4月，天氣明顯暖起來了，厚衣服一件件脫掉，整個人都覺得輕快了不少。不過你有沒有發(fā)現，這個季節(jié)有時候會感覺身上沒什么力氣，中午吃完飯還特別容易犯困？其實啊，這是身體在跟著季節(jié)悄悄變化呢。我們家入春之后，餐桌上就有個小調整——雞肉和牛肉吃得少了，換成另外幾種更適合這時候吃的肉，一家人吃了都說好，腿腳有勁兒，白天也精神多了。

今天就跟大家嘮嘮，這暖洋洋的四月天，我常給家里人做哪三種肉。

一、鴨肉——不膩不燥，吃著舒坦

鴨肉性子偏涼，不像雞肉牛肉那么“熱乎”，天氣暖和之后吃正合適。肉質緊實又不柴，燉著吃、燒著吃都特別香，尤其適合胃口不太好的時候。

【推薦食譜：腐竹燒鴨】

食材準備：鴨腿或者半只鴨子、干腐竹幾根、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、冰糖、料酒、鹽。

1. 腐竹提前用溫水泡發(fā)，泡到沒有硬芯就行，切成段備用。

2. 鴨肉剁成塊，冷水下鍋，加幾片姜和一勺料酒，水開后煮兩三分鐘，撇掉浮沫，把鴨肉撈出來沖洗干凈。

3. 鍋里放少許油，下姜片、蒜瓣爆香，倒進鴨肉，中火翻炒到鴨肉表面微微發(fā)黃，炒出一些鴨油。

4. 加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、幾顆冰糖，繼續(xù)翻炒上色。

5. 倒熱水沒過鴨肉，大火燒開后轉小火燜30分鐘。

6. 把泡好的腐竹放進去，再燜10分鐘左右，嘗一下咸淡，適量加鹽。

7. 開大火收一下湯汁，留一點拌飯?zhí)貏e香。

這道菜腐竹吸飽了鴨肉的湯汁，軟軟糯糯，鴨肉也燉得入味，配上一碗熱米飯，家里人每次都吃不夠。

二、魚肉——鮮嫩好消化，老人小孩都愛

春天的魚肉正是肥美的時候，肉質細嫩，刺也不多。比起牛羊肉，魚肉更容易消化，吃起來沒負擔，隔三差五做一次，全家都高興。

【推薦食譜：小白菜鲅魚丸子湯】

食材準備：新鮮鲅魚一條（或者直接買鲅魚餡）、小白菜一小把、蛋清一個、姜末、蔥末、白胡椒粉、鹽、淀粉、香油。

1. 如果是整條鲅魚，先去骨去皮，把魚肉刮下來，用刀背剁成泥。嫌麻煩的話，買現成的鲅魚餡更省事。

2. 魚泥里加姜末、蔥末、一個蛋清、少許白胡椒粉、一小勺鹽、一勺淀粉，順著一個方向攪上勁，攪到魚泥黏糊糊的，能抱團就行。

3. 小白菜洗凈，切段備用。

4. 鍋里燒一鍋水，水開后轉最小火，用勺子挖魚泥團成丸子，輕輕下到鍋里。

5. 丸子全部浮起來之后，轉中火煮兩分鐘，放入小白菜段。

6. 小白菜變軟就關火，滴幾滴香油，嘗一下湯的咸淡，不夠再加鹽。

這個湯清清爽爽，丸子Q彈鮮嫩，小白菜翠綠脆生，春天喝一碗，暖胃又舒服。

三、蝦肉——鮮甜Q彈，怎么做都好吃

蝦肉自帶一股清甜味兒，肉質緊實有彈性，不管是炒著吃、蒸著吃還是煮著吃，都特別討喜。四月的蝦價格也慢慢下來了，多買幾斤凍在冰箱里，隨吃隨拿很方便。

【推薦食譜：蘆筍炒蝦仁】

食材準備：鮮蝦仁或者現剝的蝦、蘆筍一小把、蒜末、鹽、白胡椒粉、料酒、水淀粉。

1. 蝦仁開背去蝦線，洗凈后用少許鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，腌個十來分鐘。

2. 蘆筍削掉根部老皮，斜切成段。燒一鍋水，水開后滴幾滴油，把蘆筍焯一分鐘，撈出來過涼水，保持脆綠。

3. 熱鍋涼油，下蒜末爆香，倒進腌好的蝦仁，大火快炒到蝦仁卷曲變色。

4. 倒進焯好的蘆筍，快速翻炒幾下，加適量鹽調味。

5. 淋一點點水淀粉勾個薄芡，炒勻就可以出鍋了。

這道菜顏色好看，綠的是蘆筍，粉白的是蝦仁，清爽又下飯，吃起來脆嫩鮮甜，一點不油膩。

四月的菜市場熱鬧得很，各種新鮮菜、新鮮肉都擺得滿滿當當。趁現在，多給家里人做做鴨肉、魚肉、蝦肉，換換口味，吃著舒服，人也精神。別總盯著雞肉牛肉不放，試試這三樣，保準你吃完腿腳有勁兒，白天不犯困！

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。