6元能買到什么？

在番禺

它能買到一餐有葷有素

現(xiàn)炒不預(yù)制、無限續(xù)飯續(xù)菜的自助餐

近日，番禺沙灣一家名為“干凈飯?zhí)谩钡淖灾蛷d火了。6元就能享用五菜一湯，白飯素菜隨意添，日均接待食客600人，用平價(jià)與安心，成為周邊務(wù)工者、老人與學(xué)生的暖心食堂。開業(yè)十個(gè)月從虧損到保本，經(jīng)營者以樸素善意，守護(hù)著城市奮斗者的餐食。

位于番禺區(qū)沙灣街青蘿大道的干凈飯?zhí)?/p>

午市高峰人氣旺

市民點(diǎn)贊實(shí)惠安心

中午12點(diǎn)，干凈飯?zhí)糜瓉砜土鞲叻澹浇髽I(yè)的員工、帶著孫子的老人、奔波的中年創(chuàng)業(yè)者陸續(xù)走進(jìn)飯?zhí)茫T口掃碼閘機(jī)自動(dòng)扣費(fèi)6元，像地鐵進(jìn)站一樣干脆。四個(gè)素菜、白飯、例湯自助任取，四個(gè)葷菜中由工作人員打取一份。若想加菜，多一份葷菜只需3元，雞腿4元。大家有序取餐、安心就餐，煙火氣里滿是溫暖。這家小小的飯?zhí)茫粌H解決了大家的就餐難題，更用善意收獲了無數(shù)回響。

中午12時(shí)，顧客掃碼通過閘機(jī)后就餐

就餐人員有序排隊(duì)取餐

多一份葷菜只需3元，雞腿4元

附近居民在飯?zhí)镁筒?/p>

“每天來這里吃，6塊錢能吃飽、吃干凈，比外面劃算多了。”附近企業(yè)的員工阿強(qiáng)說，他來飯?zhí)镁筒鸵延邪肽甓啵瑥淖畛醯呐既粐L試，變成了如今的每日必來。

老人帶孫子到飯?zhí)镁筒?/p>

帶著孫子來就餐的阿婆多加了一份葷菜，總共9元。飯?zhí)玫牟似奋洜€、干凈，孩子吃得放心，她也省心：“老板心善，給我們老年人和孩子的照顧很周到，這份心意我們記在心里。”

還有一位在附近創(chuàng)業(yè)的顧客感慨：“老板自己也是做企業(yè)的，懂我們的不容易。”

干凈飯?zhí)猛瞥觥皩W(xué)子專屬營養(yǎng)計(jì)劃”

飯?zhí)眠€推出了“學(xué)子專屬營養(yǎng)計(jì)劃”：凡是學(xué)生，每天可以獲取一份“學(xué)子能量餐”，6元可以任吃四個(gè)葷菜、五個(gè)素菜。“我自己有兩個(gè)小孩，知道學(xué)生早出晚歸，學(xué)習(xí)時(shí)間比成年人上班還長。”這個(gè)計(jì)劃完全出于餐廳經(jīng)營者曾思江和太太的愛心。同時(shí)，他們還向沙灣街申請加入“2號(hào)餐”愛心餐廳，待審批通過后，可為困難群眾提供免費(fèi)餐食。

6元不是低價(jià)

是心意

走進(jìn)干凈飯?zhí)茫瑝ι闲涯刻帉懼骸?元不是低價(jià)，是心意！干凈飯?zhí)弥戮疵恳晃粖^斗者。”

飯?zhí)镁筒铜h(huán)境十分干凈

“6塊錢一份的自助餐，在廣州應(yīng)該找不到第二家。”這是曾思江常聽到的顧客感慨。但在他自己看來，這串?dāng)?shù)字背后不是商業(yè)噱頭，而是一個(gè)沙灣本土企業(yè)主對(duì)員工和鄰里的樸素回應(yīng)。

曾思江是湖南人，在沙灣定居二十余年，經(jīng)營著一家PCB制造企業(yè)。2025年7月，他注意到一個(gè)細(xì)節(jié)：公司所在的工業(yè)園區(qū)沒有食堂，員工下班后只能到外面吃，衛(wèi)生和營養(yǎng)“心里沒底”。“我是做企業(yè)的，這些年大家生活壓力都不小，有的員工一個(gè)人上班要養(yǎng)一家人，工資漲不了太多，那我能為員工做什么？”他最先想到的是自建一個(gè)飯?zhí)茫寙T工吃上干凈、健康、熱乎的飯菜。

當(dāng)天可任意添加的素菜

四種葷菜供顧客選擇

飯?zhí)媒ㄆ饋砗螅冀l(fā)現(xiàn)周邊許多中小私企的員工同樣面臨“吃飯難”，還有幾家企業(yè)的老板主動(dòng)找到他，想讓他幫忙提供企業(yè)團(tuán)餐。古話說“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”，他索性將飯?zhí)脤?duì)外開放，定價(jià)6元。“我的初心是給員工的福利，所以沒想過靠它賺錢。6元這個(gè)價(jià)格，就是一份心意。”

嚴(yán)抓食品安全

衛(wèi)生管控不打折

干凈不是口號(hào)，是責(zé)任。曾思江反復(fù)強(qiáng)調(diào)“干凈衛(wèi)生健康”是飯?zhí)玫某跣暮驮瓌t。“病從口入，現(xiàn)在大家的健康很大程度來自飲食。我們雖然是為員工和附近群眾提供便利，但絕對(duì)不會(huì)在品質(zhì)上打折扣。”

