢。塔斯汀中國漢堡的數智實踐，也為國內連鎖餐飲加盟體系的食安管控升級，提供了可借鑒的實踐方向。