暮春時節(jié)，槐花飄香。這股香氣里透著甜，越是新鮮，越是美味，因此成為了很多人刻在心底的童年好滋味。

槐花作為時令鮮味，營養(yǎng)價值也不錯。《本草綱目》記載，槐花可清熱涼血、清瀉肝火。現(xiàn)代研究也表明，它還含豐富的蘆丁與維生素，對于心血管非常友好，鈣、鐵含量在蔬菜里也是比較優(yōu)秀的。

槐花的花期集中在4月中旬—5月中旬，北方稍晚、南方略早，從初開到凋謝不超過半個月，花苞半開、初綻時的黃金賞味期更是只有7天左右。你們?nèi)绻龅搅耍欢ㄓ浀脟L嘗鮮～文末還附有槐花的保存方法，若是喜歡，不妨多囤點在冰箱里，未來一整年都能吃到這份清新春意。

廚友@逗逗飛的廚房

菜譜作者@漁微薇：

“小時候住平房，胡同前面有兩棵槐花樹，一棵有一人抱不住那么粗，一棵一人抱那么粗。每到春天花開的時候，清香四溢，花瓣散落讓人沉醉。到了休息日，鄰居們就像過節(jié)一樣聚在一起，爬樹的爬樹，上房的上房，開始夠槐花。大人小孩都開心的笑著鬧著，抓著槐花聞著吃著，一兜兜，一盆盆，一籃一筐的拿回家。

接下來幾天，家家戶戶都會變著花樣的吃槐花：槐花粥、攤雞蛋、攤煎餅、蒸菜、揣饃饃、窩窩頭、包包子、餃子……以至于每每聞到槐花的清香，腦海里總是會浮現(xiàn)那些紅火熱鬧的場面，耳邊仿佛又想起飛揚的笑聲。仿佛又回到了從前，所以每年總是會情不自禁的去尋找、吃這些東西。原來對食物的眷戀，是源于對美好時光的不舍和追憶啊！

關(guān)于槐花的吃法，各位友友已推出很多好方子，我就不再重復(fù)。這個槐花煎餅和大家的略有不同，更加突出了槐花的顆粒感，感興趣的您不妨試試看，也許會像我一樣愛上它。”

槐花煎餅

?食譜作者：漁微薇

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·· 用 料 ··

槐花 2碗 面粉 1杯

鹽 適量 食用油 適量

水 少許

·· 做 法 ··

1 | 槐花擇干凈，去掉葉子、花梗和其它雜質(zhì)，清洗干凈。

2 | 瀝干水份，加入面粉，用筷子拌勻，加入食鹽拌勻。如果略干，可以加入少量清水，抱團即可，不要太多。

3 | 用手抓起一團，然后按扁成餅狀。您可以帶手套，我沒有，弄了滿手。

4 | 平底鍋放適量油，油熱放入小餅煎至兩面金黃即可。

5 | 清香四溢，滿口留香！比起面糊攤出來的軟餅，這個口感更扎實，入口滿滿槐花香！

做過的人說

下山虎虎：

方子太棒了! 滿口留香 油煎的香酥和槐花本身的清香完美搭配 直接吃或者蘸料汁都很好

羽青青：

試驗了加蛋和不加蛋的兩種做法，不加蛋的更香一點，槐花的味道更濃

菟絲子L：

這是我第二次做槐花餅，成品味道讓我驚喜！按方主方法沒焯水，加了做蛋糕剩下的牛奶，另加一只雞蛋增加粘度，用橄欖油煎的，沒想到更加突出了槐花的淡香、清甜，口感有一點酥脆，特別喜歡！

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?食譜作者：烹飪玩手

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編輯：碗碗

封面來源：@逗逗飛的廚房