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早上一杯奶,營養(yǎng)又健康;晚上一杯奶,睡覺沉又香!
不知道你有沒有發(fā)現,只要提到有營養(yǎng)的食品,大家首先想到的就是牛奶。但你有沒有好奇過,為什么牛吃進去的是草,擠出來的卻是奶?
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牛奶居然和毛肚有關?
其實,從吃進去的飼草變成營養(yǎng)豐富的牛奶,都是因為奶牛體內藏著兩座精密的“工廠”——“分解工廠”和“合成工廠”。
“分解工廠”就是奶牛的消化系統(tǒng),跟咱們人類相比,奶牛有足足4個胃,分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。
說一個冷知識,咱們涮火鍋常吃的毛肚就來自瘤胃,而牛百葉來自瓣胃。
誒,看到這里的吃貨可別以為牛長這么多胃是為了給大家提供更多毛肚,這4個胃對牛來說可有重要意義,雖然數量多,但每個干的活兒可都不一樣。
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仔細觀察會發(fā)現,牛休息時嘴里總在嚼著什么東西。
它們嚼的是“已下肚”的食物。
因為牛采食時通常都是“暴風吸入”,食物不細嚼就進入瘤胃了,等牛休息時,瘤胃里的半消化食物逆嘔回嘴里再次咀嚼,這就是人們常說的“反芻”。
而反芻則由和瘤胃相連的網胃觸發(fā),當粗糙的草料進入網胃,就會刺激網胃內壁收縮,從而引發(fā)反芻。
安全通過網胃的食物來到瓣胃之后,就會被像書頁一樣的瓣胃內壁吸收掉水分并進一步研磨細膩。
而等食物到了最后一個皺胃,則會被其中的“化學武器”——胃液,全部分解成氨基酸、葡萄糖等小分子物質,然后進入血液。
所以你看,牛奶還真跟毛肚有關~
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產奶是個嚴謹活兒
說完第一個“分解工廠”,咱們再來聊聊牛奶的“合成工廠”——乳腺細胞。
可不要以為進入血液中的氨基酸、葡萄糖等物質就是無用之物,當血液帶著它們經過乳腺時,乳腺細胞就會像一個個微型車間,開始生產牛奶的工序。
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第一步:從血液中攝取水分、礦物質、維生素等物質;
第二步:造蛋白質——用氨基酸合成牛奶里的酪蛋白和乳清蛋白,也就是酸奶里那種“結塊”的東西;
第三步:造脂肪——用葡萄糖和脂肪酸合成牛奶脂肪,形成獨特的脂肪球,如果你覺得全脂奶喝起來更香,那功勞可能就來自于它;
第四步:造乳糖——用葡萄糖合成乳糖,這是牛奶特有的碳水化合物,決定了牛奶的甜度,當然如果你喝了牛奶拉肚子,也可能是因為它。
第五步:組裝出貨——前面生產的蛋白質、脂肪和乳糖等成分在乳腺細胞內被“組裝”成牛奶,然后分泌到乳腺的微小肺泡腔里暫存。
當小牛吮吸,或者人工擠奶時,催產素就會發(fā)出信號,讓肺泡周圍的肌上皮細胞收縮。然后就像擠海綿一樣,牛奶就被“擠”出來啦。
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不是所有奶牛都產奶
奶牛產奶的過程很像一個嚴密的加工過程。但是,產奶是有前提條件的,不是所有奶牛天生就會產奶!
只有母奶牛在生完寶寶之后,才會開始產奶。
在懷孕期間,奶牛媽媽體內的催乳素、雌激素等激素水平會慢慢升高,乳腺組織也開始發(fā)育,為產奶做準備。
而當小牛出生的那一刻,奶牛媽媽體內的催乳素和催產素水平會達到高峰,泌乳正式啟動,牛奶就“正式上線”啦。
肯定有人好奇:咱們現在牛奶供應這么充足,是因為奶牛生產之后能一直產奶嗎?
其實不然,小牛出生后,牛奶的產量會持續(xù)一段時間,但哺乳期結束,就會停止產奶。
不過在現代牧場里,為了讓牛奶穩(wěn)定供應,通常會在產犢后2~3個月給奶牛媽媽再次配種,在接下來的大約10個月里,奶牛媽媽就處于一邊懷孕,一邊產奶的狀態(tài)。
等到連續(xù)產奶10個月后,牧場就會給奶牛媽媽安排2個月的“干奶期”,讓乳腺組織好好休息、修復,為下一個生產周期做準備。
所以,奶牛媽媽一直都在“產犢-泌乳-干奶-再產犢”的循環(huán)中,而不是一次產犢,終身產奶。
當然,咱們也不用擔心牛奶都被人喝了就沒有小牛的口糧了。正常情況下,一頭健康的荷斯坦奶牛,一個泌乳期的產奶量有8~12噸,遠超一頭小牛所需的量。
你看,咱們不僅沒搶小牛的口糧,還在幫奶牛媽媽減少負擔呢。所以,你愿意多喝牛奶幫奶牛媽媽減負嗎?
作者:農民日報全媒體記者 楊惠
監(jiān)制:杜娟 編輯:胡聰 龐宇辰(實習)
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