春天一到，天氣就會(huì)變得時(shí)冷時(shí)熱，大人小孩都容易感冒咳嗽，吃藥又怕傷身體。

春天不必盲目進(jìn)補(bǔ)，多吃一些家常菜就可以了，比吃保健品更有用。自帶“抗生素”的幾種菜，不是真正的藥物，而是含有天然成分，可以抗菌消炎、增強(qiáng)免疫力。

今天給大家介紹7種時(shí)令蔬菜，春天正當(dāng)時(shí)令，價(jià)格實(shí)惠、做法簡(jiǎn)單，初學(xué)者也能嘗試。

蒜系三寶：

自帶抗菌作用的菜，蒜家三兄弟肯定排在第一位。蒜苗、蒜薹、蒜頭看起來(lái)很普通，但是其實(shí)每種都是寶，我家每周都會(huì)吃兩三次。

蒜苗是春天最早上市的蔬菜，葉子碧綠，根部略帶紫紅色，掐一下就會(huì)有汁水流出，非常鮮嫩。

蒜苗的維生素C含量比橙子還高，那種辛辣味就是大蒜素，有殺菌作用，還能增進(jìn)食欲。可以做蒜苗炒蛋，雞蛋打散炒熟后盛出備用，蒜苗切段放入鍋中快速翻炒30秒左右，再把雞蛋倒回鍋里，撒上鹽即可起鍋，孩子能多吃半碗飯。

蒜薹一般在4月中下旬才多起來(lái)，挑選時(shí)看頂端的花苞，翠綠飽滿、不干枯，用指甲可以輕易掐斷的就說(shuō)明很嫩。它膳食纖維含量高，春天容易便秘的人多吃一點(diǎn)就沒(méi)問(wèn)題。

蒜薹炒肉絲就是下飯的好菜，把瘦肉切成絲腌制10分鐘，蒜薹切段，熱油先炒蒜薹，然后加入肉絲，再加一勺生抽，脆嫩爽口，拌著米飯可以吃兩大碗。

蒜頭就不用多說(shuō)了，每家每戶都有。選蒜頭要挑個(gè)頭大、沉甸甸的獨(dú)頭蒜最好。切開(kāi)或者搗碎之后放上十分鐘再吃，大蒜素的效果才會(huì)發(fā)揮到最大，春天感冒比較多，做菜的時(shí)候加幾瓣，不知不覺(jué)中免疫就會(huì)提高。

野菜三珍：

家里的蒜系菜和野菜比起來(lái)就遜色多了，野菜更有“勁兒”，清熱解毒，春天吃最為合適。但是不能隨便挖，一定要認(rèn)準(zhǔn)樣子再動(dòng)手。

蒲公英到處都是，葉子貼著地面長(zhǎng)成蓮座狀，掐斷會(huì)流出白色乳汁，如果流出黃色的就不能吃，有毒。下火效果很好，嗓子疼、上火的時(shí)候吃一些可以緩解。

新鮮的蒲公英要多泡幾次，去除泥沙后用沸水焯一分鐘去苦味，撈出過(guò)涼后加蒜末、香醋和香油調(diào)味，清爽解膩，但是處理起來(lái)有點(diǎn)麻煩，洗很久才能洗凈。

馬齒莧的生命力很強(qiáng)，田埂上、墻角邊都能看到，莖葉肥厚，開(kāi)黃色小花，又叫五行草。它含有Ω-3脂肪酸，在野菜中比較少見(jiàn)，對(duì)腸道很有好處。

吃馬齒莧一定要焯水，不然會(huì)有草酸，口感發(fā)澀。吃不完的焯水后擠成菜團(tuán)子，放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái)，冬天包包子的時(shí)候拿出來(lái)用，味道很好。

野蔥也叫小根蒜，葉子呈管狀，根部有個(gè)小白頭，比家蔥香多了。春天去郊外，荒地、果園都可以找到，但是根部容易有泥土，需要?jiǎng)儙讓悠で逑锤蓛簟?/p>

野蔥炒雞蛋的做法很簡(jiǎn)便，把野蔥切碎后混入蛋液中，加鹽攪拌均勻，熱油中放入蛋液，一出鍋就香飄滿屋，金黃的蛋餅上撒著翠綠的蔥花，吃一口全是春天的味道。

地下雙驕：

除了地上長(zhǎng)的、地下埋的兩種菜，也是天然的"抗生素"，平時(shí)多吃可以減少生病。

洋蔥大家都有吃過(guò)，春天的洋蔥最為新鮮，皮薄肉厚、水分充足，辣味也輕。紫皮洋蔥比白皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，適合炒菜；白皮洋蔥甜度較高，適合生吃。

洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于心血管很有益處，生吃效果最好，但是會(huì)刺激眼睛，切之前可以泡水幾下，就不那么辣了。

洋蔥炒木耳很好吃，紫皮洋蔥切塊，木耳泡發(fā)后熱油快炒，加一勺生抽和一點(diǎn)點(diǎn)醋，洋蔥甜脆，木耳爽脆，下飯又可以清理血管。

其實(shí)這7種菜都很常見(jiàn)，菜市場(chǎng)里都可以買到，價(jià)格也不高，幾塊錢就能買一扎。春天是吃它們最好的時(shí)候，不用特意去囤積，想吃就買就可以。

你們春天最愛(ài)吃這7種菜里的哪一種？