“食堂干凈衛(wèi)生、菜品新鮮多樣，員工做飯像媽媽一樣用心。有監(jiān)管部門嚴(yán)格把關(guān)、學(xué)校認(rèn)真負(fù)責(zé)，家長就能更安心，孩子也能健康成長、專心學(xué)習(xí)。” 近日黑龍江省五大連池市實(shí)驗(yàn)中學(xué)學(xué)生家長于龍艷向記者由衷感慨道。

該校是近年來五大連池市市場監(jiān)管局創(chuàng)新工作舉措筑牢校園食品安全的生動實(shí)踐樣板，該局以實(shí)驗(yàn)中學(xué)“媽媽食堂”為核心依托，構(gòu)建“外部監(jiān)督+內(nèi)部支撐”雙輪驅(qū)動模式，扎實(shí)推進(jìn)學(xué)校樣板食堂創(chuàng)建活動，讓學(xué)生吃得安心、家長放心、社會滿意。

“媽媽食堂”以“像媽媽一樣用心做飯，像守護(hù)自家孩子一樣守護(hù)食品安全”為理念，打破傳統(tǒng)食堂管理壁壘，吸納學(xué)生家長參與食堂日常運(yùn)營，讓食堂管理更具溫度、更貼民心。五大連池市市場監(jiān)管局精準(zhǔn)把握這一特色優(yōu)勢，將“媽媽食堂”作為樣板創(chuàng)建的核心抓手，指導(dǎo)五大連池市實(shí)驗(yàn)中學(xué)進(jìn)一步規(guī)范食堂運(yùn)營管理，完善硬件設(shè)施配備，優(yōu)化食材采購、加工、留樣等全流程管控，嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營許可相關(guān)要求，確保食堂運(yùn)營符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，為樣板創(chuàng)建筑牢堅(jiān)實(shí)根基。同時，結(jié)合帶量食譜相關(guān)要求，指導(dǎo)食堂參照學(xué)生餐營養(yǎng)指南，制定科學(xué)合理的帶量食譜，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡與食品安全雙提升。

為強(qiáng)化校園食品安全外部監(jiān)管，破解監(jiān)管力量不足、覆蓋不全面的難題，五大連池市市場監(jiān)管局充分發(fā)揮義務(wù)監(jiān)督員隊(duì)伍作用，重點(diǎn)參與“媽媽食堂”的外部監(jiān)督工作。監(jiān)督員們經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后，明確監(jiān)督職責(zé)與流程，按照“一檢二看三反饋”的標(biāo)準(zhǔn)化要求，定期對食堂進(jìn)行實(shí)地檢查，及時發(fā)現(xiàn)并反饋存在的問題，形成“監(jiān)管部門+學(xué)校+家長+社會”的多元共治體系。這些義務(wù)監(jiān)督員如同“移動哨兵”，穿梭在食堂各個環(huán)節(jié)，既打通了校園食品安全監(jiān)督的“最后一公里”，也讓家長從“旁觀者”變?yōu)椤皡⑴c者”，進(jìn)一步提升了食堂管理的透明度與公信力。

樣板食堂創(chuàng)建，內(nèi)在管理是核心，人員素養(yǎng)是關(guān)鍵。五大連池市市場監(jiān)管局堅(jiān)持“預(yù)防為主、全程監(jiān)控”的原則，將食品安全知識培訓(xùn)作為強(qiáng)化內(nèi)部管理的重要舉措，組織專業(yè)監(jiān)管人員定期深入實(shí)驗(yàn)中學(xué)“媽媽食堂”，開展針對性的食品安全培訓(xùn)。同時，指導(dǎo)食堂建立健全從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)檔案，定期開展考核，確保培訓(xùn)落地見效，推動食堂運(yùn)營從“被動合規(guī)”向“主動規(guī)范”轉(zhuǎn)變。

為避免樣板創(chuàng)建“一陣風(fēng)”，五大連池市市場監(jiān)管局注重長效機(jī)制建設(shè)，指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)中學(xué)“媽媽食堂”結(jié)合創(chuàng)建工作，完善食品安全管理制度、崗位責(zé)任制度、隱患排查治理制度，將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落到實(shí)處，形成“常態(tài)化監(jiān)管、規(guī)范化運(yùn)營、制度化保障”的工作格局。監(jiān)管人員定期對食堂創(chuàng)建情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題建立臺賬、限期整改、跟蹤復(fù)查，確保問題整改到位；同時，食堂積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)全程可視化，讓食品安全可追溯、可監(jiān)督。此外，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時回應(yīng)師生、家長的意見建議，持續(xù)優(yōu)化食堂服務(wù)質(zhì)量，不斷提升師生滿意度。

五大連池市實(shí)驗(yàn)中學(xué)副校長蘭志鵬表示：“辦好‘媽媽食堂’、創(chuàng)建樣板食堂，是學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任、守護(hù)師生健康的核心舉措。”五大連市場監(jiān)管局副局長姜威指出：“學(xué)校食堂食品安全事關(guān)萬千家庭，責(zé)任重于泰山。我們將充分依托‘連池食安智慧監(jiān)管平臺’，以線上巡查為核心抓手，實(shí)行全天候、全流程、全覆蓋的智能監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，堅(jiān)決守住校園食品安全底線，讓家長放心、社會滿意。”

如今，實(shí)驗(yàn)中學(xué)“媽媽食堂”在五大連池市市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，通過外部監(jiān)督強(qiáng)約束、內(nèi)部培訓(xùn)提能力、長效管理固成效，食品安全管理水平顯著提升，服務(wù)質(zhì)量持續(xù)優(yōu)化，成為校園食堂規(guī)范化運(yùn)營的標(biāo)桿。

詳見《中國食品報(bào)》(2026年4月14日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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