廣東
綠色是春天的顏色，春天常吃綠色蔬菜既可以幫助養(yǎng)肝護肝，還可以幫助預(yù)防肝癌，大腦也受益。比如——菠菜。
春天的菠菜又鮮又嫩，營養(yǎng)價值高，正是食用的好時候。
菠菜中除了含有豐富的葉綠素，對預(yù)防肝癌有一定幫助，還含有葉酸、鎂、維生素K、鉀、胡蘿卜素、葉黃素、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有以下好處。
1.有益于神經(jīng)、心臟健康：
菠菜中含有豐富的葉酸、鎂、類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，對維護神經(jīng)系統(tǒng)健康、心臟健康、調(diào)整情緒有一定幫助，可以幫助降低阿爾茨海默病、H型高血壓、中風(fēng)等疾病風(fēng)險。
2.強健骨骼：
菠菜中含有豐富的維生素K，能促進骨鈣形成，對強健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。
3.血壓、血糖都受益：
菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克，常吃菠菜，對防治高血壓有一定幫助。
菠菜血糖指數(shù)低，富含膳食纖維和多種營養(yǎng)物質(zhì)，對平穩(wěn)血糖有一定好處。
4.護眼又護膚：
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素及葉黃素，二者是很好的護眼營養(yǎng)素。
胡蘿卜素還有助于修復(fù)黏膜組織，防止皮膚干燥、粗糙。
5.預(yù)防便秘：
菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便、預(yù)防便秘。
食用前先焯水：菠菜中含有較多草酸。草酸進入體內(nèi)后可能會與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，是增加腎結(jié)石風(fēng)險的因素之一。對于腎功能不全或者已經(jīng)有腎結(jié)石病史的人群，尤其需要注意。
營養(yǎng)小貼士：草酸易溶于水，所以食用菠菜前先焯水，可以幫助去除草酸。
來源：CCTV生活圈
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