在魔都，如果要讓我在iapm附近推薦一家能讓靈魂瞬間松弛下來的地方，這家藏在南昌路街邊，被我新發現的玖杯·面屋·居酒屋絕對是近期首推！坐在梧桐樹下，白天可以安靜吃一碗面，晚上直接變成可以喝酒聊天的街邊居酒屋。

主廚來自日本福岡，曾在現象級餐廳：日式意餐廳“C8”廚房任職 ，除了拉面、燒鳥，還有爐端燒、刺身...更有不少福岡限定，在幾乎全能的“硬實力”下，開業才1年左右就輕松拿下打卡人氣榜Top 1的桂冠。

大部分人都覺得在居酒屋的拉面只是“配角”，但是在我嘗試了一次后，完全打消這樣的刻板印象。難怪即便已經午市結束，還有絡繹不絕的客人想進店吃上一碗面。

/玖杯極上香醇雞白湯拉面/

我們滾了一遍拉面菜單，玖杯極上香醇雞白湯拉面不愧是進店必點招牌。湯底僅憑全雞與雞骨架經過整整8小時的慢火熬煮，乳白色質地濃稠，為了平衡感，師傅專門選用了博多細面 ，這樣的組合完全不會覺得膩人。

/玖杯秘傳純香油拌面/

想要更清爽一些我推薦玖杯秘傳純香油拌面，本來以為“油拌面”會很重口，結果第一口就被那種內斂的清爽感驚艷到了。師傅特別選用日本進口太白芝麻油，不僅沒有絲毫負擔感，反而散發出陣陣芝麻清香。拌面特別選用了蘸面 ，嚼勁十足且能承載油脂的香氣。

/玖杯極上濃醇雞白湯擔擔面/

新品玖杯極上濃醇雞白湯擔擔面，也是我們這次的意外之喜！肉燥的微辣與濃郁的雞白湯底結合得剛好，格外有層次感，搭配的東京曲面，其特有的彎曲弧度能帶起更多的肉燥與湯汁，強推大家去試一下！

偏愛清淡口的小伙伴也可以選煮干魚介煙熏叉燒鹽拉面，湯底小火慢熬5-6小時，口感澄澈。或者試試自制XO醬油拌面，第一口就會被那種極具侵略性的鮮味與辛辣感抓住了，是近期吃到過最夠味的拌面之一 。無論翻牌哪一碗，這種扎實的“暈碳”快樂，真的會讓幸福感瞬間溢出。

緩了好久，才發起這場晚市沖鋒！這位主廚全力接管了我們的“深夜劇場” ，每道餐品的煙火氣息很有酒張力，讓我們吃得很盡興！

/ 炭烤姿青花魚/

全上海都少見的“整條青花魚爐端燒”，端上來的時候，我們全桌人都被這個視覺效果震驚到了！不同于常見的切片炭烤，這里是霸氣的整條串起爐烤。外皮被炭火逼出了晶瑩的魚油，焦香酥脆。最上頭的是自制的線椒蘸料，微辣的清爽感瞬間中和了魚油的豐盈，我們那天幾個人，幾乎是搶著吃完的。

/ 炭烤帶魚/

別處都沒見過的烤帶魚，只挑選一斤半以上的大帶魚，肉質厚實且細膩，中段去骨鹽烤，激發海魚本真的鮮甜，吃起來完全不用擔心刺，太適合像我這種懶人了。

/ 炭烤活鰻/

每日限量的炭烤活鰻，是我們公認的必點款！1.5公斤左右的大鰻魚，肉質厚度驚人且極其Q彈，尾巴部分則單獨做成酒肴小菜，一魚兩吃好會做菜！

/ 必點燒鳥/

燒鳥主打白羽雞分切，鮮度沒話說，紫蘇的清香搭配扎實的肉感，紫蘇雞肉棒層次分明；雞皮、雞腳筋、雞膝軟骨，火候控制得極好，雞皮焦脆、軟骨彈牙，都是下酒神器。

/ 鹽烤鰈魚一夜干/

主廚還跟我們分享了新上的鹽烤鰈魚一夜干，肉質更加緊致，鮮味也被濃縮，越嚼越有滋味。

這一組烤物是我和同事私心最愛的“下酒夢之隊”：大腸三兄弟外皮脆而不韌、碳烤M5牛腩&碳烤特選厚切牛舌芯肉食控必點、自家腌制黑毛豬培根的油脂豐盈，味噌茄子&明太子西葫蘆是我們近期吃過最清爽的蔬菜烤物！

在嘗試過一輪炭火烤物后，我們還期待這些帶點“跨界”色彩的特色料理，尤其是主廚帶來的那些福岡地道風味。

/ 博多風牛腸鍋/

本來對牛腸鍋的初印象是肥膩，但玖杯的冬季限定博多風牛腸鍋處理得極其干凈、清爽。選用的牛小腸部位，喝起來沒有那種厚重的油脂壓力，反而是一股清甜溫潤的滋味，降溫的時候來一碗真的太舒服了。

/ 芝麻醬青花魚/

鮮嫩的青花魚刺身搭配微苦清爽的芝麻菜，再淋上特制的醬汁，這種奇妙口感，可是出了福岡都很少能見到的地方名菜。

/ 金槍魚塔塔/

店里還有日意創意結合制作而成的金槍魚塔塔，金槍魚的軟糯鮮甜與西式調味的清爽碰撞在一起，搭配蘇打餅干，很下酒哦~

酒肴也新上了2道下酒菜，日式涼拌千層肚口感爽脆利落，很有和風調味那股克制的美感；而南瓜藤辛香雞胗皮則走的是風味十足的路子，雞胗皮的韌勁與辛香的南瓜藤交織在一起，非常有層次感。

/手工花生芝麻布丁豆腐/

此外，還有質地介于布丁與豆腐之間的手工花生芝麻布丁豆腐，入口綿密順滑，花生與芝麻的濃郁香氣在舌尖化開，像甜品一樣溫柔。

喜愛刺身的同伴當然也被好好兼顧到，包含了魚、三文魚、竹莢魚、臺州紅蝦和鯛魚的五種拼盤，片片厚切，還挑選了夠新鮮夠扎實的海鮮太卷，作為整餐的收官，超滿足~

老板還是位資深龍珠迷，推開門的瞬間，就會被滿墻的龍珠手繪與手辦震撼到！店內除了適合聚會的4人桌，我個人更偏愛板前座位，能近距離觀察到料理的制作過程與香氣變化 。

當然，最有排面的還是那幾個沿街露天位 。當南昌路的微風吹過，梧桐樹影壓下來，那一刻，真的分不清自己是在上海的街角，還是東京的街頭 ，chill又松弛！

比起專門為了打卡來一次

這里更像是一家你會反復走進來的店

白天吃面，晚上喝酒

春天的上海

真的很適合留一天給這里！

玖杯·面屋·居酒屋

地址

徐匯區南昌路509號沿街1樓

營業時間

周一、周日

11:00-14:30、17:00-22:30

周二至周六

11:00-14:30、17:00-次日01:30

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設計 | Seven

攝影 | YY

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