山東
近日，“電飯煲‘保溫’為什么不能超4小時”的話題引起許多網(wǎng)友關(guān)注。一些人為了省事，把剩飯剩菜放在電飯煲中持續(xù)保溫，留到下一頓，甚至第二天再吃。這個習(xí)慣無意中給身體埋下了健康隱患。
飯菜保溫太久有什么危害？吃不完的米飯應(yīng)該如何儲存？電飯煲還有哪些易藏匿細(xì)菌的地方？來看首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院感染和臨床微生物科副主任李冉怎么說↓
電飯煲保溫≠保鮮
細(xì)菌易滋生
電飯煲的“保溫”功能一般維持在60℃~70℃，但電飯煲內(nèi)飯菜往往受熱不均，飯菜上層接觸空氣的部分，溫度很容易降到60℃以下，跌入細(xì)菌繁殖的“危險溫度帶”。
世界衛(wèi)生組織明確將5℃~60℃界定為食物的“危險溫度帶”，在這個區(qū)間，食物里的細(xì)菌繁殖最活躍。
吃不完的米飯應(yīng)該如何儲存？
根據(jù)市場監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，燒熟后2小時，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限（從燒熟至食用的間隔時間）為燒熟后4小時。
為了保證食品安全，吃不完的米飯應(yīng)在2個小時內(nèi)放入冰箱冷藏；電飯煲保溫不要超過4個小時；在食用剩米飯時必須徹底加熱。此外，日常使用電飯煲后，應(yīng)及時清潔，尤其要注意排氣孔、密封膠圈等部位。
清潔電飯煲
別忘這三處
??需要注意的是，清潔電熱盤時務(wù)必要斷電，且不能浸水清洗，避免觸電。
來源：國家應(yīng)急廣播
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