廣東
很多朋友覺得山藥做菜麻煩，其實只需簡單蒸一蒸就能變成餐廳里的招牌甜品。山藥含有豐富的營養(yǎng)，軟糯好消化，尤其適合秋冬季節(jié)吃，對脾胃特別好。
今天分享的這道藍(lán)莓山藥，沒有復(fù)雜的煎炒烹炸，甚至連火都不用開幾次。口感細(xì)膩清爽，淋上酸甜可口的藍(lán)莓醬，不僅顏值高，吃起來更是香甜軟糯。做法非常簡單，就算是廚房新手也能零失敗。
藍(lán)莓山藥泥
【食材】
鐵棍山藥、白糖（或煉乳）、藍(lán)莓果醬（或罐頭）
【具體做法】
1，把鐵棍山藥洗凈，去掉表面的泥土，不需要削皮。直接放入高壓鍋中，隔水蒸煮。
2，上氣后轉(zhuǎn)中火壓大約15分鐘，關(guān)火后讓它自然排氣，這樣蒸出來的山藥口感更粉糯。
3，趁熱把山藥取出來，輕輕撕掉外皮。剛蒸好的山藥非常軟，一撕就掉。
4，將去皮后的山藥段放入碗中，用勺子背面反復(fù)壓一壓，搗成細(xì)膩的山藥泥，如果追求更順滑的口感可以多搗一會。
5，趁著余溫根據(jù)個人的口味加少許白糖或者煉乳，攪拌均勻，增加一點奶香味。
6，準(zhǔn)備一個喜歡的模具，把山藥泥填進(jìn)去壓實，倒扣在盤中，形狀看起來更有儀式感，沒有模具的話直接揉成球或者擺成自己喜歡的造型也完全沒問題。
7，最后在頂部淋上一層濃郁的藍(lán)莓醬，這道好看又好吃的藍(lán)莓山藥就大功告成了。
小貼士：
1，山藥一定要選鐵棍山藥，蒸出來更粉糯，如果是那種脆脆的菜山藥口感會差很多。
2，搗山藥泥的時候盡量趁熱操作，熱山藥更容易搗得細(xì)膩，加糖也更容易化開。
3，藍(lán)莓醬建議選果肉含量高的，口感會更豐富，配上山藥的軟糯真的非常開胃。
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