油鍋起火，3分鐘蔓延成災(zāi)！

監(jiān)控拍下全程

4名店員手足無措、連連犯錯

錯失了所有滅火良機

一場本可輕松撲滅的小火

最終演變成不小的財產(chǎn)損失

如果火災(zāi)發(fā)生在你身邊

你知道如何正確處置嗎？

3月31日上午，浙江瑞安市一沿街餐飲店后廚突發(fā)火災(zāi)，監(jiān)控拍下驚險全程。萬幸此次火情未造成人員傷亡，但后廚廚具被燒毀、財產(chǎn)受損，一場本可在初期輕松撲滅的火情，卻因店員應(yīng)急處置能力嚴重不足，多次錯失滅火良機，加之店鋪長期未清理油垢，導(dǎo)致火勢快速蔓延。這起火災(zāi)，更是給所有餐飲從業(yè)者敲響了消防安全的警鐘！

驚魂3分鐘！

監(jiān)控還原錯誤處置全流程

事發(fā)時，后廚一名店員正進行熱油作業(yè)，油鍋持續(xù)加熱，卻無人看管。更危險的是，灶臺與油鍋周邊堆積著厚重油垢，早已埋下火災(zāi)隱患。

△無人看管的油鍋

突然，油鍋表面泛起微弱明火。這其實是最易撲救的初期火情。

△油鍋從冒煙到起火

△店員及時關(guān)閉燃氣閥門

此時，店員雖及時關(guān)閉燃氣閥門，卻因處置能力不足，錯失滅火良機，只能眼睜睜看著火苗變大。

△試圖往鍋內(nèi)倒入冷油，后又放下

△第二名店員支援，被爆燃火焰逼退

緊接著，第二名店員趕來支援時，火勢雖仍可撲救，但因缺乏經(jīng)驗，在嘗試蓋鍋蓋時遭遇油鍋輕微爆燃，滅火失敗。

△店員聚集圍觀，無人報警、無人處置

更令人揪心的是，隨著火情升級，店內(nèi)4人陷入混亂：有人在一旁慌亂張望，有人慌慌張張地四處尋找滅火器——卻因不熟悉消防器材的擺放位置，來回奔波，耽誤了寶貴時間。

△店員尋找滅火器

△店員使用滅火器滅火

短短3分鐘內(nèi)，火勢持續(xù)快速蔓延，不僅燒毀周邊廚具，濃煙灌滿整個后廚，還險些蔓延至隔壁商鋪。

回過頭來看

這場火災(zāi)真的不可避免嗎？

其實

事故背后暴露出的三個致命漏洞

幾乎每個餐飲后廚都可能存在

三大致命漏洞

每一個都是“爆燃點”！

這起本可避免的事故

赤裸裸地揭開了餐飲后廚

最常見、也最危險的三道傷疤

請您逐條對照

你的店里有沒有這些問題？

01

消防器材“形同虛設(shè)”

問題不在“有沒有”，而在“會不會用、能不能快速找到”。店員遇火后慌張尋找滅火器，暴露了日常管理的形式主義：器材位置無標識、員工培訓(xùn)走過場。緊急時刻，它就是一件擺設(shè)。

02

應(yīng)急分工“一片空白”

“著火了，誰報警？誰滅火？誰疏散？”事發(fā)時4人無措圍觀、慌亂奔跑的場面，正是店鋪應(yīng)急預(yù)案完全缺失的寫照。沒有明確分工，人多反而更亂，只會集體錯失黃金救援時間。

03

安全意識“致命僥幸”

厚重的油垢是明擺著的可燃物，卻長期不清理；員工對初期小火不敢處置、不懂方法，說明安全培訓(xùn)嚴重缺失。這一切的背后，是“火災(zāi)不會輪到我”的僥幸心理，是最大的風(fēng)險。

別小看這些漏洞

相似的場景、相似的錯誤

已有不少人因此

付出了生命的代價↓

相關(guān)案例

01

廣東清遠

2022年1月23日，廣東清遠佛岡縣一奶茶店發(fā)生火災(zāi)，造成樓上辦公區(qū)域5人死亡。起火原因是奶茶店廚房電炸爐油鍋通電后持續(xù)加熱，油溫過高起火，員工缺乏基本滅火常識，竟用水潑著火油鍋，造成燃油飛濺，引發(fā)火災(zāi)。

02

江蘇南京

2015年8月，江蘇南京某飯店廚師在油炸食物時，未關(guān)閉灶火便離開廚房，導(dǎo)致油溫持續(xù)升高起火。初期嘗試用鍋蓋滅火失敗后，慌亂中向高溫油鍋潑水，引發(fā)劇烈“油爆效應(yīng)”：冷水遇熱油瞬間汽化，攜帶燃燒的油滴噴濺擴散，形成大面積流淌火。火勢沿通風(fēng)管道蔓延，最終造成5人死亡。

油鍋起火到底該怎么辦？

最推薦的做法是

先關(guān)火、蓋上鍋蓋、

等油鍋完全冷卻再打開

避免復(fù)燃

下面跟“藍朋友”一起操作

油鍋起火的正確處理方式吧↓

油鍋起火的常見原因有哪些？

我們在日常生活中

該如何預(yù)防油鍋起火呢？

下面這些知識關(guān)鍵時刻能救命

快轉(zhuǎn)給親朋好友一起學(xué)習(xí)↓

廚房用火不離人！

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稍有不慎就可能引發(fā)火災(zāi)

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來源丨應(yīng)急管理部、廣東消防、佛山消防、深圳消防等