前兩天跟朋友喝茶,他指著茶葉上的小絨毛問(wèn)我:“這茶怎么這么多毛毛?是不是假的啊?還是說(shuō)發(fā)霉了?” 我當(dāng)時(shí)就笑了,跟他說(shuō),這是茶毫啊,好多人還專(zhuān)門(mén)找毫多的茶買(mǎi)呢!結(jié)果他說(shuō),哦!原來(lái)茶毫多就是好茶啊,那我以后買(mǎi)茶就挑毫多的!
我趕緊攔住他,不對(duì)不對(duì),茶毫多不一定就是好茶!好多人都搞錯(cuò)了,以為看到這些小絨毛,就代表茶葉嫩,品質(zhì)好,結(jié)果被這個(gè)顏值騙了,花了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)了不對(duì)的茶!
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今天就跟大家說(shuō)清楚,茶毫到底是什么,怎么看才對(duì),別再被這些小絨毛騙了!
首先,茶毫是什么?其實(shí)就是茶葉芽頭上的茸毛,嫩芽的茸毛,本來(lái)就比老葉子多,而且茸毛里面,確實(shí)有很多氨基酸,能讓茶湯更鮮爽,所以對(duì)于有些茶來(lái)說(shuō),茶毫多確實(shí)是嫩的標(biāo)志,比如碧螺春、信陽(yáng)毛尖、白毫銀針這些,本來(lái)就是以芽嫩為特色,所以毫多確實(shí)是好事,比如白毫銀針,滿(mǎn)披白毫,像針一樣,這才是好的銀針!
但是!這不是通用的!不是所有的茶,都是毫越多越好!
不同的茶,對(duì)茶毫的要求完全不一樣!
比如龍井茶,你知道嗎?龍井在制作的時(shí)候,有個(gè)工序叫輝鍋,就是專(zhuān)門(mén)要把茶葉上的毫磨掉!因?yàn)辇埦氖峭庑喂鉂崳瑴宄海呛撂啵莩鰜?lái)的茶湯就會(huì)渾濁,影響口感!所以你買(mǎi)龍井,要是看到滿(mǎn)是毫的,那反而不是好龍井!
還有武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢這些烏龍茶,還有普洱熟茶、黑茶,這些茶,采摘的都是成熟度比較高的葉子,本來(lái)就不需要那么多毫!毫多了,反而說(shuō)明原料太嫩,內(nèi)含物質(zhì)不夠,做出來(lái)的巖茶,根本出不來(lái)巖韻,喝起來(lái)寡淡無(wú)味!
還有白茶,好多人買(mǎi)白茶,專(zhuān)挑白毫多的,覺(jué)得白毫越多越好,結(jié)果買(mǎi)了一堆全是芽頭的白毫銀針,回來(lái)喝著,覺(jué)得太淡了,沒(méi)有白茶的醇厚度!為什么?因?yàn)樘鄣难款^,雖然毫多,但是內(nèi)含物質(zhì)的總量,反而不如成熟度適中的壽眉!而且陳化的潛力,也差了好多,放幾年都沒(méi)什么變化!
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所以說(shuō),茶毫這個(gè)東西,就跟人的長(zhǎng)相一樣,不能以貌取人!有些茶,毫多是好事,有些茶,毫多反而壞事!你不能看到毫多,就覺(jué)得是好茶,那太片面了!
那我們買(mǎi)茶的時(shí)候,該怎么看?很簡(jiǎn)單,不要只看茶毫,要綜合看!首先,看是什么茶!要是綠茶、白茶這些,毫多可以作為參考,但也不是唯一標(biāo)準(zhǔn)!要是巖茶、單叢這些,毫多你反而要小心!然后,看香氣和口感!不管毫多不多,泡出來(lái)香不香,喝起來(lái)順不順,有沒(méi)有層次,這才是最重要的!毫再多,喝起來(lái)寡淡無(wú)味,那也不是好茶!
我之前就踩過(guò)這個(gè)坑,買(mǎi)白茶的時(shí)候,專(zhuān)挑白毫多的,結(jié)果回來(lái)喝著跟喝水一樣,后來(lái)才知道,原來(lái)壽眉的毫雖然少,但是喝起來(lái)醇厚多了,性?xún)r(jià)比也高!
你買(mǎi)茶的時(shí)候,會(huì)不會(huì)看茶毫?有沒(méi)有被這個(gè)小絨毛騙到過(guò)?評(píng)論區(qū)聊聊你的經(jīng)歷!
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