四月一到,菜市場里最鮮嫩的時(shí)令菜就陸續(xù)上市了。作為一個(gè)喜歡逛菜場的人,我發(fā)現(xiàn)這時(shí)候有不少蔬菜不僅味道好、價(jià)格實(shí)惠,而且?guī)缀醪挥么蜣r(nóng)藥,買回家洗洗就能放心下鍋。今天就給大家推薦4種四月正當(dāng)季的蔬菜,教你幾道簡單又好吃的家常菜,讓你買菜少花冤枉錢,吃得舒心又放心。
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一、茼蒿
茼蒿也叫“皇帝菜”,自帶一股獨(dú)特的清香,人聞著舒服,蟲子聞了卻躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,所以種茼蒿基本不需要打藥。四月的茼蒿最是鮮嫩,莖稈脆生生的,葉子翠綠,買一把回家簡單炒炒就是一道好菜。
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推薦食譜:蒜蓉茼蒿
做法很簡單。茼蒿買回來后掐掉老根,洗凈切成兩段,桿和葉分開備用。大蒜多備幾瓣,拍扁后剁成碎末。鍋里燒開水,放一丟丟鹽和幾滴油,先把茼蒿桿丟進(jìn)去焯燙一分鐘,再把葉子放進(jìn)去燙個(gè)二十秒就撈出來,瀝干水分。炒鍋燒熱倒油,把蒜末倒進(jìn)去小火煸出香味,再把焯好的茼蒿倒進(jìn)去,轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下,加點(diǎn)鹽調(diào)味就出鍋了。全程不過三五分鐘,茼蒿翠綠不發(fā)黑,蒜香撲鼻,清爽又下飯。
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二、蒜苔
蒜苔是大蒜抽出的花莖,自帶濃郁的辛辣味,這股味道就是它的天然“防護(hù)盾”,蟲子聞著都繞著走,所以蒜苔在生長過程中也幾乎不用打藥。四月的蒜苔正當(dāng)季,鮮嫩多汁,用手一掐就能出水,隨便炒一炒就是餐桌上的下飯擔(dān)當(dāng)。
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推薦食譜:蒜苔炒肉絲
這道菜的關(guān)鍵是肉要嫩、蒜苔要脆。準(zhǔn)備一小塊豬里脊切成細(xì)絲,用生抽、少許胡椒粉、一點(diǎn)淀粉抓勻腌制十來分鐘,最后淋一勺油鎖住水分。蒜苔掐去兩頭老梗,切成三四厘米長的段。鍋里多放點(diǎn)油,先把肉絲倒進(jìn)去滑炒到變色,盛出來備用。鍋里留底油,下蒜苔大火翻炒,加點(diǎn)水燜一小會兒讓蒜苔斷生變軟,再把炒好的肉絲倒回去,一起翻炒均勻,加鹽調(diào)味,出鍋前撒點(diǎn)紅椒絲點(diǎn)綴一下。一盤端上桌,蒜苔脆甜、肉絲滑嫩,保證全家人都搶著吃。
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三、萵筍
萵筍外面有一層厚厚的皮,蟲子根本啃不動,所以也用不著打農(nóng)藥。四月的春萵筍水分足、口感脆,挑的時(shí)候用手指輕輕掐一下,能掐出水來的就是最嫩的。萵筍清脆爽口,既可以涼拌也可以熱炒,怎么做都好吃。
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推薦食譜:萵筍胡蘿卜炒韭菜
這道菜做起來又快又好看。萵筍去皮后切成細(xì)絲,胡蘿卜也切成絲,韭菜洗凈切成三四厘米的小段。鍋里倒油燒熱,先把胡蘿卜絲倒進(jìn)去翻炒,胡蘿卜炒軟一點(diǎn)顏色會更亮也更甜。然后倒入萵筍絲繼續(xù)翻炒,加鹽調(diào)味。最后把韭菜段倒進(jìn)去,快速翻炒幾下,聞到韭菜的香味飄出來就可以出鍋了,韭菜千萬別炒太久,蔫了就不好吃了。萵筍脆、胡蘿卜甜、韭菜香,三種味道搭在一起特別清爽,而且紅紅綠綠的看著就有食欲。
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四、香椿
香椿是春天里獨(dú)一無二的時(shí)令美味,每年也就清明前后的十來天能吃到最嫩的。四月初氣溫還不算高,蟲子活動少,加上香椿本身有一股特殊的氣味能驅(qū)蟲,所以基本不用打農(nóng)藥。市面上香椿價(jià)格有時(shí)候挺貴的,但這是嘗鮮的季節(jié),少買一點(diǎn)嘗嘗春天的味道,值!
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推薦食譜:香椿炒雞蛋
這道菜有個(gè)關(guān)鍵步驟千萬不能省——焯水。香椿洗凈后,燒一鍋開水,把香椿放進(jìn)去燙三十秒到一分鐘,看到香椿從紫紅色變成翠綠色就撈出來,馬上過涼水,擠干水分后切成細(xì)末。碗里打三四個(gè)雞蛋,加鹽打散成蛋液,把切好的香椿末倒進(jìn)去攪拌均勻。炒鍋燒熱多放點(diǎn)油,油熱到微微冒煙的時(shí)候,把香椿蛋液“嘩啦”一聲倒進(jìn)去,蛋液凝固后用鏟子輕輕推動,炒到兩面金黃就可以出鍋了。這道菜一端上桌,滿屋子都是香椿特有的清香,雞蛋裹著嫩芽,每一口都是春天的味道。
四月的菜市場里,這四種蔬菜正是最鮮嫩的時(shí)候,幾乎不用打藥,買起來放心,做起來省心。趁現(xiàn)在正當(dāng)時(shí)令,趕緊去菜場買上一把,回家試試這幾道家常菜吧!
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹,內(nèi)容僅供參考,不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效,個(gè)人體質(zhì)不同,食用前請結(jié)合自身情況合理選擇,如有特殊健康狀況請務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。
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