江蘇
義豐祥芝麻油分享紅棗桂圓當歸燉雞湯的做法
這款紅棗桂圓當歸燉雞湯，屬于溫補類養生食譜，口感鮮香不油膩，能補氣養血、溫中散寒，適合氣血不足、手腳冰涼、面色暗沉的人群，尤其適合女性經期后、產后，以及秋冬季節進補，既能補充營養，又能調理身體，做法簡單，在家就能輕松燉制。
【食材準備】（3-4人份）：老母雞半只（約800克）、當歸5克、紅棗6-8顆、桂圓10-12顆、生姜3片、蔥段2段、料酒1勺、鹽適量、清水2000毫升。
【詳細做法】
1. 處理雞肉：老母雞清洗干凈，切成大塊（也可整只燉制），放入鍋中，加入冷水、1勺料酒、1片生姜，大火燒開后，煮3-5分鐘，撇去表面的浮沫（浮沫是雞肉中的血水和雜質，去除后能減少腥味），撈出雞肉，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 準備配料：當歸用清水沖洗干凈，切成薄片（避免口感過苦）；紅棗洗凈，去核（去核后減少燥熱，也更易食用）；桂圓去殼，取出果肉備用；生姜切片，蔥段洗凈備用。
3. 燉煮雞湯：將處理好的雞肉、當歸片、紅棗、桂圓肉、生姜片、蔥段一同放入砂鍋中，加入準備好的清水，大火燒開后，轉小火慢燉1.5-2小時，期間不要頻繁開蓋，避免熱氣流失，讓食材的營養充分融入湯中。
4. 調味出鍋：燉至雞肉軟爛、湯汁濃稠，加入適量鹽調味，攪拌均勻，再繼續燉5分鐘，讓鹽充分融化，關火后燜10分鐘，即可盛出食用，吃肉喝湯，營養更全面。
【養生小貼士】當歸補血活血、調經止痛，紅棗補中益氣、養血安神，桂圓補益心脾、養血安神，搭配老母雞的滋補，能有效改善氣血不足的問題。注意，當歸用量不宜過多，否則會有苦味；體質燥熱、容易上火的人群，建議減少桂圓的用量，或加入1-2片西洋參中和燥熱；感冒發燒期間不宜食用，以免加重病情。
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