山東
人到中老年，身體機能逐漸下降，心臟和手腳的健康尤為重要。合理的飲食能為身體提供充足的營養，增強心臟功能，讓手腳更有勁，精神頭更足。下面為大家介紹八道菜的詳細做法，中老年朋友不妨每天換著吃。
一、蒜末炒嫩南瓜
食材清單： 嫩南瓜（也叫小瓜、西葫蘆）500克、大蒜1整頭（沒錯，要多！）、鹽1小勺、白糖半小勺、食用油2湯匙。
制作過程：
1. 處理南瓜：嫩南瓜不用削皮（皮很嫩且營養豐富），洗凈后切成薄片，大約2-3毫米厚，越薄越容易熟且入味。
2. 準備蒜末：大蒜剝皮后切成粗末，不要太碎，保留顆粒感。這道菜的主角就是蒜，所以用量要足。
3. 炒制：熱鍋倒油，油熱后下蒜末，小火炸到蒜末金黃、香味爆炸。然后放入南瓜片，轉大火快速翻炒。
4. 調味：南瓜會慢慢變軟出水，加入鹽和白糖。糖的作用是提鮮，不是增甜。繼續翻炒到南瓜變得半透明、邊緣微焦，大約2-3分鐘。不用加水，南瓜自己會出水。
5. 出鍋：嘗一下咸淡，調整鹽量。這道菜蒜香濃郁，南瓜清甜軟糯，簡單卻讓人停不下筷子。
二、手撕白菜
準備食材：白菜、干辣椒、蒜。
做法步驟：
1、準備半棵大白菜，將葉子用手撕成大小均勻的塊，比較厚的白菜梗可以用刀斜著切成片，這樣更易入味。
2、將處理好的白菜用清水沖洗干凈，撈出充分瀝干水分。準備幾瓣大蒜，切成蒜片，準備幾個干辣椒，切成小段備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒段，用小火煸炒出香味。
4、先倒入白菜梗，轉為大火快速翻炒約一分鐘，將白菜梗炒至斷生、微微變軟。
5、再放入白菜葉，繼續用大火快速翻炒，炒至白菜葉變軟塌陷。
6、沿著鍋邊淋入1勺香醋，激發出香味，再加入1勺生抽、少許鹽和白糖調味，大火快速翻炒均勻入味即可出鍋。
三、香菇燉雞
食材：雞翅、香菇、胡椒粉、小米辣、豆瓣醬
做法：
1、香菇，提前用溫水泡軟，新鮮雞翅洗凈切塊，加入蠔油1匙、生抽2匙，淀粉、砂糖和胡椒粉各少許，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、熱鍋冷油倒入雞翅，炒至金黃色備用，砂鍋爆香姜、蔥、蒜、小米辣，倒入香菇翻炒均勻。
3、倒入雞翅，加入生抽1匙、老抽半匙、蠔油1匙、料酒2匙、豆瓣醬半匙、清水半碗、鹽和淀粉各少許，大火煮開后轉小火煮8分鐘。
4、大火收汁，出鍋前加入蔥段就可以了。
四、小米南瓜粥
所需食材：小米100克、老南瓜200克、清水適量、枸杞少許（點綴用）、冰糖少許（可選）
做法步驟：
1. 小米用清水淘洗2遍，不要用力搓，避免營養流失，提前浸泡30分鐘更易煮爛。
2. 老南瓜去皮去瓤，切成2厘米左右的塊，切小點熟得快。
3. 鍋中加足量清水（小米的8-10倍），大火燒開，倒入小米攪拌防止粘底。
4. 再次燒開后轉小火，蓋上鍋蓋留條縫，慢熬20分鐘至小米開花。
5. 倒入南瓜塊，繼續煮15分鐘，用勺子輕輕攪動，讓南瓜融入粥中。
6. 煮至南瓜軟爛、粥變濃稠，加入枸杞煮2分鐘，喜歡甜的可以加少量冰糖。
7. 關火燜5分鐘讓粥更綿密，盛碗時趁熱吃，暖胃又舒服。
五、蘆蒿炒香干
所需食材：蘆蒿，香干，蒜，干辣椒，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香
做法
1 蘆蒿已經切成小段備用，香干洗凈切成小條。
2 另起鍋燒油，蒜片，干辣椒爆香，放入蘆蒿，香干爆炒，加鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香調味，大火爆炒一分鐘出鍋，家常可口美味下飯小炒。
六、紅棗糯米糕
所需食材：糯米粉200克、紅棗100克、紅糖30克、溫水適量、食用油少許
做法步驟：
1. 紅棗洗凈去核，切成小丁備用，喜歡細膩口感可以用刀剁碎
2. 糯米粉倒入大碗中，加入紅糖攪拌均勻
3. 慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到沒有干粉
4. 用手揉成光滑的面團，軟硬度以不粘手為宜
5. 將紅棗丁揉進面團里，分布均勻
6. 蒸盤刷一層薄油防粘，將面團鋪平，厚度約2厘米
7. 水開后上鍋蒸25分鐘，取出晾涼切塊即可食用
七、黃瓜胡蘿卜炒肉
食材：
瘦肉、胡蘿卜、黃瓜、蒜姜
做法：
1、豬肉洗凈切成絲，放醬油、淀粉油鹽腌制一下，胡蘿卜和黃瓜削皮切絲。
2、鍋中油熱，下腌好的肉絲，快速滑炒熟。
3、爆香蒜末，先下胡蘿卜絲（胡蘿卜比黃瓜難熟一點）大火翻炒至斷生。
4、加入適量生抽、蠔油、少許雞精調味。翻炒均勻即可出鍋！
八、包菜炒粉絲
食材：
包菜半個，粉絲1把，小米辣（可選），大蒜，鹽，生抽，蠔油，食用油。
做法：
1. 粉絲提前用溫水泡軟，泡好后剪短一點，方便夾取。包菜切絲，大蒜切末。
2. 鍋里倒油，放蒜末炒香，再下包菜絲大火炒軟。
3. 放入泡好的粉絲，快速翻炒，防止粘在一起。
4. 加一勺生抽，半勺蠔油，適量鹽，喜歡辣可以放小米辣。
5、繼續翻炒到粉絲入味，就可以裝盤了，香得很，每次都光盤。
中老年朋友們，不妨按照這些做法，每天換著吃這八道菜，讓心臟更健康，手腳更有勁，精神頭更足。
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