封面新聞?dòng)浾?閔強(qiáng)

4月16日，S.Pellegrino圣培露正式宣布啟動(dòng)第七屆S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露世界青年廚師學(xué)院）中國(guó)區(qū)招募。作為在全球范圍內(nèi)具有影響力的青年廚師發(fā)展項(xiàng)目，本屆賽事再次面向30歲以下的青年廚師開(kāi)放報(bào)名，邀請(qǐng)他們站上國(guó)際舞臺(tái)，展示才華，表達(dá)自我。

與往屆不同，本屆中國(guó)區(qū)在賽事啟動(dòng)階段，進(jìn)一步延展“學(xué)院”概念——不僅是一場(chǎng)比賽，更是一個(gè)連接、對(duì)話與共創(chuàng)的平臺(tái)。圍繞這一理念，成都站以一場(chǎng)特別策劃的主廚聯(lián)袂午宴，持續(xù)講述中國(guó)青年廚師一代的國(guó)際視野。

活動(dòng)當(dāng)天，由劉新力與李馳丞聯(lián)袂呈現(xiàn)六道式午宴，以“土地與時(shí)間”為線索，展開(kāi)一場(chǎng)橫跨地域與經(jīng)驗(yàn)的風(fēng)味對(duì)話。劉新力曾入圍該賽事中國(guó)區(qū)2017年十強(qiáng)，并于2024年擔(dān)任十強(qiáng)導(dǎo)師，持續(xù)參與青年廚師的培養(yǎng)與對(duì)話；李馳丞則擁有橫跨澳洲、新加坡等多地餐廳的工作經(jīng)歷，其創(chuàng)立的Dragonfly蜻蜓廚藝工作室，代表著新一代廚師更加自由與跨文化的成長(zhǎng)路徑。

兩位廚師在菜單中，將本土食材與國(guó)際語(yǔ)境進(jìn)行重新組合：從前菜以玫瑰、花椒、玉桂為風(fēng)味線索，融合意大利25年巴薩米克醋與涼山橄欖油；到冷前菜選用攀枝花三色女果與云南樹(shù)番茄，重構(gòu)酸度與清新層次；再到以雅魚(yú)、加拿大象拔蚌與馬蹄組合的海鮮菜式，以及融合四川風(fēng)味的鴨肉主菜——整套菜單呈現(xiàn)出地域風(fēng)味在當(dāng)代語(yǔ)境中的多重可能，最終以安岳檸檬與茉莉花收尾，在熟悉的風(fēng)味中完成一次輕盈的回歸。這場(chǎng)午宴展現(xiàn)了兩位青年廚師的探索：當(dāng)食材跨越地域、經(jīng)驗(yàn)跨越體系，一道菜如何成為一種表達(dá)。

據(jù)主辦方介紹，除了比賽本身，學(xué)院還將通過(guò)導(dǎo)師計(jì)劃、區(qū)域活動(dòng)與國(guó)際交流，為青年廚師提供持續(xù)成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。從地方餐廳到國(guó)際舞臺(tái)，從廚房到更廣闊的文化語(yǔ)境，越來(lái)越多路徑正在被打開(kāi)。此次成都站的落地，正是這一體系在中國(guó)的具體體現(xiàn)。以更貼近行業(yè)的方式，讓對(duì)話發(fā)生，讓連接建立，讓表達(dá)被看見(jiàn)。