四月一到，菜市場里最鮮嫩的時(shí)令菜就陸續(xù)上市了。作為一個(gè)喜歡逛菜場的人，我發(fā)現(xiàn)這時(shí)候有不少蔬菜不僅味道好、價(jià)格實(shí)惠，而且?guī)缀醪挥么蜣r(nóng)藥，買回家洗洗就能放心下鍋。今天就給大家推薦4種四月正當(dāng)季的蔬菜，教你幾道簡單又好吃的家常菜，讓你買菜少花冤枉錢，吃得舒心又放心。

一、茼蒿

茼蒿也叫“皇帝菜”，自帶一股獨(dú)特的清香，人聞著舒服，蟲子聞了卻躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，所以種茼蒿基本不需要打藥。四月的茼蒿最是鮮嫩，莖稈脆生生的，葉子翠綠，買一把回家簡單炒炒就是一道好菜。

推薦食譜：蒜蓉茼蒿

做法很簡單。茼蒿買回來后掐掉老根，洗凈切成兩段，桿和葉分開備用。大蒜多備幾瓣，拍扁后剁成碎末。鍋里燒開水，放一丟丟鹽和幾滴油，先把茼蒿桿丟進(jìn)去焯燙一分鐘，再把葉子放進(jìn)去燙個(gè)二十秒就撈出來，瀝干水分。炒鍋燒熱倒油，把蒜末倒進(jìn)去小火煸出香味，再把焯好的茼蒿倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，加點(diǎn)鹽調(diào)味就出鍋了。全程不過三五分鐘，茼蒿翠綠不發(fā)黑，蒜香撲鼻，清爽又下飯。

二、蒜苔

蒜苔是大蒜抽出的花莖，自帶濃郁的辛辣味，這股味道就是它的天然“防護(hù)盾”，蟲子聞著都繞著走，所以蒜苔在生長過程中也幾乎不用打藥。四月的蒜苔正當(dāng)季，鮮嫩多汁，用手一掐就能出水，隨便炒一炒就是餐桌上的下飯擔(dān)當(dāng)。

推薦食譜：蒜苔炒肉絲

這道菜的關(guān)鍵是肉要嫩、蒜苔要脆。準(zhǔn)備一小塊豬里脊切成細(xì)絲，用生抽、少許胡椒粉、一點(diǎn)淀粉抓勻腌制十來分鐘，最后淋一勺油鎖住水分。蒜苔掐去兩頭老梗，切成三四厘米長的段。鍋里多放點(diǎn)油，先把肉絲倒進(jìn)去滑炒到變色，盛出來備用。鍋里留底油，下蒜苔大火翻炒，加點(diǎn)水燜一小會兒讓蒜苔斷生變軟，再把炒好的肉絲倒回去，一起翻炒均勻，加鹽調(diào)味，出鍋前撒點(diǎn)紅椒絲點(diǎn)綴一下。一盤端上桌，蒜苔脆甜、肉絲滑嫩，保證全家人都搶著吃。

三、萵筍

萵筍外面有一層厚厚的皮，蟲子根本啃不動，所以也用不著打農(nóng)藥。四月的春萵筍水分足、口感脆，挑的時(shí)候用手指輕輕掐一下，能掐出水來的就是最嫩的。萵筍清脆爽口，既可以涼拌也可以熱炒，怎么做都好吃。

推薦食譜：萵筍胡蘿卜炒韭菜

這道菜做起來又快又好看。萵筍去皮后切成細(xì)絲，胡蘿卜也切成絲，韭菜洗凈切成三四厘米的小段。鍋里倒油燒熱，先把胡蘿卜絲倒進(jìn)去翻炒，胡蘿卜炒軟一點(diǎn)顏色會更亮也更甜。然后倒入萵筍絲繼續(xù)翻炒，加鹽調(diào)味。最后把韭菜段倒進(jìn)去，快速翻炒幾下，聞到韭菜的香味飄出來就可以出鍋了，韭菜千萬別炒太久，蔫了就不好吃了。萵筍脆、胡蘿卜甜、韭菜香，三種味道搭在一起特別清爽，而且紅紅綠綠的看著就有食欲。

四、香椿

香椿是春天里獨(dú)一無二的時(shí)令美味，每年也就清明前后的十來天能吃到最嫩的。四月初氣溫還不算高，蟲子活動少，加上香椿本身有一股特殊的氣味能驅(qū)蟲，所以基本不用打農(nóng)藥。市面上香椿價(jià)格有時(shí)候挺貴的，但這是嘗鮮的季節(jié)，少買一點(diǎn)嘗嘗春天的味道，值！

推薦食譜：香椿炒雞蛋

這道菜有個(gè)關(guān)鍵步驟千萬不能省——焯水。香椿洗凈后，燒一鍋開水，把香椿放進(jìn)去燙三十秒到一分鐘，看到香椿從紫紅色變成翠綠色就撈出來，馬上過涼水，擠干水分后切成細(xì)末。碗里打三四個(gè)雞蛋，加鹽打散成蛋液，把切好的香椿末倒進(jìn)去攪拌均勻。炒鍋燒熱多放點(diǎn)油，油熱到微微冒煙的時(shí)候，把香椿蛋液“嘩啦”一聲倒進(jìn)去，蛋液凝固后用鏟子輕輕推動，炒到兩面金黃就可以出鍋了。這道菜一端上桌，滿屋子都是香椿特有的清香，雞蛋裹著嫩芽，每一口都是春天的味道。

四月的菜市場里，這四種蔬菜正是最鮮嫩的時(shí)候，幾乎不用打藥，買起來放心，做起來省心。趁現(xiàn)在正當(dāng)時(shí)令，趕緊去菜場買上一把，回家試試這幾道家常菜吧！

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