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本報(bào)訊近期,陜西省寶雞市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管難點(diǎn)、堵點(diǎn)問題,以“無堂食外賣”“大型商場(chǎng)”“食安封簽”為切口,分類施策、靶向治理,著力推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管模式從粗放覆蓋向精準(zhǔn)高效轉(zhuǎn)變。
首先,以無堂食外賣為切口,精準(zhǔn)排查整治,嚴(yán)防“幽靈外賣”反彈。
該局組織召開網(wǎng)絡(luò)食品及餐飲外賣平臺(tái)行政指導(dǎo)會(huì),進(jìn)一步壓實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任,嚴(yán)格規(guī)范平臺(tái)資質(zhì)審核流程,明確要求各外賣平臺(tái)完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警機(jī)制,主動(dòng)排查、及時(shí)上報(bào)無證經(jīng)營(yíng)、違規(guī)入駐等違法違規(guī)線索,從源頭防范風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)無堂食外賣經(jīng)營(yíng)隱蔽性強(qiáng)、監(jiān)管難度大等突出問題,統(tǒng)籌部署開展全市網(wǎng)絡(luò)餐飲拉網(wǎng)式排查,重點(diǎn)嚴(yán)查超范圍經(jīng)營(yíng)、后廚環(huán)境不達(dá)標(biāo)、食材來源不明等違法違規(guī)行為,對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的問題實(shí)行臺(tái)賬式管理、銷號(hào)式整改,并開展常態(tài)化“回頭看”,堅(jiān)決確保網(wǎng)絡(luò)餐飲“線上有證、線下有址、合規(guī)經(jīng)營(yíng)”。
目前,渭濱區(qū)開展線上線下監(jiān)督檢查20余次,檢查入網(wǎng)餐飲單位380家次,精準(zhǔn)標(biāo)記無堂食外賣18家,責(zé)令現(xiàn)場(chǎng)整改27家、下線整改4家,當(dāng)場(chǎng)處罰4起、立案查辦1起;鳳翔區(qū)重點(diǎn)核查美團(tuán)、淘寶閃購(gòu)等主流平臺(tái)入網(wǎng)商戶資質(zhì),累計(jì)檢查入網(wǎng)商戶103家,整改各類違規(guī)問題24個(gè),立案查處違法經(jīng)營(yíng)案件1起;千陽縣創(chuàng)新運(yùn)用“AI+智慧監(jiān)管”平臺(tái)開展動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè),同步實(shí)地檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶90余戶,實(shí)現(xiàn)線上監(jiān)測(cè)與線下核查有機(jī)結(jié)合。
其次,以大型商場(chǎng)為切口,強(qiáng)化示范引領(lǐng),打造規(guī)范經(jīng)營(yíng)樣板。
該局組織召開大型商業(yè)綜合體餐飲食品安全行政指導(dǎo)會(huì),進(jìn)一步規(guī)范大型商業(yè)綜合體餐飲經(jīng)營(yíng)行為,組織參會(huì)人員深入學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)餐飲相關(guān)法律法規(guī),通報(bào)近期監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全突出問題,明確場(chǎng)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患及整改方向、整改時(shí)限。以市區(qū)大型商業(yè)綜合體餐飲集中區(qū)為重點(diǎn),選取核心商圈餐飲單位,統(tǒng)一規(guī)范“明廚亮灶”建設(shè)、食品安全信息公示等標(biāo)準(zhǔn)要求,以示范店建設(shè)為抓手,發(fā)揮標(biāo)桿引領(lǐng)作用,帶動(dòng)周邊入網(wǎng)餐飲單位規(guī)范經(jīng)營(yíng),形成“示范引領(lǐng)、整體提升”的良好格局。
鳳翔區(qū)召開“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進(jìn)會(huì),組織衛(wèi)健、教育、民政等相關(guān)部門及美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)負(fù)責(zé)人參會(huì),部署推動(dòng)入網(wǎng)商家落實(shí)視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng),實(shí)現(xiàn)后廚操作可視化、可監(jiān)管;鳳縣積極引導(dǎo)商戶通過視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)方式公開后廚操作全過程,構(gòu)建“違規(guī)預(yù)警—自動(dòng)取證—實(shí)時(shí)上報(bào)—閉環(huán)整改”的智慧監(jiān)管體系,提升監(jiān)管精準(zhǔn)度和效率。
第三,以食安封簽為切口,規(guī)范配送管控,筑牢配送安全防線。
該局明確要求全市入網(wǎng)餐飲單位全覆蓋使用一次性不可復(fù)原食安封簽,嚴(yán)格規(guī)范封簽使用標(biāo)準(zhǔn),明確外賣騎手“無封簽不接單、封簽破損不配送”的工作要求,將食安封簽使用情況納入日常監(jiān)督檢查和線上動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)內(nèi)容,嚴(yán)防餐食在配送環(huán)節(jié)受到污染,保障群眾飲食安全。
扶風(fēng)縣在平臺(tái)、商戶、騎手約談培訓(xùn)中,重點(diǎn)講解外賣餐食配送規(guī)范、食安封簽使用要求等內(nèi)容,進(jìn)一步厘清平臺(tái)、騎手、商戶三方責(zé)任,推動(dòng)責(zé)任落實(shí)到位。鳳翔區(qū)在網(wǎng)絡(luò)餐飲“線上+線下”全鏈條監(jiān)管部署中,將后廚衛(wèi)生、餐食加工過程、原材料存放等作為線下核查重點(diǎn),同步規(guī)范食安封簽使用、張貼等環(huán)節(jié),確保全流程可控;同時(shí),創(chuàng)新監(jiān)管模式,聘請(qǐng)64名食品安全社會(huì)監(jiān)督員,充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并督促整改商家違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為,推動(dòng)形成多元共治格局。
詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2026年4月10日3版)
排版、美編:劉瞳旭
審核:歐陽美華
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