油鍋起火

4名店員手足無措、連連犯錯(cuò)

錯(cuò)失滅火良機(jī)……

日前，浙江瑞安一沿街餐飲店

后廚突發(fā)火災(zāi)

一場本可輕松撲滅的小火

最終演變成不小的財(cái)產(chǎn)損失

事發(fā)時(shí)

后廚一名店員正進(jìn)行熱油作業(yè)

油鍋持續(xù)加熱，卻無人看管

更危險(xiǎn)的是，灶臺(tái)與油鍋周邊

堆積著厚重油垢，埋下火災(zāi)隱患

突然

油鍋表面泛起微弱明火

這其實(shí)是最易撲救的初期火情

此時(shí)，店員雖及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門

卻因處置能力不足，錯(cuò)失滅火良機(jī)

導(dǎo)致火苗進(jìn)一步變大

△試圖往鍋內(nèi)倒入冷油，后又放下。

緊接著

第二名店員趕來支援

此時(shí)，火勢雖仍可撲救

但因店員缺乏經(jīng)驗(yàn)

在嘗試蓋鍋蓋時(shí)遭遇油鍋輕微爆燃

滅火失敗

△店員聚集圍觀，無人報(bào)警、無人處置。

隨著火情升級，店內(nèi)4人陷入混亂

有人在一旁慌亂張望

有人慌慌張張地四處尋找滅火器

卻因不熟悉消防器材的擺放位置

來回奔波，耽誤了時(shí)間

短短3分鐘內(nèi)，火勢持續(xù)快速蔓延

不僅燒毀周邊廚具

濃煙灌滿整個(gè)后廚

還險(xiǎn)些蔓延至隔壁商鋪

萬幸未造成人員傷亡

三大致命漏洞，速自查！

事故背后

暴露出了三個(gè)致命漏洞

幾乎每個(gè)餐飲后廚都可能存在

消防器材“形同虛設(shè)”

店員遇火后慌張尋找滅火器

暴露了日常管理的形式主義

器材位置無標(biāo)識、員工培訓(xùn)走過場

緊急時(shí)刻，它就是一件擺設(shè)

應(yīng)急分工“一片空白”

“著火了，誰報(bào)警？誰滅火？誰疏散？”

事發(fā)時(shí)4人無措圍觀、慌亂奔跑

正是因?yàn)榈赇亼?yīng)急預(yù)案完全缺失

沒有明確分工，人多反而更亂

只會(huì)集體錯(cuò)失黃金救援時(shí)間

安全意識“致命僥幸”

厚重的油垢是明擺著的可燃物

卻長期不清理

員工對初期小火不敢處置、不懂方法

說明安全培訓(xùn)嚴(yán)重缺失

這一切的背后

是“火災(zāi)不會(huì)輪到我”的僥幸心理

油鍋起火如何滅？

無論是餐飲場所還是家庭廚房用火

一旦發(fā)生油鍋起火，務(wù)必保持鎮(zhèn)定

記住以下核心要點(diǎn)

?首要步驟：立即斷氣斷電

關(guān)閉燃?xì)忾y門或電源

這是阻止火勢擴(kuò)大的關(guān)鍵

?核心方法：巧用身邊物品

蓋鍋蓋

拿取尺寸匹配的鍋蓋蓋住起火油鍋

為增強(qiáng)密封性與安全性

還可在鍋蓋上覆蓋一塊

濕潤但不滴水的毛巾

注意不要立即拿開鍋蓋

應(yīng)等鍋體冷卻至常溫后再進(jìn)行后續(xù)處理

倒冷油

將大量同種類冷油

倒入起火油鍋中進(jìn)行降溫

也是撲救油鍋火災(zāi)的有效方法

因加入的冷油與鍋中熱油為同種物質(zhì)

不會(huì)引發(fā)劇烈物理或化學(xué)反應(yīng)

能降低熱油的整體溫度

使其迅速降至燃點(diǎn)以下

進(jìn)而實(shí)現(xiàn)安全滅火

用滅火毯

從靠近身體一側(cè)鋪開滅火毯

將其覆蓋在起火的油鍋上

可快速滅火

需要注意的是

使用滅火毯最好佩戴手套

避免被玻璃纖維扎傷

?禁忌操作：用水滅火

油的密度小于水

往起火的油鍋里倒水

水會(huì)立刻沉到油層下方，無法隔絕空氣

同時(shí)，水遇熱油會(huì)迅速汽化

體積急劇膨脹

油鍋起火時(shí)

切勿用水滅火

應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門或電源

若火勢較大

及時(shí)撥打119報(bào)警求助

來源：央視新聞微信公眾號