清明一過(guò)，天氣漸漸暖了，雨水也多起來(lái)。這時(shí)候咱們的身體剛從冬天“緩過(guò)神”沒(méi)多久，加上春天濕氣重，總感覺(jué)有點(diǎn)提不起勁。其實(shí)啊，這個(gè)時(shí)節(jié)正是調(diào)理身體的好時(shí)候，不用吃啥補(bǔ)品，多在家做幾道家常菜，選那些自帶“能量”的食材，營(yíng)養(yǎng)好吸收，吃對(duì)了，整個(gè)人精神頭都不一樣，到了夏天也少遭罪。

今天就給大伙兒分享四道我家常做的菜，有素有葷有湯，搭配得剛剛好，做法都不難，關(guān)鍵是真好吃。

一、蘆筍炒口蘑

春天的蘆筍最嫩了，配上圓嘟嘟的口蘑，一綠一白，看著就讓人有食欲。

1. 蘆筍去掉根部老皮，斜刀切成段，口蘑洗凈切片，再準(zhǔn)備兩瓣蒜切片。

2. 鍋里燒水，水開(kāi)后滴幾滴油和一點(diǎn)鹽，把蘆筍放進(jìn)去焯一分鐘，撈出來(lái)過(guò)涼水，這樣顏色更綠更脆。

3. 熱鍋涼油，下蒜片爆香，倒入口蘑片中火煸炒。口蘑會(huì)先出水，別急，繼續(xù)炒到水分收干、表面微黃，香味就出來(lái)了。

4. 加入焯好的蘆筍，大火快炒半分鐘，加一勺蠔油、少許鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻就能出鍋了。

這道菜清爽脆嫩，口蘑的鮮和蘆筍的清甜搭在一起，特別開(kāi)胃。

二、西紅柿蝦仁燉豆腐

紅紅的西紅柿湯，嫩滑的豆腐，加上鮮甜的蝦仁，拌飯吃能多吃一碗。

1. 西紅柿兩個(gè)，頂端劃十字，用開(kāi)水燙一下去皮，切成小塊。嫩豆腐一盒切小塊，放淡鹽水里泡一會(huì)兒，不容易碎。蝦仁用少許鹽、料酒和淀粉抓勻腌5分鐘。

2. 鍋里放油，下西紅柿塊中小火翻炒，邊炒邊用鏟子壓一壓，炒到西紅柿軟爛出汁。

3. 加一碗熱水進(jìn)去，煮開(kāi)后放入豆腐塊，輕輕推散，不要用力攪。中火燉3分鐘，讓豆腐吸飽湯汁。

4. 最后把蝦仁放進(jìn)去，煮到蝦仁變色卷曲，大概一兩分鐘就行。加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，撒上蔥花出鍋。

這道菜湯汁濃郁，蝦仁Q彈，豆腐嫩滑，家里有老人小孩的肯定喜歡。

三、山藥紅棗烏雞湯

烏雞燉湯最養(yǎng)人，配上山藥、紅棗、枸杞，湯鮮味美，喝一碗渾身舒坦。

1. 烏雞半只剁成塊，冷水下鍋，加幾片姜和料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出來(lái)用溫水沖干凈。

2. 山藥去皮切段（記得戴手套，不然手會(huì)癢），紅棗五六顆洗凈去核，枸杞一小把泡一下。

3. 把焯好的烏雞塊放進(jìn)砂鍋，加足量熱水，放姜片和蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

4. 加入山藥段和紅棗，繼續(xù)燉20分鐘，到山藥軟糯、雞肉酥爛。最后放入枸杞，再燉5分鐘，加鹽調(diào)味就行。

這湯燉的時(shí)候滿屋飄香，不用放太多調(diào)料，原汁原味最好喝。

四、洋蔥芹菜炒牛肉

牛肉補(bǔ)力氣，洋蔥和芹菜自帶香味，炒一炒就是一道下飯好菜。

1. 牛里脊或者牛腿肉切成薄片，逆著紋路切。加一勺生抽、半勺老抽、少許料酒、一點(diǎn)小蘇打（可以讓肉更嫩，沒(méi)有也行），再放一勺淀粉抓勻，最后淋一勺油鎖住水分，腌15分鐘。

2. 洋蔥半個(gè)切絲，芹菜兩三根去葉子切段，再切兩片姜。

3. 熱鍋倒油，油溫五六成熱時(shí)下牛肉片，快速滑散，看到變色就立刻盛出來(lái)，不要炒老了。

4. 鍋里留底油，下姜片和洋蔥絲炒香，洋蔥變軟后放芹菜段大火翻炒幾下。

5. 倒回牛肉片，加一勺蠔油、少許鹽和黑胡椒粉，大火快炒半分鐘出鍋。

牛肉嫩滑，洋蔥和芹菜脆甜，特別下飯，我家一周至少做兩回。

這幾道菜換著花樣做，食材都不難買(mǎi)，做法也家常。春天把身體底子打好了，夏天自然精神足、少生病。您今晚要不先試試那道西紅柿蝦仁燉豆腐？保準(zhǔn)家里人都夸。

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