本報(bào)訊近期，陜西省寶雞市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管難點(diǎn)、堵點(diǎn)問題，以“無堂食外賣”“大型商場(chǎng)”“食安封簽”為切口，分類施策、靶向治理，著力推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管模式從粗放覆蓋向精準(zhǔn)高效轉(zhuǎn)變。

首先，以無堂食外賣為切口，精準(zhǔn)排查整治，嚴(yán)防“幽靈外賣”反彈。

該局組織召開網(wǎng)絡(luò)食品及餐飲外賣平臺(tái)行政指導(dǎo)會(huì)，進(jìn)一步壓實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范平臺(tái)資質(zhì)審核流程，明確要求各外賣平臺(tái)完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警機(jī)制，主動(dòng)排查、及時(shí)上報(bào)無證經(jīng)營(yíng)、違規(guī)入駐等違法違規(guī)線索，從源頭防范風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)無堂食外賣經(jīng)營(yíng)隱蔽性強(qiáng)、監(jiān)管難度大等突出問題，統(tǒng)籌部署開展全市網(wǎng)絡(luò)餐飲拉網(wǎng)式排查，重點(diǎn)嚴(yán)查超范圍經(jīng)營(yíng)、后廚環(huán)境不達(dá)標(biāo)、食材來源不明等違法違規(guī)行為，對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的問題實(shí)行臺(tái)賬式管理、銷號(hào)式整改，并開展常態(tài)化“回頭看”，堅(jiān)決確保網(wǎng)絡(luò)餐飲“線上有證、線下有址、合規(guī)經(jīng)營(yíng)”。

目前，渭濱區(qū)開展線上線下監(jiān)督檢查20余次，檢查入網(wǎng)餐飲單位380家次，精準(zhǔn)標(biāo)記無堂食外賣18家，責(zé)令現(xiàn)場(chǎng)整改27家、下線整改4家，當(dāng)場(chǎng)處罰4起、立案查辦1起；鳳翔區(qū)重點(diǎn)核查美團(tuán)、淘寶閃購(gòu)等主流平臺(tái)入網(wǎng)商戶資質(zhì)，累計(jì)檢查入網(wǎng)商戶103家，整改各類違規(guī)問題24個(gè)，立案查處違法經(jīng)營(yíng)案件1起；千陽縣創(chuàng)新運(yùn)用“AI+智慧監(jiān)管”平臺(tái)開展動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，同步實(shí)地檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶90余戶，實(shí)現(xiàn)線上監(jiān)測(cè)與線下核查有機(jī)結(jié)合。

其次，以大型商場(chǎng)為切口，強(qiáng)化示范引領(lǐng)，打造規(guī)范經(jīng)營(yíng)樣板。

該局組織召開大型商業(yè)綜合體餐飲食品安全行政指導(dǎo)會(huì)，進(jìn)一步規(guī)范大型商業(yè)綜合體餐飲經(jīng)營(yíng)行為，組織參會(huì)人員深入學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)餐飲相關(guān)法律法規(guī)，通報(bào)近期監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全突出問題，明確場(chǎng)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患及整改方向、整改時(shí)限。以市區(qū)大型商業(yè)綜合體餐飲集中區(qū)為重點(diǎn)，選取核心商圈餐飲單位，統(tǒng)一規(guī)范“明廚亮灶”建設(shè)、食品安全信息公示等標(biāo)準(zhǔn)要求，以示范店建設(shè)為抓手，發(fā)揮標(biāo)桿引領(lǐng)作用，帶動(dòng)周邊入網(wǎng)餐飲單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，形成“示范引領(lǐng)、整體提升”的良好格局。

鳳翔區(qū)召開“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進(jìn)會(huì)，組織衛(wèi)健、教育、民政等相關(guān)部門及美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)負(fù)責(zé)人參會(huì)，部署推動(dòng)入網(wǎng)商家落實(shí)視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)后廚操作可視化、可監(jiān)管；鳳縣積極引導(dǎo)商戶通過視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)方式公開后廚操作全過程，構(gòu)建“違規(guī)預(yù)警—自動(dòng)取證—實(shí)時(shí)上報(bào)—閉環(huán)整改”的智慧監(jiān)管體系，提升監(jiān)管精準(zhǔn)度和效率。

第三，以食安封簽為切口，規(guī)范配送管控，筑牢配送安全防線。

該局明確要求全市入網(wǎng)餐飲單位全覆蓋使用一次性不可復(fù)原食安封簽，嚴(yán)格規(guī)范封簽使用標(biāo)準(zhǔn)，明確外賣騎手“無封簽不接單、封簽破損不配送”的工作要求，將食安封簽使用情況納入日常監(jiān)督檢查和線上動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)內(nèi)容，嚴(yán)防餐食在配送環(huán)節(jié)受到污染，保障群眾飲食安全。

扶風(fēng)縣在平臺(tái)、商戶、騎手約談培訓(xùn)中，重點(diǎn)講解外賣餐食配送規(guī)范、食安封簽使用要求等內(nèi)容，進(jìn)一步厘清平臺(tái)、騎手、商戶三方責(zé)任，推動(dòng)責(zé)任落實(shí)到位。鳳翔區(qū)在網(wǎng)絡(luò)餐飲“線上+線下”全鏈條監(jiān)管部署中，將后廚衛(wèi)生、餐食加工過程、原材料存放等作為線下核查重點(diǎn)，同步規(guī)范食安封簽使用、張貼等環(huán)節(jié)，確保全流程可控；同時(shí)，創(chuàng)新監(jiān)管模式，聘請(qǐng)64名食品安全社會(huì)監(jiān)督員，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并督促整改商家違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，推動(dòng)形成多元共治格局。

詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2026年4月10日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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