飯?zhí)脙?nèi)設(shè)有食品留樣柜

他介紹，飯?zhí)盟惺巢木ㄟ^大型平臺(tái)集中采購，每天都會(huì)做好農(nóng)殘檢測并留存報(bào)告，由專人全程把控食材品質(zhì)。店內(nèi)專門配備食品留樣柜，每餐食材均登記臺(tái)賬，成品按規(guī)定留樣48小時(shí)，并每月主動(dòng)送第三方檢測，全員持健康證上崗。“每天為近千人提供餐食，一旦出問題，后果不堪設(shè)想。做企業(yè)出身的人，對(duì)安全有本能的責(zé)任感。”

曾月虧幾萬元

如今可保本

開業(yè)初期，客流量只有一兩百人，每月虧損數(shù)萬元。曾思江坦言有過放棄的念頭，但每次在店里問顧客意見，得到的回答幾乎一樣：“飯菜非常滿意，6塊錢，我還能提啥意見？”這種樸素的包容反而成了他的動(dòng)力。他堅(jiān)持下來，慢慢積累了口碑。目前，沙灣店每天堂食約600人，外加為周邊企業(yè)配送300余份團(tuán)餐，整體已實(shí)現(xiàn)小幅盈利。

6元五菜一湯的自助餐

美味可口的6元自助餐

飯?zhí)媚壳坝?名員工，薪資比同類型崗位高。特別的是，這些員工大多是五十多歲的阿姨和大叔。“這個(gè)年齡段的人群很難找到正式工作。要么在家?guī)O子，要么在小區(qū)風(fēng)里來雨里去掃地，一個(gè)月兩千塊。”曾思江觀察到這一群體的困境，主動(dòng)提供工作機(jī)會(huì)，讓他們在飯?zhí)们胁恕⑾床恕⑶鍧崱?/p>

店員胡姐從開業(yè)就在飯?zhí)霉ぷ鳎χf：“老板對(duì)食品安全要求特別嚴(yán)格，我們也都跟著用心。能在這里工作，每天看著大家吃得安心，我們也開心。”曾思江表示，2025年12月起飯?zhí)瞄_始小有盈利，他與員工約定：“盈利大家‘見者有份’。”

AI賦能探新路

6元暖心模式能否走得更遠(yuǎn)？

曾思江一直從事電子行業(yè)，本身就樂于接受并運(yùn)用新技術(shù)。在其經(jīng)營的干凈飯?zhí)弥校鸩讲捎肁I智能設(shè)備，破解傳統(tǒng)飯?zhí)玫某杀九c出品難題。傳統(tǒng)飯?zhí)米畲蟮耐袋c(diǎn)在于廚師，不僅人工成本高，其情緒波動(dòng)有時(shí)會(huì)直接影響菜品口感與穩(wěn)定性，這對(duì)于堅(jiān)持6元一餐模式的飯?zhí)枚裕瑝毫τ葹橥怀觥?/p>

飯?zhí)貌捎米灾l機(jī)收費(fèi)，解決用餐高峰期擁堵問題

此前，沙灣店已引入自助閘機(jī)收費(fèi)，高效解決了高峰期收銀擁堵問題；而即將開業(yè)的石碁分店更是全面升級(jí)，采用“傳統(tǒng)+AI”模式，引入炒菜機(jī)、切菜機(jī)、洗碗機(jī)等智能設(shè)備，以AI技術(shù)重構(gòu)餐食制作流程。曾思江表示，引入AI智能設(shè)備，不僅能有效降低人工成本，更能堅(jiān)守“干凈、衛(wèi)生、健康”的底線。

曾思江說：“生活壓力再大，也要把健康放在首位。身體是一切的根本，物質(zhì)上或許不能盡善盡美，那就先守護(hù)好自己的身體，這是對(duì)父母的交代，對(duì)伴侶的擔(dān)當(dāng)，也是給孩子最堅(jiān)實(shí)的后盾。”

同時(shí)，曾思江也在思考飯?zhí)玫目沙掷m(xù)性。目前肉價(jià)相對(duì)平穩(wěn)，如果未來食材價(jià)格大幅上漲，6元能否堅(jiān)持？“只要不虧本，我就不會(huì)漲價(jià)。實(shí)在扛不住了，可能微調(diào)，但‘干凈、衛(wèi)生、健康’這條線不會(huì)動(dòng)。”

附近企業(yè)的員工和周邊居民在飯?zhí)糜貌?/p>

他希望通過石碁店的AI賦能實(shí)踐，探索出可復(fù)制的社區(qū)餐飲模型，讓更多中小企業(yè)從業(yè)者和普通人，都能吃上一頓體面、健康又平價(jià)的飯。

“沒有很大的能力為社會(huì)做什么，那就從身邊做起，從點(diǎn)點(diǎn)滴滴開始。”從員工福利到社區(qū)餐桌，從虧損到保本，從沙灣到石碁，干凈飯?zhí)?元的定價(jià)背后，是本土經(jīng)營者的責(zé)任與善意，也為社區(qū)便民餐飲提供了可借鑒的實(shí)踐樣本。

來源 | 番禺融媒

策劃：陳海生、孫軼英

文、圖：代紅燕

編輯 | 賴 勝

審核 | 孫軼英

校對(duì) | 胡普甜

簽發(fā) | 李文峰