4月7日至9日，2026中國連鎖餐飲峰會(huì)在上海舉行。在4月8日上午的主旨發(fā)言環(huán)節(jié)，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長彭建真再次公開倡議：平臺(tái)應(yīng)停止大額補(bǔ)貼。

彭建真指出，去年的“外賣大戰(zhàn)”和此起彼伏的價(jià)格戰(zhàn)，雖然短期內(nèi)讓消費(fèi)者得了實(shí)惠，但長期看卻侵蝕了行業(yè)的創(chuàng)新能力和生存根基。

▲中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長彭建真/圖片來自中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)

由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)和美團(tuán)合作發(fā)布的餐飲白皮書顯示，截至2025年底，美團(tuán)系統(tǒng)收錄的全國餐飲商戶約747萬家，總量微降0.1%；與此同時(shí)，全年記錄停業(yè)的商戶多達(dá)339萬家，較2024年增長9.4%；339萬家退出的商戶中，23.8%是2025年當(dāng)年開業(yè)當(dāng)年退出，41.3%的企業(yè)是2024年開業(yè)，2025年退出。

“近三分之二的出清商戶經(jīng)營不滿兩年，大量新玩家在經(jīng)驗(yàn)積累期就被激烈競爭擠出市場。與此同時(shí)，在平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)等因素影響下，行業(yè)整體價(jià)格進(jìn)入下行區(qū)間，這在很大程度上制約了行業(yè)規(guī)模的良性增長。” 彭建真認(rèn)為，平臺(tái)大額補(bǔ)貼沖擊餐飲業(yè)，行業(yè)正在經(jīng)歷一場殘酷的大洗牌。

事實(shí)上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)早在2025年7月便關(guān)注到了平臺(tái)大額補(bǔ)貼的負(fù)面影響。彼時(shí)協(xié)會(huì)廣泛調(diào)研商家利潤下降、正常經(jīng)營受影響等情況，并及時(shí)發(fā)布倡議，呼吁平臺(tái)停止大額補(bǔ)貼；此后協(xié)會(huì)還多次參與有關(guān)部門座談交流，積極反饋統(tǒng)籌發(fā)展政策建議。

在本次峰會(huì)上，彭建真再度明確重申這一立場，并將反對(duì)“內(nèi)卷式”補(bǔ)貼列為協(xié)會(huì)下一階段的重點(diǎn)工作方向之一。

當(dāng)前，國家持續(xù)強(qiáng)化對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的監(jiān)管，從中央到地方，從反壟斷、反不正當(dāng)調(diào)查到“拼補(bǔ)貼、拼價(jià)格、控流量”約談，以及多項(xiàng)食品安全合規(guī)政策的落地實(shí)施，一系列制度層面和執(zhí)法層面雙重發(fā)力的舉措表明國家對(duì)綜合整治網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“內(nèi)卷式”競爭，創(chuàng)造公平競爭環(huán)境的決心。

這場被外界稱為“互聯(lián)網(wǎng)史上最大補(bǔ)貼戰(zhàn)”的外賣價(jià)格大戰(zhàn)，代價(jià)極為慘烈。據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年二季度至四季度的9個(gè)月間，阿里、美團(tuán)、京東三家平臺(tái)合計(jì)新增營銷費(fèi)用1568億元。從全年來看，“外賣大戰(zhàn)”累計(jì)吞噬三家平臺(tái)約1730億元利潤，這一數(shù)字相當(dāng)于外賣全行業(yè)歷史最高年利潤的近6倍。

平臺(tái)“燒錢”的背后，是對(duì)商家的實(shí)質(zhì)性成本轉(zhuǎn)嫁。北京市監(jiān)局通報(bào)的典型案例顯示，某平臺(tái)上一份18元的手工水餃，商家實(shí)際到手僅1.25元；央視《新聞周刊》亦報(bào)道，某商家因平臺(tái)未經(jīng)同意修改促銷價(jià)格，賣出1000單紅燒肉套餐后虧損5000元。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，若外賣大戰(zhàn)按照平臺(tái)規(guī)劃持續(xù)至2028年，3年間餐飲行業(yè)將累計(jì)出清1318萬家門店。

此次沖擊波及的遠(yuǎn)不止中小商家，頭部品牌同樣深陷其中。新茶飲行業(yè)明星企業(yè)霸王茶姬近日發(fā)布2025年財(cái)報(bào)，全年歸母凈利潤11.35億元，同比下滑超過五成。創(chuàng)始人兼CEO張俊杰在業(yè)績電話會(huì)上坦言：“我們低估了外賣平臺(tái)價(jià)格大戰(zhàn)對(duì)線下的沖擊，茶姬在2025年基本耽誤了半年的時(shí)間。”其加盟商也向媒體反映，參與外賣大戰(zhàn)往往是“虛收”被拉高，品牌價(jià)值隨補(bǔ)貼戰(zhàn)一并受損：原來賣20元的奶茶，消費(fèi)者此后會(huì)認(rèn)為只值10元。

監(jiān)管層面，叫停信號(hào)已日趨明確。國家市場監(jiān)督管理總局近期召開座談會(huì)，明確表示將持續(xù)深化價(jià)格監(jiān)督檢查、深入整治“內(nèi)卷式”競爭；總局官網(wǎng)轉(zhuǎn)載《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》評(píng)論文章《外賣大戰(zhàn)該結(jié)束了》，釋放明確信號(hào)。

彭建真在發(fā)言結(jié)尾表示，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)將繼續(xù)與國家政策同向發(fā)力，積極參與行業(yè)治理，助力餐飲生態(tài)健康發(fā)展。

行業(yè)競爭的本質(zhì)，不應(yīng)是價(jià)格的無底線消耗，而是供應(yīng)鏈、精細(xì)化管理和品牌力的全維度比拼。平臺(tái)的持續(xù)大額補(bǔ)貼，該停了。